Moelleux Gâteaux Vanille Twinkies

Ces petits gâteaux moelleux à la vanille et garnis d’un cœur aérien rappellent les douceurs souvenirs de l’enfance, mais ici tout est fait maison. Préparer ces Twinkies maison te laisse choisir chaque ingrédient pour un goût plus frais et une texture encore plus légère que ceux du magasin.

La première fois que j’en ai cuisiné, l’odeur de vanille et de sucre a envahi la maison. Les enfants se sont précipités pour goûter, même pas attendus la garniture. Depuis, ils les réclament pour chaque anniversaire.

Ingrédients

• Farine à gâteaux : Pour des gâteaux hyper tendres, passe-la au tamis avant d’utiliser Prends une farine de bonne qualité
• Sucre en poudre : Sucre à mélanger dans les gâteaux et la garniture Prends du sucre blanc bien fin, ça rend le tout plus lisse et la meringue plus brillante
• Levure chimique : Ce qui donne ce côté bien aéré et léger
• Sel : Ça relève le goût et équilibre le sucré Le sel fin se mélange mieux
• Gros œufs : Ils doivent être à température ambiante Ça rend la pâte plus homogène et le gâteau plus gonflé Les œufs frais apportent la meilleure texture
• Lait entier : Pour donner du moelleux et du goût Utilise du lait entier pour que ça reste bien tendre
• Huile végétale : Rend les gâteaux hyper moelleux et ils tiennent plus longtemps Une huile neutre comme colza c’est l’idéal
• Extrait de vanille : Pour la saveur classique L’extrait pur est bien meilleur que l’imitation
• Blancs d’œufs : Pour la meringue, surtout sans jaune Les blancs à température ambiante montent mieux
• Eau : Sert pour le sirop de la garniture Prends de l’eau filtrée pour éviter les goûts bizarres
• Sucre en poudre : Encore du sucre dans la meringue, c’est ça qui donne la texture de chamallow Regarde plus haut pour les astuces

Instructions Super Simples

Lance la Préparation :

Enduis bien tes moules à Twinkies de spray cuisson Mets-les de côté Ça permet de démouler facile

Mélange tous les Secs :

Dans un grand saladier, mêle farine, sucre, levure et sel Sois sûr que tout est bien réparti

Bats les Liquides :

Prenez un autre bol et fouette œufs, lait, huile et vanille jusqu’à une jolie texture bien lisse

Assemble la Pâte :

Verse doucement les liquides dans les secs Mélange sans trop insister juste pour avoir une pâte lisse Un excès de mélange rendrait le gâteau raide

Remplis et Enfourne :

Remplis chaque moule aux deux tiers avec la pâte Mets au four au centre, quinze à vingt minutes Bats jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre

Laisse Refroidir :

Quand c’est cuit, mets les gâteaux sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient froids Sinon ils risquent de s’effriter

Bats les Blancs d’œuf :

Avec un batteur électrique muni du fouet, monte tes blancs d’œufs bien fermes Il faut que tout soit nickel, pas une trace de gras

Prépare le Sirop :

Chauffe dans une casserole le sucre de la garniture et l’eau Remue jusqu’à ce que tout fonde puis monte le feu sans mélanger Dès que tu arrives à 119-121°C stoppe le feu

Verse le Sirop sur les Blancs :

Bats les blancs en versant doucement le sirop chaud Continue jusqu’à ce que ça devienne brillant, bien épais et froid au toucher Tu as ta garniture façon guimauve

Prêt à Garnir :

Mets la meringue froide dans une poche à douille Si t’en as pas, sac congélation coupé au coin ça dépanne

Poche la Garniture :

Retourne les gâteaux Pique trois trous espacés sous chaque un Presse doucement la garniture dedans sans en faire trop

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À chaque fois que j’utilise de la vraie vanille pour la garniture, ça me rappelle le tout premier pique-nique en famille où on en avait apporté Mon petit frère en a englouti deux avant même l’ouverture du panier Il en demande encore dès qu’il passe à la maison

Astuces Conservation

Garde-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours Pour les garder plus longtemps, mets-les au frigo et laisse-les reprendre la température de la pièce avant de les manger La garniture reste bien plus moelleuse hors du froid

Remplacements d’Ingrédients

Pas de farine à gâteau ? Ôte deux cuillères à soupe pour chaque tasse de farine classique et remplace par de la maïzena Tu peux gagner du temps en utilisant du marshmallow industriel à la place de la meringue Une garniture chantilly fonctionne si tu veux quelque chose de très léger

Idées de Service

Ces gâteaux sont tops pour les goûters d’école, les petites faims après les cours, ou pour un anniversaire Accompagne-les de fruits rouges ou saupoudre d’un peu de sucre glace Parfois je les découpe et j’ajoute plein de fruits et de crème, parfait pour un brunch au soleil

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Une Touche d’Histoire

Ce petit plaisir a été lancé il y a des années aux États-Unis, connu pour sa génoise dorée et son cœur vanille unique Dans la version maison, il y a toujours la nostalgie mais avec beaucoup plus de goût Préparer et garnir ces gâteaux ensemble, c’est aussi un chouette moment à partager

FAQ sur cette recette

→ Pourquoi ces gâteaux sont-ils si légers ?

La farine à gâteau et des blancs d’œufs bien montés rendent la pâte super aérienne.

→ Puis-je changer la garniture ?

Oui, la pâte à tartiner de guimauve marche aussi pour une garniture bien douce à l’intérieur.

→ C’est quoi l’astuce pour la cuisson parfaite ?

Si la pointe du couteau ressort propre et que le dessus a pris une couleur dorée, c’est cuit !

→ Comment remplir les gâteaux sans poche à douille ?

Prends juste un sac congélation, tu coupes un coin et ça fait le job pour garnir.

→ Pourquoi faut-il séparer parfaitement les blancs pour la meringue ?

Le moindre bout de jaune empêche les blancs de monter bien fermes pour une garniture qui tient.

→ On peut remplacer la farine à gâteau par une autre ?

Oui, mélange un peu de maïzena à ta farine normale, ça donne presque le même moelleux.