Délicieuses Pommes Chipotle Mayo

Tu vas adorer ces quartiers de pommes de terre croustillants et relevés ! Avec à peine d'effort, les petites pommes de terre deviennent super gourmandes, bien dorées à l'extérieur et moelleuses dedans. L’enrobage mayo-chipotle leur donne ce piquant fumé top addictif !

La toute première fois que j’ai sorti ces patates à la mayo chipotle, c’était pour une soirée foot à la maison : tout le monde s’est rué dessus ! Maintenant, il y a carrément des potes qui me les commandent dès qu’on prévoit un apéro.

Ingrédients

• Petites pommes de terre : Leur peau fine devient toute crousti et elles fondent sous la dent
• Mayonnaise : Elle fait que le mélange gratine bien sur les patates
• Pâte de chipotle : Pour le côté fumé et bien relevé ; à acheter ou à faire avec des piments chipotle en conserve
• Eau : Juste un peu pour fluidifier la sauce et bien enrober les patates sans que ça devienne fade
• Sel : Mets-en à la fin, surtout du gros sel, c’est le petit plus qui fait tout
• Ciboulette ciselée (optionnel) : Une touche de fraîcheur, ça relève le tout et c’est joli

Astuces Faciles

Sors la finition croustillante :

Mets le four en mode grill et surveille les patates : 1 à 2 petites minutes, elles vont devenir ultra dorées. Attention, ça brûle vite !

Lance le pré-cuisson :

Plonge les pommes de terre dans de l’eau froide bien salée, fais chauffer et dès que l’eau bout laisse cuire environ 10 minutes. Quand tu peux les transpercer à la fourchette sans qu’elles s’écrasent, c'est bon. Comme ça, elles resteront moelleuses après.

Enrobe-les à la bonne température :

Sors les patates dès qu’elles sont assez tièdes pour les manipuler, coupe-les en quatre, et mélange-les délicatement avec la mayonnaise pimentée. Plus elles sont chaudes, plus elles prennent les saveurs.

Prépare la sauce chipotle :

Pendant que ça cuit, mélange mayonnaise, pâte de chipotle et un peu d’eau dans un gros bol. Plus tu mets de pâte, plus ce sera relevé. Commence petit si t’es prudent ! Ça doit être nappant mais pas liquide.

Fais rôtir tout ça :

Étale les quartiers sur la plaque sans trop les coller pour qu’ils dorent partout. Passe au four à 200°C, 15 minutes, histoire qu’ils croustillent et que la sauce caramélise.

Sers direct avec la touche finale :

Sors la plaque, saupoudre de gros sel, ajoute de la ciboulette si tu veux, et mange-les tout de suite tant qu’elles sont chaudes.

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Franchement, la pâte de chipotle c’est l’ingrédient qui change tout ici. J’ai essayé plein d’options pimentées mais rien n’apporte ce goût profond et fumé. Même ma fille qui dit jamais oui au piment, là elle fonce dessus et en redemande – c’est dire !

Préparation à l’Avance

Tu peux t’avancer en cuisant les patates et en préparant la sauce mayo-chipotle la veille. Tout garde au frais séparément sans souci. Quand c’est l’heure, coupes les patates, mélange avec la sauce et hop, au four ! Super pratique si tu prévois plusieurs trucs à servir à tes invités.

Du Plus Doux au Plus Piquant

Le gros point fort : tu doses le feu selon les goûts. Pour du très doux, une demi-cuillère de pâte chipotle et plus de mayo. Besoin de piment fort  ? Un peu de cayenne ou essaie en mélangeant une partie de la mayo avec de la gochujang. Ici, on met souvent une cuillère entière de chipotle, c’est pile ce qu’il faut pour sentir le kick sans masquer la patate.

Idées Pour Accompagner

En mode tapas, c’est un succès (avec olives et fromages, parfait !). Ça marche aussi très bien avec un steak grillé, un cheeseburger ou en salade légère. Pour brunch, essaie avec un œuf au plat dessus – le jaune coule et c’est encore meilleur. Bref, tu peux servir ces patates n’importe quand !

Un P’tit Regard International

Ici, on mélange saveurs mexicaines du chipotle et façons européennes de cuire la patate au four. Le chipotle vient du Mexique, fait à partir de jalapeños fumés. La patate rôtie c’est typique dans plein de pays d’Europe, surtout pour les gros repas du dimanche. Le combo modernise tout et fait plaisir à tous ceux qui aiment les bons mélanges d’ici et d’ailleurs.

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FAQ sur cette recette

→ Est-ce que je peux préparer ces pommes à l’avance ?

Tu peux tout à fait cuire les pommes de terre à l’eau à l’avance et les garder au frigo jusqu’à 24h. Quand tu veux les servir, recouvre-les simplement de la sauce chipotle-mayo puis mets-les au four. Honnêtement, elles sont meilleures à la sortie du four, encore toutes crousti-chaudes.

→ Qu’est-ce qui marche à la place de la pâte chipotle ?

Si t’as pas de chipotle, remplace par une à deux cuillères d’adobo de piments en boîte, ou essaie 1 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne pour avoir ce goût fumé pimenté.

→ Elles piquent beaucoup ces pommes ?

Franchement, c’est toi qui doses ! Une petite cuillère de chipotle, ça chauffe à peine. Mets-en deux si tu veux que ça dépote grave. Vas-y mollo au début si t’aimes pas fort, tu pourras toujours en rajouter.

→ Je peux remplacer par des pommes de terre classiques ?

Bien sûr, coupe-les juste en quartiers épais qu’elles ressemblent à des petites, et laisse-les peut-être cuire un poil plus longtemps dans l’eau si elles sont grosses.

→ Avec quoi je peux servir ces pommes chipotle mayo ?

Ça marche super bien avec des grillades, dans un burger, à côté d’un sandwich, ou juste sur un plateau apéro entre potes. Fantastique aussi avec du poulet, du poisson ou une grosse salade verte, pour faire un vrai repas complet.

→ Possible d’en faire une version vegan ?

Bien sûr ! Prends simplement de la mayo sans œufs, et le tour est joué. Rien d’autre à changer et c’est trop bon aussi.