Délicieuses Torsades Chocolatées

Cette recette savoureuse de torsades à la pâte de cookies aux pépites de chocolat transforme la pâte classique en friandises amusantes et torsadées qui plairont autant aux enfants qu'aux adultes. Les saveurs familières des cookies aux pépites de chocolat prennent une nouvelle forme avec ces délicieuses gourmandises tressées à la main, parfaites pour les goûters après l'école ou comme dessert décontracté.

J'ai créé ces torsades pendant un week-end pluvieux quand mes neveux et nièces étaient en visite. Ce qui a commencé comme une façon d'occuper les petites mains s'est transformé en notre tradition culinaire préférée. Les enfants adorent créer leurs propres formes torsadées uniques, et j'adore les sourires qu'elles apportent.

Ingrédients

• Farine tout usage: constitue la base de notre pâte offrant la structure idéale
• Beurre non salé: utilisez-le à température ambiante pour bien le mélanger avec les sucres
• Sucre brun: ajoute une riche saveur de mélasse et une texture moelleuse aux torsades
• Sucre en poudre: équilibre le sucre brun et aide à créer des bords croustillants
• Lait: apporte l'humidité nécessaire pour créer une pâte malléable pour les torsades
• Extrait de vanille: rehausse toutes les saveurs, particulièrement le chocolat
• Bicarbonate de soude: donne juste ce qu'il faut de levée sans les rendre trop moelleux
• Sel: équilibre la douceur et met en valeur la saveur du chocolat
• Pépites de chocolat: utilisez du chocolat mi-sucré pour le meilleur équilibre de saveurs dans ces torsades

Instructions pas à pas

Préparez votre four:

Préchauffez votre four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Un bon préchauffage garantit une cuisson uniforme et le papier évite que ça colle tout en facilitant le nettoyage.

Mélangez le beurre et les sucres:

Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec les sucres brun et en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux, environ 2 minutes. Ça incorpore de l'air dans la pâte pour une meilleure texture.

Ajoutez les ingrédients liquides:

Versez le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à incorporation complète. Le mélange peut sembler légèrement caillé à ce stade, c'est tout à fait normal.

Combinez les ingrédients secs:

Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel pour assurer une distribution uniforme de l'agent levant dans la pâte.

Créez la pâte:

Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Trop mélanger développerait du gluten et rendrait les torsades dures.

Ajoutez les pépites de chocolat:

Incorporez doucement les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elles soient réparties uniformément dans la pâte. Cette incorporation délicate évite de casser les pépites.

Formez les torsades:

Prenez de petites portions de pâte et roulez-les en bandes d'environ 13 cm de long. Pliez chaque bande en deux et torsadez les extrémités ensemble pour créer une forme torsadée. Soyez créatif avec différents motifs de torsion.

Disposez pour la cuisson:

Placez les morceaux de pâte torsadés sur votre plaque préparée, en laissant environ 5 cm entre chacun pour permettre l'étalement pendant la cuisson.

Cuisez à la perfection:

Faites cuire dans votre four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés tandis que les centres restent légèrement mous. Ils continueront à cuire sur la plaque chaude après avoir été sortis du four.

Laissez refroidir avant de servir:

Laissez les torsades refroidir sur la plaque de cuisson pendant 3 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Ce temps de repos les aide à se raffermir pour une manipulation plus facile.

Épingler

Ma partie préférée de cette recette est de voir comment chacun crée sa propre forme de torsade unique. Mon neveu a une fois fait une torsade qui ressemblait exactement à notre chien de famille, et on rit encore de son "cookie chiot" des années plus tard. La cuisine se remplit de tant de joie quand on les prépare ensemble.

Conservation et fraîcheur

Ces torsades aux pépites de chocolat restent étonnamment fraîches quand elles sont bien conservées. Mettez-les dans un contenant hermétique à température ambiante avec un morceau de pain pour maintenir l'humidité. Elles resteront moelleuses et délicieuses jusqu'à 5 jours, bien qu'elles durent rarement aussi longtemps chez moi! Pour une conservation plus longue, congelez les torsades cuites dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Quand vous voulez les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ une heure ou réchauffez-les au micro-ondes pendant 10-15 secondes pour retrouver ce goût tout juste sorti du four.

Variations de saveurs

Bien que les torsades classiques aux pépites de chocolat soient toujours un succès, cette pâte polyvalente se prête à des adaptations créatives. Essayez d'ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle pour des notes épicées, ou remplacez les pépites de chocolat noir par du chocolat blanc et ajoutez des canneberges séchées pour une gourmandise festive. Ma variation préférée comprend l'ajout de 1/4 tasse de morceaux de caramel avec les pépites de chocolat pour une dimension supplémentaire de saveur. Pour les amateurs de chocolat, remplacez 2 cuillères à soupe de farine par du cacao en poudre pour créer des torsades double chocolat absolument succulentes.

Suggestions de service

Ces torsades sont meilleures servies légèrement tièdes, quand les pépites de chocolat sont encore fondantes. Pour une expérience dessert plus sophistiquée, placez deux torsades tièdes dans un bol et ajoutez une boule de glace à la vanille avec un filet de sauce caramel. Au petit-déjeuner, accompagnez-les d'un verre de lait froid ou d'un café chaud pour commencer parfaitement votre journée. Lors des réunions de famille, disposez-les sur un plateau avec des baies fraîches et de la crème fouettée pour un buffet dessert interactif que les invités pourront personnaliser.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je préparer ces torsades à l'avance?

Absolument! Vous pouvez préparer la pâte jusqu'à 24 heures avant et la conserver couverte au frigo. Laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de former les torsades. Vous pouvez aussi congeler les torsades non cuites jusqu'à 3 mois - ajoutez juste 2-3 minutes au temps de cuisson quand vous cuisinez depuis le congélateur.

→ Quels autres ingrédients marchent bien avec ces torsades?

Ces torsades sont super polyvalentes! Essayez des pépites de caramel, des noix hachées, des morceaux de caramel ou un tourbillon de cannelle-sucre. Les pépites de chocolat blanc et les canneberges séchées font une variante festive pour les fêtes. Pour une version plus salée, réduisez le sucre et ajoutez des herbes, du fromage et du gros sel sur le dessus.

→ Comment former une torsade parfaite?

Roulez la pâte en cordons d'environ 15-20 cm de long et 1 cm d'épaisseur. Pliez chaque cordon en deux, puis torsadez les deux brins l'un autour de l'autre 3-4 fois. Pincez légèrement les extrémités pour éviter qu'elles ne se défassent pendant la cuisson. Pour des motifs plus élaborés, tentez de tresser trois brins ensemble ou de les façonner en formes de bretzel.

→ Pourquoi mes torsades s'étalent-elles trop pendant la cuisson?

Si vos torsades s'étalent trop, la pâte est peut-être trop chaude ou il y a trop de beurre par rapport à la farine. Refroidissez les torsades formées pendant 15-20 minutes avant la cuisson pour les aider à garder leur forme. Assurez-vous aussi que votre beurre soit ramolli mais pas fondu, car le beurre fondu cause plus d'étalement.

→ Comment conserver les torsades aux pépites de chocolat restantes?

Gardez les torsades refroidies dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours. Pour maintenir leur fraîcheur, mettez une tranche de pain dans le contenant pour les garder moelleuses. Pour une conservation plus longue, congelez les torsades cuites jusqu'à 3 mois et décongelez à température ambiante pendant environ une heure avant de servir.

→ Puis-je faire ces torsades sans produits laitiers?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par des alternatives végétales et utiliser du lait non laitier comme l'amande, le soja ou l'avoine. Assurez-vous juste d'utiliser aussi des pépites de chocolat sans produits laitiers. La texture sera peut-être un peu différente, mais elles resteront délicieuses!