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J’ai survécu à mes matins les plus chargés grâce à ces burritos bien garnis en protéines. Tu y trouves des œufs brouillés moelleux, des saucisses savoureuses, plein de légumes colorés, des haricots noirs et du fromage fondant. Parfaits quand t’as besoin de manger vite, bien, et que tu veux préparer à l’avance.
J’en prépare toujours en masse à la rentrée pour gagner du temps. J’ai tenté une fois pour voir si ça se congèle bien et maintenant toute la famille me réclame leur stock chaque dimanche.
Délicieux ingrédients
- Oignons : Hachés pour le goût et un côté fondant je prends les jaunes pour que ça soit doux
- Œufs frais : Base ultra moelleuse et protéinée si tu peux prends des bons œufs fermiers
- Saucisse du matin : Donne un goût salé et copieux prends-en de qualité ça change tout
- Fromage cheddar râpé : Bien fondant et costaud en goût le fort donne encore plus de pep’s
- Poivron rouge : Pour la couleur et la douceur choisis-les jolis et brillants
- Tortillas de blé : Prends-les bien fraîches et souples sinon ça craque quand on roule
- Beurre ou huile d’olive : Idéal pour bien faire dorer les légumes le vrai beurre apporte un super goût
- Ail : Frais et pressé pour pimper tout ça mieux qu’en bocal
- Mélange à tacos : Apporte des épices sympas fais-le maison si tu veux
- Sel et poivre : Indispensables je préfère le sel gros et le poivre concassé
- Toppings au choix : Salsa fraîche pour la touche vive crème pour l’acidité avocat ou sauce piquante selon l’envie
Astuces étape par étape
- Assembler les burritos :
- Dépose ta tortilla tiède, mets une belle dose de garniture (trois quarts de tasse) pas trop près du bord. Rabats le bas sur la farce, rentre les côtés ensuite, roule bien serré pour garder tout dedans. Si tu veux en congeler, emballe chaque burrito dans du papier cuisson pour éviter que ça ramollisse au congélo.
- Mélanger la garniture :
- Remets la saucisse cuite dans la poêle, balance les épices pour tacos, mélange tout et chauffe quelques instants. Ajoute le cheddar râpé et brasse jusqu’à ce que tout soit bien fondu ensemble.
- Brouiller les œufs :
- Verse les œufs battus sur les légumes, baisse un peu le feu et remue tout doucement à la spatule. Arrête quand c’est encore un peu brillant et mousseux comme ça ils finiront de cuire quand tu rouleras les burritos.
- Préparer les ingrédients :
- Coupe oignon et poivron en tout petits morceaux pour que ça cuise uniformément. Bats les œufs avec du lait, sel et poivre pour une texture toute légère. Fais chauffer les tortillas pour qu’elles soient souples et solides.
- Dorer les légumes :
- Dans la même poêle, mets un peu de beurre et fais-le fondre à feu moyen. Ajoute oignon et poivron, fais sauter en remuant 5-6 minutes jusqu’à ce que ça commence à caraméliser. Rajoute l’ail frais et remue 30 secondes pour sentir tout le parfum.
- Cuire la saucisse :
- Dépose la viande dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Coupe-la en petits bouts, cuis 8 à 10 minutes jusqu’à ce que ce soit bien doré. Enlève-la mais garde un peu du jus pour booster les légumes ensuite.
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Le cheddar extra-fort c’est mon secret pour le goût. Ma petite dernière vient toujours piquer un peu de farce avant que j’aie fini de rouler, c’est limite rituel de lui en laisser une petite cuillère.
Idées pour conserver
Garde les burritos tout frais au frigo quatre jours max. Pour les congeler laisse bien refroidir la garniture d’abord puis emballe serré chaque burrito dans du papier cuisson (ou de l’alu) puis direction sac congélation. Pour les manger, laisse décongeler une nuit au frigo ou réchauffe direct congelé au micro-ondes ou à la poêle, ça marche super.
Alternatives d’ingrédients
Remplace la saucisse par une version à la dinde ou végétale si tu veux plus léger ou veggie. Sors un autre fromage genre Monterey Jack ou un mélange mexicain si t’as plus de cheddar. Mets des pousses d’épinards ou du chou kale pour ajouter du vert, ou change les haricots noirs par des pintos selon tes goûts.
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Bons plans pour servir
Sers chaud avec de la salsa fraîche, de l’avocat en dés ou même quelques jalapeños en pickles à côté. Très bon aussi avec des pommes de terre rôties ou une salade de fruits simple pour équilibrer le p’tit-déj. Pas besoin d’assiette si t’es pressé, ça se mange direct en route sans souci.
Petit mot d’histoire
Ces burritos du matin, on les doit au Sud-Ouest américain où les saveurs Tex-Mex rencontrent les classiques du p’tit-déj US. Ils sont devenus super populaires pour leur côté pratique et adaptable. J’adore ce mélange de traditions à chaque tournée.
FAQ sur cette recette
- → Quels types de tortillas conviennent ici ?
Prends des grandes tortillas de blé, environ 25 cm, elles sont souples et tiennent bien les garnitures sans craquer.
- → Puis-je remplacer la saucisse du matin ?
Bien sûr ! Essaie des saucisses de dinde ou de poulet, ou pars sur du tempeh émietté pour une version végétarienne.
- → Comment éviter qu’ils soient détrempés en les congelant ?
Laisse refroidir la farce avant d’enrouler, emballe bien serré dans du papier cuisson ou alu. Le secret, c’est pas trop remplir ni mettre d’ingrédients juteux.
- → Des idées pour les toppings ?
Un peu de salsa, des tranches d’avocat, crème fraîche ou même de la sauce piquante, ça fait toute la différence dans chaque bouchée.
- → Comment bien réchauffer les burritos congelés ?
Décongèle-les toute la nuit, retire le papier et chauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et que le fromage fonde.