Gâteau nuage fraise rapide (Impression)

Gâteau mousseux à la fraise et compote, super léger, sans cuisson. Trois ingrédients, c'est tout.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 15 g de gélatine en poudre, neutre
02 - 313 g de compote de pomme sans sucre
03 - 77 g de fraises fraîches, coupées en cubes d'environ 1,25 cm

# Étapes de préparation:

01 - Mets la préparation au frais. Tranche tout doucement à l'aide d'un grand couteau bien tranchant. Garde ce qu'il reste au frigo. Un peu de crème fouettée ou ton glaçage préféré sur le dessus, c'est encore meilleur.
02 - Verse tout dans le moule déjà prêt, puis égalise bien tout dessus avec la spatule. Mets le plat au réfrigérateur pendant au moins une heure pour bien que ça prenne.
03 - Quand le mélange a un peu refroidi, verse-le dans le bol du robot pâtissier. Mets le fouet. Fouette à fond pendant environ 15 minutes. Tu dois voir que ça a quadruplé de volume et que la consistance est aérienne, un peu comme de la crème fouettée souple.
04 - Place le bol au-dessus d'une casserole où l'eau frissonne tout doucement (le bol ne doit pas toucher l'eau). Remue sans arrêt. Quand la gélatine est bien fondue que la texture est liquide et lisse, enlève du feu. Laisse tiédir 10 minutes à température ambiante. Ne chauffe jamais trop fort.
05 - Verse le mélange pommes-fraises dans un grand bol résistant à la chaleur. Saupoudre la gélatine sur toute la surface et mélange bien au fouet. Dès que tout est épais et bien fusionné, tu peux passer à la suite.
06 - Dans le blender, ajoute les morceaux de fraises et la compote de pomme sans sucre. Mixe le tout jusqu'à obtenir une purée bien lisse et rose.
07 - Prends une feuille de papier cuisson et tapisse le fond plus les côtés d’un moule carré (8 ou 9 cm). Laisse dépasser du papier pour que tout soit facile à démouler plus tard.

# Détails complémentaires:

01 - Choisis seulement des fraises bien fraîches sinon ça va rendre trop d’eau et la préparation ne va pas mousser correctement.
02 - Il faut absolument une compote non sucrée, sinon ça ne montera pas et tu n’auras pas la bonne texture mousseuse.
03 - Prépare-le un jour à l’avance, ça prendre bien et la texture sera plus légère.
04 - C’est vraiment super léger et aéré, c’est une texture complètement différente d’un gâteau classique cuit.

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