Délicieuses Pêches Cannelle Sucre

Des pêches chaudes à la cannelle et au sucre c’est tout ce qui fait l’été en version parfumée et réconfortante. Tu vois, c’est hyper simple à faire mais on croirait que ça vient d’une pâtisserie pro. J’en prépare dès que les pêches abondent et que les proches débarquent sans prévenir pour le brunch ou en quête de douceur après le dîner.

Je l’ai fait une fois en vitesse un week-end pour une copine et depuis, chaque août, elle me harcèle pour lui en refaire. L’odeur de cannelle et de sucre plane dans toute la maison, et dès que ça sort du four, tout le monde débarque dans la cuisine.

Ingrédients délicieux

• Pêches mûres : choisis celles qui sentent bon et qui sont souples sous les doigts, elles seront bien juteuses
• Sucre blanc : ce sucre apporte la douceur et donne ce sirop en cuisson
• Sucre roux : donne un bon petit goût caramel
• Cannelle moulue : ça réchauffe et sent la boulangerie, l’idéal c’est une poudre fraîche et bien parfumée
• Beurre doux : rend le dessus fondant, fait bien lier épices et sucre
• Extrait de vanille : met en valeur le côté fleuri des pêches, privilégie de la vraie gousse liquide pour le top du goût
• Jus de citron : apporte peps et équilibre, presse un citron frais pour un vrai coup de fouet
• Petit nuage de sel : relève le tout et évite que ce soit écoeurant

Étapes faciles à suivre

Lancer la cuisson

Allume ton four à 190 degrés Celsius, soit 375 Fahrenheit et attends bien qu’il soit chaud, comme ça les pêches vont cuire de façon homogène dès qu’elles rentrent et ça commence à grésiller tout de suite

Découper les pêches

Coupe chaque pêche en deux avec un petit couteau pointu, tourne pour séparer, enlève le noyau délicatement, laisse la peau si tu veux qu’elles gardent leur forme (enlever la peau, ça les rend plus fondantes au final)

Installer dans le plat

Aligne les demi-pêches côté chair vers le haut dans ton plat, ça permet à la garniture de bien imbiber chaque fruit et garde le jus bien emprisonné

Préparer le mélange cannelle-sucre

Mélange dans un bol petit format le sucre blanc, le sucre brun et la cannelle, touille bien pour répartir les odeurs et le sucre partout

Verser beurre et vanille

Verse un filet de beurre fondu et l’extrait de vanille uniformément sur toutes les pêches, la chaleur commence déjà à fondre le sucre et parfume tout

Ajouter le mélange parfumé

Recouvre généreusement chaque pêche de ce mélange sucre-cannelle pour avoir des bouchées caramélisées partout

Arroser de citron et parsemer de sel

Un petit filet de jus de citron fraîchement pressé sur le dessus, saupoudre de sel, et ça fait ressortir tous les goûts sans que ça devienne écœurant

Mettre sous aluminium

Couvre ton plat d’alu sans serrer et place-le sur la grille du milieu, fais cuire autour de vingt-cinq à trente minutes, la vapeur va garder les fruits moelleux et les transformer en sirop sans les dessécher

Dorer le dessus

Puis, enlève l’alu pour cinq minutes, juste assez pour avoir le dessus doré et craquant, tu vois les sucres qui bouillonnent

Laisser reposer puis servir

Sors du four, laisse poser dix minutes que le jus s’installe, tes parts se coupent nickel, c’est encore tiède donc ultra gourmand

Épingler

Quand je vois le sucre brun et la cannelle fondre sur les pêches, impossible de ne pas repenser à la cuisine d’été de ma grand-mère, elle mettait toujours sa vanille maison, ça donnait un truc en plus. Tu sens ce dessert bien avant de le voir arriver sur la table, c’est vraiment leur marque de fabrique.

Astuces conservation

Mets les restes dans une boîte hermétique au frigo, ça tient trois jours sans problème. Tu peux les faire tiédir doucement au micro-ondes ou repasser vite fait au four. Et franchement, ça se congèle assez bien, il suffit de laisser revenir à température et de réchauffer doucement, tu ne gaspilles rien.

Alternatives ingrédients

Plus de sucre roux concerné, remplace par tout sucre blanc. Le beurre peut facilement être troqué contre de l’huile de coco pour une option sans lait. Les pêches ne sont plus là ? Essaie avec des nectarines ou des prunes, ça fonctionne magnifiquement sous la garniture.

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Idées service

Déguste-les sur du yaourt grec crémeux pour un petit déjeuner boosté ou bien verse-les, toutes chaudes, sur de la glace vanille pour un effet “sundae” minute. Sur un buffet brunch, c’est parfait avec des noix ou un peu de granola croustillant au-dessus.

Petit point culture et histoire

Les desserts chauds aux fruits existent un peu partout depuis des siècles. Dans l’Ouest américain, les Mormons faisaient durer leurs fruits d’été avec ce genre de douceur après la cueillette. Pour ma famille, justement, ce plat évoque direct les étés du sud, avec les paniers de fruits mûrs posés sur le perron.

FAQ sur cette recette

→ Je peux utiliser des pêches en boîte à la place ?

Si t'as pas de fraîches, les pêches en boîte dépannent. Égoutte-les bien avant de les mettre au four.

→ Avec quoi servir les pêches cuites ?

C'est top avec de la glace vanille, un peu de chantilly, ou même du yaourt grec. Pour le matin, mets-les sur du granola !

→ Comment savoir si mes pêches sont prêtes ?

Elles doivent être moelleuses, juteuses, et le dessus doit être caramélisé si tu découvres à la fin.

→ Des noix, c’est bon avec ?

Bien sûr, un peu de noix ou de noix de pécan hachées, juste avant la cuisson, c’est super croustillant à la fin.

→ Faut-il enlever la peau avant cuisson ?

La peau apporte une texture différente et aide à garder les moitiés intactes, mais tu peux peler pour du fondant. À toi de voir !

→ Comment garder les restes ?

Range le tout dans une boîte bien fermée, au frigo. Tu peux manger froid ou réchauffer doucement après.