Délicieux Barbe Sucre Gâteau

Ce gâteau façon barbe à papa met tout de suite dans l’ambiance fête foraine. Avec ses couches pastel ultra moelleuses et son glaçage doux, il attire tous les regards. C’est idéal pour un anniversaire ou tout moment où on veut une touche fun et gourmande.

Je ne peux pas oublier la tête émerveillée de ma nièce la première fois que j’ai découpé ce gâteau pastel pour son anniversaire. Depuis, elle le réclame pour chaque fête!

Délicieux ingrédients

• Colorants alimentaires : jouez avec les couleurs pastel, mettez-en la dose voulue, les gels donnent un rendu uniforme
• Lait entier : donne du moelleux et de la douceur, le lait standard marche aussi
• Beurre doux : pour un goût riche et une texture crémeuse, choisissez une bonne qualité
• Farine T55 : base légère, résultat nickel avec une farine neuve
• Œufs gros : pour lier et faire lever le gâteau, pensez à les sortir avant du frigo
• Extrait de barbe à papa : l’ingrédient secret au goût festif, cherchez une marque pro si possible
• Levure chimique : fait gonfler la pâte pour qu’elle soit bien épaisse, testez la fraîcheur
• Sucre en poudre : sucre toutes les couches pareil, tamisez pour éviter les grumeaux
• Sucre glace : pour un glaçage aérien et onctueux, à tamiser avant d’utiliser
• Sprinkles : encore plus de fun, prenez des perles de fête ou tons pastel
• Sel fin : équilibre la douceur, fond bien dans la pâte
• Extrait de vanille : parfume subtilement tout le gâteau, la vraie vanille c’est top
• Coton de sucre : déco hyper amusante, ajoutez juste avant de servir
• Crème liquide ou lait : permet d’assouplir le glaçage, lait ok aussi

Utilisez des produits frais et qui sentent bon. Un petit check des dates de péremption, et votre création sera super légère et savoureuse.

Étapes simplifiées pour réussir

Laissez refroidir les gâteaux :

Sortez-les après dix minutes des moules posés sur une grille pour finir de refroidir. Il faut absolument attendre qu’ils soient froids pour mettre le glaçage sans qu’il fonde.

Faire la pâte colorée :

Divisez la pâte dans plusieurs bols selon le nombre de teintes voulu. Ajoutez les colorants puis mélangez doucement, juste assez pour avoir des couleurs franches.

Mélangez la farine, la levure et le sel :

Dans un grand saladier, fouettez bien ces ingrédients. Mélanger maintenant évite les grumeaux et garantit un bon gonflement.

Fouettez le beurre avec le sucre :

Avec un batteur, battez le beurre ramolli avec le sucre poudre. Battez deux à trois minutes pour aérer la préparation — c’est le secret d’une mie légère.

Ajoutez les œufs et arômes :

Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien. Une fois tout mis, ajoutez la vanille et l’extrait de barbe à papa pour parfumer la pâte.

Alternez farine et lait :

Versez peu à peu le mélange sec et le lait dans la pâte, en commençant et finissant par les ingrédients secs. Mélangez doucement à chaque ajout — ne travaillez pas trop la pâte pour qu’elle reste tendre.

Préparez vos moules :

Beurrez trois moules ronds de 20 cm, ajoutez un rond de papier cuisson au fond de chacun, puis préchauffez le four à 175°C. Cela empêchera la pâte d’accrocher.

Enfournez :

Versez vos pâtes colorées dans les moules et lissez le dessus. Faites cuire vingt-cinq à trente minutes, une lame plantée au centre doit ressortir propre. Des couches égales donnent un rendu pro.

Battez le glaçage :

Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajoutez progressivement le sucre glace, tamisé, alternez avec un peu de crème ou de lait. Ajoutez les deux extraits et un peu de couleur si vous voulez.

Montez et glacez :

Mettez une couche de gâteau sur votre plat, recouvrez d’une belle couche de glaçage puis recommencez avec les autres couches. Couvrez tout le gâteau de glaçage pour lisser le tout.

Ajoutez coton de sucre et billes :

Juste avant de servir, déposez du coton de sucre sur le dessus et les bords et parsemez de sprinkles si le cœur vous en dit. Gardez le coton de sucre à la fin sinon il va fondre.

Épingler

Ce que je préfère ? Mélanger les couleurs avec ma nièce et attendre de voir le joli effet marbré à la sortie du four. On s’est aussi bien amusées à goûter le glaçage en douce, la cuisine sentait le bonheur sucré.

Astuces de conservation

Mettez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu’il reste moelleux deux jours. Ne placez le coton de sucre qu’au dernier moment sinon il se liquéfie. Besoin de garder plus longtemps ? Mettez-le au frigo, puis laissez revenir à température ambiante avant de déguster, les couches resteront tendres.

Échanges d’ingrédients

Pas d’extrait de barbe à papa sous la main ? Quelques gouttes d’amande ou de framboise changent tout. Les colorants gel donnent le meilleur résultat mais ceux en liquide font le job aussi. Vous pouvez changer le lait entier contre une version végétale, c’est juste un peu moins riche.

Nos idées pour servir

C’est le clou d’un anniversaire féerique, mais aussi un succès assuré pour baby shower, goûter chic ou n’importe quelle fête haute en couleurs. Servez chaque part avec une petite boule de barbe à papa pour l’effet fête foraine garanti. Avec une limonade pétillante ou un punch aux fruits rouges à côté, tout le monde sera ravi.

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Petit souvenir autour de la barbe à papa

Ce gâteau s’inspire de tout ce qu’on pouvait croquer à la foire l’été : la barbe à papa, les doigts collants, les éclats de rire... Mélanger les pâtes colorées, c’est comme retrouver ces rubans rose et bleu dans les stands. Chaque fois que je coupe ce plaisir, je revois mes frères et sœurs sur le manège et nos retours à la maison, les mains pleines de sucre collé.

FAQ sur cette recette

→ Comment faire pour que les couches du gâteau soient bien vives en couleur ?

Sépare ta pâte en plusieurs bols, mets du colorant (gel ou liquide) et mélange doucement. Verse dans tes moules quand c'est bien coloré !

→ Je n’ai pas d’extrait barbe à papa, par quoi je peux le remplacer ?

L’extrait d’amande ou de framboise fait le job. C’est pas pareil, mais c’est super bon aussi !

→ Des astuces pour que la déco barbe à papa ne fonde pas ?

Mets la barbe à papa et les décos sucrées tout à la fin, juste avant d’apporter le gâteau. Sinon, ça se désintègre super vite !

→ Comment avoir un effet marbré dans les couches ?

Mets tes pâtes colorées dans le moule, puis fais des petits motifs avec une baguette ou un couteau en tournant doucement.

→ Ça se conserve à température ambiante ce gâteau ?

Ouais, tu peux le garder deux jours sous cloche ou dans une boîte. La barbe à papa, ajoute-la juste avant de servir, sinon elle fond.