Épingler
Ce gratin de bœuf mijoté avec pommes de terre et cheddar déborde de saveurs chaleureuses. Les morceaux tendres de viande fondent entre les couches de pommes de terre crémeuses et le cheddar fondu, pour un plat qui réchauffe le cœur comme un câlin à table.
La première fois que j’ai fait ce plat c’était un week-end froid. Je voulais quelque chose qui mijote tout seul pendant que je me détendais. Rapidement, ce gratin est devenu un incontournable pour les repas en famille et les moments décontractés, car il coche toutes les cases du réconfort et du goût.
Ingrédients Essentiels
- 680 g de viande de bœuf à mijoter ou steak : coupés en cubes d’environ 2,5 cm pour une viande tendre et savoureuse, prenez des morceaux bien persillés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive : pour saisir la viande et relever les saveurs
- Sel et poivre noir : pour assaisonner correctement
- 1 c. à café de poudre d’ail : pour renforcer le goût
- 1 c. à café de poudre d’oignon : pour une pointe de douceur
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire : pour un supplément d’umami
- 4 grosses pommes de terre Russet : pelées et coupées finement, elles tiennent bien à la cuisson et restent crémeuses
- 1 oignon : finement tranché pour parfumer et ajouter une douceur subtile
- 2 tasses de cheddar râpé : pour un fromage fondant avec du caractère, préférez un bloc de qualité
- 250 ml de bouillon de bœuf : pour humidifier et parfumer les couches
- 125 ml de crème épaisse : pour rendre la sauce plus onctueuse
- 2 c. à soupe de farine tout usage : pour épaissir le bouillon
- 1 c. à soupe de persil frais : haché pour la touche fraîche au moment de servir
Étapes Détaillées
- Prépare la base de bœuf :
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Mets-y les cubes de viande déjà assaisonnés avec sel, poivre, poudre d’ail et d’oignon. Fais-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes, ça garde les jus et booste la saveur. Enlève la poêle du feu et réserve.
- Mixe la sauce :
- Dans un petit bol, fouette la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse, c’est la base pour épaissir ton plat.
- Superpose les ingrédients :
- Dans la cocotte, étale la moitié des tranches de pommes de terre en une couche régulière. Ajoute la moitié des oignons tranchés par-dessus. Répartis également la moitié de la viande dorée. Parseme une tasse de cheddar râpé au-dessus pour commencer à faire les couches crémeuses.
- Refais les couches :
- Pose le reste des pommes de terre, puis le reste des oignons. Ajoute le reste de la viande et finis avec le cheddar restant pour une couche finale gourmande.
- Verse les liquides et lance la cuisson :
- Verse doucement le mélange de bouillon sur ta composition pour bien imbiber patiemment les pommes de terre et la viande. Nappe le dessus avec la crème épaisse pour apporter du velouté. Couvre la cocotte et laisse cuire à basse température pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et la viande parfumée.
- Finitions et service :
- Quand c’est prêt, tu peux garder la cocotte sur mode « maintien au chaud » si tu ne sers pas tout de suite. Avant de servir, sors des feuilles de persil frais pour ajouter de la couleur et une touche d’herbe fraîche.
J’adore faire dorer la viande avant tout. Ça change tout dans le goût du gratin. Le bœuf devient plus riche et moelleux. Ça me rappelle les après-midis tranquilles du dimanche avec cette odeur délicieuse qui envahit tout.
Conserver Comme Un Pro
Laisse refroidir les restes à température ambiante avant de les ranger dans des boîtes hermétiques. Mets-les au frigo et mange-les dans les 3 à 4 jours pour garder toute la fraîcheur et le goût. Ce plat se congèle bien en parts, il suffit de le laisser décongeler doucement au frigo la veille avant de le réchauffer doucement à la casserole ou au four. Réchauffe sans couvrir dans un four à chaleur modérée pour retrouver tout le moelleux du fromage fondu.
Changer Les Ingrédients
Tu peux remplacer le cheddar par un Gruyère bien corsé ou un Monterey Jack pour un goût différent. Essaie les patates douces à la place des Russet pour ramener un peu de douceur et de couleur, en plus des nutriments. Pour un petit twist fumé, ajoute une pincée de paprika fumé ou quelques morceaux de bacon cuits dans les couches.
Accords Gagnants
Accompagne ce plat d’une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron pour casser le côté riche du gratin. Des haricots verts vapeur ou des choux de Bruxelles rôtis vont apporter du vert et de la fraîcheur. Côté boisson, un vin rouge puissant comme un Cabernet Sauvignon ou une bière ambrée maltée s’accorderont super bien avec la viande.
Ce gratin est une super idée pour le soir en semaine ou pour épater un groupe. Il allie saveurs réconfortantes et facilité, et tu prends plaisir à savourer chaque bouchée bien chaude.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Quelle coupe de boeuf choisir pour ce plat ?
Prends des morceaux pour ragoût ou un steak tendre coupé en petits cubes pour que la viande dore bien et reste moelleuse après la cuisson lente.
- → À quelle épaisseur couper les pommes de terre ?
Il faut trancher les pommes de terre très fin, environ 3 mm, pour qu'elles cuisent bien et deviennent crémeuses entre chaque couche.
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
Oui, tu peux faire dorer la viande, monter les couches, et garder tout au frais la nuit. Ensuite, cuit dans le mijoteur quand tu veux servir.
- → Quel fromage utiliser à la place du cheddar ?
Des fromages forts comme le gruyère ou un cheddar blanc affiné fonctionnent super bien et apportent du goût sans écraser les autres saveurs.
- → Pourquoi faire dorer la viande d'abord ?
Ça donne une croûte qui caramélise, ça booste le goût et ça rend la casserole encore plus gourmande après cuisson lente.
- → Faut-il mettre de la crème épaisse ?
La crème épaisse rend le bouillon bien velouté, mais tu peux changer avec de la crème allégée ou moitié-moitié pour un plat moins gras.