Délicieux Croissant Matin

Cet assemblage gourmand à base de croissants se prépare le soir et vous attend chaud et doré pour un brunch ou matin de fête tranquille. Les croissants moelleux s'imprègnent de crème d'œufs, entourent de la saucisse savoureuse et du fromage coulant. Pendant que vous dormez, tout le boulot est fait — à peine besoin d’y penser au réveil, tout est prêt à passer au four pour se régaler sans prise de tête.

La première fois que j’ai préparé ça pour Noël, c'est parti en un clin d’œil. Depuis, impossible d’y couper pour Pâques et tous les dimanches tout gris à la maison.

Ingrédients irrésistibles

• Oeufs gros : donnent une base bien tendre qui lie le tout. Plus ils sont frais, mieux c’est pour une belle légèreté
• Croissants bien dodus : la veille c’est parfait, comme ça ils s’imbibent sans devenir de la bouillie
• Lait entier : pour une crème douce et veloutée (le demi-écrémé fait le job aussi)
• Saucisse du matin : le goût costaud et salé qu’il faut, choisissez-en une de qualité pour relever le plat
• Fromage cheddar râpé : idéal parce qu’il fond trop bien et son petit goût acidulé change tout
• Moutarde sèche : ramène un petit peps, attention la veille ça perd vite en saveur donc si possible fraîche
• Sel et poivre noir : mettez la main sur du sel casher et du poivre fraîchement moulu si vous pouvez, ça change tout en bouche

Instructions faciles à suivre

Pause et Service :

Laissez reposer le plat quelques instants à la sortie du four pour mieux le découper. Servez bien chaud, c’est là que tout le goût explose.

Étape du four :

Enlevez le film plastique et enfournez, découvert, pour quarante à quarante-cinq minutes. Le dessus doit dorer sans que le centre bouge quand vous secouez.

Descente en température :

Sortez le plat du frigo pour qu'il s’adapte à la température pendant que vous chauffez le four à cent soixante-dix degrés. (350°F pour les puristes !)

Dodo au frigo :

Fermez bien le tout avec du film étirable et glissez au réfrigérateur pour la nuit ou au moins deux heures. Les croissants vont vraiment tout absorber et le goût va s'intensifier.

Mélange de l’appareil :

Dans un grand saladier, secouez énergiquement œufs, lait, sel, poivre et moutarde jusqu’à ce que le mélange soit bien uniforme.

Imbibage et montage :

Versez le mélange d’œufs sans précipitation sur le montage de croissants, saucisse et fromage. Pressez doucement le dessus pour aider le pain à tout absorber. Laissez poser quelques instants.

Agrémentez de fromage et saucisse :

Parsemez le mélange avec la saucisse revenue et émiettée. Ajoutez le fromage par-dessus pour que chaque coin soit gourmand.

Croissants en premier :

Découpez les croissants en morceaux puis répartissez comme vous le sentez dans le plat beurré. Trouvez le bon équilibre pour que tout absorbe bien.

Préparez le plat :

Nappez généreusement un plat 23x33 cm avec du beurre ou de l’huile, même dans les coins, histoire qu’aucun bout ne colle en dessous.

Épingler

Je suis archi fan d’un bon cheddar affiné là-dedans, il réveille vraiment le plat et atténue le côté lourd du pain-beurre. Mes enfants adorent installer les croissants et tentent toujours de piquer du fromage en plus quand je tourne le dos !

Astuce conservation

Filmez bien les restes et gardez-les au frigo. Ça se garde nickel trois jours. Pour se faire un petit dej’ express, hop, réchauffez quelques tranches au micro-ondes ou au four. Je déconseille de congeler, les croissants supportent mal, ça fait ramollo.

Options d’ingrédients

Envie d’autre chose ? Remplacez la saucisse par bacon croustillant ou dés de jambon, c’est sympa aussi. Pour une version végé, faites revenir champignons et épinards. Changez le fromage en testant du gruyère ou Monterey Jack pour une note différente.

Idées pour l’accompagnement

Accompagnez ce plat d’une salade de fruits frais ou de pommes de terre rôties pour un vrai festin. Pour une touche festive, ajoutez un peu de salsa ou parsemez d’herbes fraîches juste au moment de servir.

Épingler

Petite histoire gourmande

Les gratins du matin comme celui-ci viennent surtout de l’art de recevoir aux USA. Le croissant, lui, apporte ce côté chic français qui rend la chose encore plus gourmande et hyper conviviale.

FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser un autre fromage que le cheddar ?

Bien sûr, remplace le cheddar par de l'emmental, du Monterey Jack ou ce que tu aimes, ça changera le goût, c'est top.

→ Dois-je absolument laisser tremper toute la nuit ?

C’est mieux pour que les croissants soient bien moelleux, mais deux heures au frais suffisent si t’es pressé.

→ Est-ce que je peux mettre une autre viande à la place de la saucisse ?

Grille du bacon, coupe un peu de jambon ou va sur une version veggie, ça marche nickel à la place de la saucisse.

→ Je peux préparer le plat à l’avance et le congeler ?

Oui, tu montes tout, tu congèles sans cuire, puis tu laisses décongeler toute une nuit au frigo avant d’enfourner, effet frais garanti.

→ Comment savoir si c’est bien cuit ?

Quand le dessus est bien doré et qu’en plantant un couteau, il ressort propre, c’est prêt : plus de trace de liquide dedans.