Gourmandes Barres Crumble Fraise

Les barres crumble façon shortcake à la fraise combinent tout ce que j’adore dans les desserts d’été classiques mais en version cookie bar facile à partager. On retrouve un fond moelleux à la vanille, un glaçage ultra crémeux façon Cool Whip et une touche croustillante qui rappelle ces fameuses glaces à la fraise de notre enfance. C’est prêt bien plus rapidement qu’un shortcake classique et ça donne toujours une vraie ambiance de fête au moment du dessert.

La première fois que j’ai amené ces barres à un pique-nique en famille, tout est parti en un clin d’œil. Le mariage du moelleux du gâteau, de la crème acidulée et du croustillant fait qu’on ne peut pas s’arrêter d’en manger – mes nièces me les réclament chaque année maintenant.

Ingrédients délicieux

• Mélange à gâteau vanille : Pour aller vite et avoir un fond parfait à chaque fois
• Œufs gros calibre : Ils rendent la pâte légère et moelleuse Utilisez-les tempérés pour plus de facilité
• Huile végétale neutre : Apporte beaucoup de tendresse et évite que ce soit sec Choisissez une huile sans goût spécial
• Gélatine à la fraise : Donne la jolie teinte rose signature et le goût fruité Prenez une poudre bien rouge et parfumée
• Poudre de pudding vanille : Parfume subtilement et fait tenir le crumble
• Beurre doux : Préférez un beurre frais et de bonne qualité Répartissez-le pour garder le crumble léger
• Farine classique : Donne la bonne texture au crumble Choisissez-la non blanchie pour un résultat plus tendre
• Fromage frais type Philadelphia : Laissez-le ramollir pour créer un glaçage doux et aéré
• Sucre glace : Rend le glaçage léger et lisse Prenez-le sans grumeaux pour le meilleur résultat
• Extrait de vanille : Relève la saveur façon pâtisserie Utilisez de la vanille pure pour que ce soit top
• Garniture Cool Whip : Rend le glaçage aérien et facile à étaler Prenez-la décongelée et bien froide

Instructions simplifiées

Découpez et servez :

Découpez en carrés avec un grand couteau ou une spatule plate Essuyez la lame entre chaque tranche pour des bords bien nets Servez frais ou laissez au frigo pour qu’ils soient extra frais

Assemblez vos barres :

Recouvrez le gâteau refroidi de votre glaçage au fromage frais Étirez bien jusqu’aux bords pour qu’il y en ait partout Saupoudrez généreusement le crumble fraise et vanille dessus et tapotez doucement

Préparez le glaçage :

Fouettez le fromage frais ramolli avec du sucre glace et de la vanille Ajoutez ensuite votre Cool Whip bien froide Battez jusqu’à obtenir une crème nuageuse sans grumeaux

Faites cuire et rafraîchissez les crumbles :

Éparpillez chaque crumble sur une plaque recouverte de papier cuisson Surtout ne tassez pas trop Enfournez à même température dix minutes Remuez à mi-cuisson pour que ça dore uniformément Refroidissez puis mettez au congélateur pour que ce soit bien croquant

Préparez le crumble vanille :

Dans un bol, mélangez la poudre pudding avec quatre cuillères à soupe de beurre et le reste de farine Utilisez une fourchette pour avoir un aspect sable Pas besoin que ce soit homogène

Préparez le crumble fraise :

Dans un saladier, mélangez la gélatine fraise avec quatre cuillères à soupe de beurre et la moitié de farine Mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir des morceaux La saveur doit bien se répartir

Cuisinez la base vanille :

Versez la pâte obtenue dans le moule Tapotez bien avec les doigts ou une spatule pour avoir une épaisseur uniforme Faites cuire vingt minutes Il faut que les bords dorent légèrement Laissez refroidir complètement

Mélangez la base vanille :

Dans un grand saladier, versez tout le sachet de préparation à gâteau, ajoutez les œufs et l’huile Mélangez avec un batteur jusqu’à obtenir une pâte épaisse N’oubliez pas de racler les bords pour intégrer toute la poudre

Préparez le moule :

Chauffez votre four à 180°C et garnissez un moule carré de 23 cm de papier aluminium Appuyez dans les coins et vaporisez bien d’anti-adhésif Vous pourrez démouler facilement plus tard

Épingler

Ce que je préfère, c’est mettre les crumbles sur le dessus, ça me rappelle les goûters glacés à la fraise d’après la piscine. Ce côté croustillant et fruité rend chaque part unique. Mon père pique toujours l’angle du plat parce qu’il y trouve le maximum de crumble!

À savoir pour conserver

Rangez vos morceaux dans une boîte hermétique au frigo pour une semaine maximum Le froid permet au glaçage de bien figer et de garder des parts nettes. Vous pouvez même congeler pour un mois, mais laissez décongeler doucement au frigo pour une texture au top. Le crumble restera beau si vous l’ajoutez bien refroidi sur le glaçage

Astuces pour remplacer

Si vous ne trouvez pas de gélatine à la fraise, la framboise ou le citron c’est top aussi. Pour la base, le mélange à gâteau jaune dépanne très bien. Envie d’éviter le Cool Whip? Fouettez de la crème bien ferme avec un peu plus de sucre glace à la place. Le fromage à tartiner végétal marche aussi super pour une version plus légère

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Suggestions gourmandes

Dégustez bien froid sorti du frigo pour une bouchée bien fondante Ces barres font sensation en dessert de baby shower pour le 14 juillet ou juste au goûter d’été Si vous voulez en rajouter, quelques fraises fraîches coupées ou un filet de chocolat blanc fondu feront très pâtisserie

Petit point culture et histoire

Aux États-Unis, le shortcake à la fraise incarne l’été et ça remonte au tout début du 19e siècle. Les fameuses barres glacées qui nous inspirent sont apparues dans les années 70. Préparer ces barres crumble, c’est retrouver toute cette nostalgie dans une version ultra simple à partager

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir un crumble bien croustillant ?

Dès la sortie du four, mets les miettes fraise et vanille 10 minutes au congèl’ pour qu’elles deviennent vraiment croquantes et qu’elles contrastent avec le glaçage crémeux dessous.

→ Puis-je utiliser un autre mélange gélatine ?

Carrément, essaye avec framboise ou citron pour une saveur originale dans le crumble !

→ Comment conserver les barres prêtes ?

Range-les dans une boîte bien fermée au frais jusqu’à une semaine. Si t’as besoin de les garder plus longtemps, hop au congélateur.

→ Qu’est-ce qui rend le glaçage si aérien ?

Fouette fort la cream cheese ramollie, le sucre glace, la vanille et le Cool Whip pour obtenir un mélange hyper léger et mousseux.

→ Pourquoi laisser refroidir le crumble avant d’ajouter ?

Si tu poses le crumble chaud, il va ramollir le glaçage. Attends qu’il soit froid pour garder chaque couche parfaite.

→ Faut-il servir ces barres froides ?

Elles se découpent mieux et restent fermes si elles sont bien fraîches. Mais à température ambiante, ça marche aussi si tu préfères.