Biscuits moelleux citrouille

Ces biscuits moelleux à la citrouille épicée capturent la chaleur de l'automne dans chaque bouchée tendre. Bien doux avec un soupçon d'épices, ils apportent une ambiance rassurante à vos petits déj ou dîners.

La première fois que j'ai fait ces biscuits, c'était un matin frais d’automne pour changer mon petit déj habituel. Ils ont vite été adoptés, la maison s'est remplie d'une odeur incroyable et ils sont partis en un clin d’œil.

Ingrédients Essentiels

• Farine tout usage : donne la structure et rend la mie tendre, privilégiez une farine fraîche et fine
• Sucre brun : apporte une douceur avec un petit goût de mélasse qui équilibre bien les épices
• Poudre à lever et bicarbonate : combinés pour un gonflant léger et aérien
• Sel : rehausse les goûts sans dominer le tout
• Cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle moulu : pour ce mélange d'épices chaud typique des desserts à la citrouille
• Beurre froid non salé : à couper dans la farine pour avoir des couches feuilletées – le froid est super important pour garder la texture
• Purée de citrouille : donne du moelleux et ce goût automnal qu'on adore – prenez juste de la pure citrouille sans sucre ni épices
• Babeurre : apporte du peps et fait bien lever la pâte en activant les produits levants
• Extrait de vanille : ajoute un petit parfum doux et une profondeur de saveur

Étapes Faciles

Chauffe ton four :

Préchauffe à 200 degrés Celsius et assure-toi que le four soit bien chaud pour que ça lève et dore uniformément. Mets une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone sur ta plaque.

Prépare les ingrédients secs :

Dans un grand bol, mélange farine, sucre brun, poudre à lever, bicarbonate, sel, cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle. Ça rendra la pâte homogène en parfum et texture.

Incorpore le beurre :

Ajoute le beurre froid coupé en dés. Émiette-le avec un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à avoir un aspect sableux avec des morceaux un peu plus gros – ça crée le feuilleté à la cuisson.

Mélange la partie liquide :

Dans un autre bol, fouette la purée de citrouille, le babeurre et la vanille jusqu'à ce que ce soit bien lisse. C’est ça qui va humidifier et parfumer la pâte.

Mets tout ensemble :

Verse le mélange humide dans la farine-beurre. Remue doucement juste pour que ça se mêle. Si tu mélanges trop, tes biscuits vont devenir durs et compacts.

Forme la pâte :

Pose la pâte collante sur un plan fariné. Applatis-la doucement à environ 2,5 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce rond, découpe les biscuits. Regroupe les chutes, presse-les avec douceur et découpe encore, évite de trop travailler la pâte.

Fais cuire jusqu’à doré :

Enfourne pour 12 à 15 minutes environ jusqu’à belle couleur dorée et texture ferme au toucher.

Laisse refroidir un peu :

Sors les biscuits et attends quelques minutes. Ça finit de les faire lever et tu peux les toucher sans problème. Mieux chaud c’est top.

Mon ingrédient préféré ici c’est la purée de citrouille, elle donne ce moelleux et un petit goût terreux discret. Un matin froid, les laisser cuire pendant que les feuilles volaient dehors m’a apporté un vrai moment cocooning.

Comment Conserver

Garde les biscuits restants dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours pour qu’ils restent frais. Pour plus longtemps, congèle-les dans un sac fermé puis réchauffe-les au four pour retrouver leur moelleux. Évite le frigo qui dessèche tout et les rend croustillants.

Autres Alternatives

Idées d’Accompagnement

Ces biscuits regroupent le meilleur de l'automne et des épices chaudes pour réchauffer ta table avec des goûts qui font sourire. Profite-les tout juste sortis du four ou partage-les, c’est un cadeau maison sympa à offrir quand il fait frais.

Questions Fréquentes sur la Recette

→ Quelles épices donnent du goût à ces biscuits à la citrouille ?

On mélange de la cannelle, de la muscade, du gingembre et des clous de girofle pour un parfum bien doux et réconfortant.

→ Pourquoi utiliser du beurre froid pour ces biscuits ?

Le beurre bien froid crée des petites poches qui fondent à la cuisson, ce qui rend les biscuits tendres et feuilletés.

→ Peut-on remplacer le lait fermenté dans cette préparation ?

Oui, tu peux prendre du lait avec un peu de vinaigre ou du jus de citron, ça marche pareil pour acidifier et rendre la pâte moelleuse.

→ Comment éviter que les biscuits soient durs ?

Il faut pas trop travailler la pâte, on mélange juste assez pour garder le tout léger et moelleux.

→ Comment servir ces biscuits ?

Ils sont super bons chauds ou à température ambiante, avec du beurre, du miel ou une confiture, c’est délicieux.