Gâteaux Vanille Twinkies Maison (Impression)

Petits gâteaux moelleux vanille fourrés de meringue pour ce goût d’enfance, trop sympa à faire et à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Gâteau

01 - 1 càs d'extrait de vanille
02 - 160 ml d'huile végétale
03 - 120 ml de lait entier
04 - 6 gros œufs à température ambiante
05 - 1 càc de sel
06 - 2 càc de levure chimique
07 - 225 g de sucre en poudre
08 - 250 g de farine à gâteaux (tamisée)

→ Garniture

09 - 40 ml d'eau
10 - 135 g de sucre en poudre
11 - 2 blancs d'œufs grands, à température ambiante

# Étapes de préparation:

01 - Retourne les gâteaux refroidis, plante la douille dans la base à trois endroits espacés et presse doucement pour fourrer. Va mollo pour pas que ça déborde.
02 - Prends une poche à douille munie d’une douille ronde #10 et remplis-la de meringue refroidie.
03 - Quand le mixeur tourne à vitesse moyenne/rapide, verse lentement le sirop chaud sur les blancs montés. Continue à fouetter à fond jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et brillante, et revienne à température ambiante.
04 - Mélange le sucre et l’eau dans une petite casserole sur feu doux, en mélangeant tout le temps jusqu’à ce que le sucre disparaisse. Monte le feu sur moyen, laisse chauffer jusqu’à ce que ça atteigne 119–121°C.
05 - Utilise ton batteur électrique avec le fouet, mets-le à pleine puissance et monte les blancs d’œufs jusqu'à qu’ils forment des pics bien fermes.
06 - Sors les gâteaux du four, laisse-les bien refroidir avant de mettre la crème.
07 - Répartis la pâte dans les moules préparés, remplis-les aux deux tiers, puis laisse cuire 15 à 20 min. La lame doit ressortir propre du centre.
08 - Verse le mélange œufs/lait sur les poudres et fouette vite jusqu’à ce que ce soit tout lisse, sans grumeaux.
09 - Dans un autre saladier, bats les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Faut que ce soit bien homogène.
10 - Dans un grand bol, touille ensemble farine tamisée, sucre en poudre, sel, levure. Faut que tout soit bien mélangé.
11 - Allume le four à 177°C. Enduis vraiment bien tes moules à gâteau façon Twinkie d’un spray ou beurre, puis mets-les de côté.

# Détails complémentaires:

01 - Si t’as pas de farine à gâteaux, mélange 250 g de farine classique avec 32 g de maïzena, ça fait la blague.
02 - Un pot de Fluff industriel peut dépanner pour la garniture.
03 - Tamise toujours la farine à gâteaux avant d’en mesurer, ça change tout niveau légèreté.
04 - Pour une meringue qui tient debout, bats-la bien jusqu’à ce qu’elle soit refroidie et super brillante.
05 - Fais gaffe qu'il n'y ait aucune trace de jaune quand tu sépares les blancs, ça aide pour une meringue gonflée.
06 - Quand tu fais chauffer le sirop, mélange pas une fois que c’est dissous; enlève les cristaux sur le bord avec un pinceau mouillé.
07 - Pas de poche à douille ? Coupe le bout d’un sac congélation, ça marche aussi.
08 - Tu peux percer la base des gâteaux avec une brochette pour les remplir si t’as pas de douille.
09 - Si besoin, égalise les dessous des gâteaux refroidis pour que ça tienne droit.

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