Burritos Protéinés Matin (Impression)

Burritos fondants aux œufs, haricots et saucisse, parfaits pour un boost de protéines ou un encas déjà prêt.

# Liste des ingrédients:

→ Garnitures facultatives

01 - Sauce pimentée
02 - Avocat
03 - Salsa
04 - Crème fraîche épaisse

→ Ingrédients principaux

05 - 200 g de cheddar râpé
06 - 454 g de chair à saucisse matinale
07 - 12 gros œufs
08 - 1 oignon moyen, coupé en petits dés
09 - 2 gousses d’ail, hachées
10 - 25 cm, 8 grandes tortillas de blé
11 - 1 gros poivron rouge, en petits cubes
12 - 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre ou d'huile d’olive
13 - 1 cuillère à soupe d'épices pour tacos
14 - 60 ml de lait
15 - Poivre noir et sel à ajuster

# Étapes de préparation:

01 - Si tu comptes les congeler, emballe chaque burrito dans du papier cuisson. Laisse refroidir avant de placer au congélateur pour garder la bonne texture.
02 - Pose une tortilla à plat, ajoute environ 175 g de la garniture sous le centre, rabats le bas, replie les côtés puis roule bien serré pour tout garder dedans.
03 - Ajoute la saucisse cuite avec les œufs et légumes. Verse les épices à tacos, mélange à la spatule puis retire du feu et incorpore le cheddar râpé.
04 - Verse les œufs battus dans la poêle. Remue tout doucement, chauffe moyen, retire dès que les œufs sont encore un peu brillants et cuits.
05 - Ajoute l’ail haché aux légumes. Mélange bien, laisse cuire juste 30 secondes pour que ça sente bon.
06 - Dans la même poêle, mets le beurre ou l'huile. Fais revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, compte 5-6 minutes environ.
07 - Prends une grande poêle antiadhésive chaude. Fais revenir la saucisse en l’émiettant, laisse dorer pendant 8 à 10 minutes. Mets-la de côté, laisse un peu de gras dans la poêle.
08 - Pour éviter qu’elles ne craquent, chauffe doucement les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes, ça les rend plus souples pour rouler.
09 - Coupe l’oignon et le poivron en petits morceaux. Casse les œufs dans un grand saladier, ajoute le lait, sale et poivre, puis bats le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.

# Détails complémentaires:

01 - Laisse bien tiédir la garniture avant d’enrouler sinon ta tortilla peut devenir molle.
02 - Réchauffer les tortillas, c’est top pour éviter qu’elles se déchirent au moment de rouler.
03 - Faut pas trop charger les burritos, sinon ils ferment mal et ça déborde.
04 - Pour un super résultat, laisse les burritos congelés décongeler au frigo toute la nuit avant de les réchauffer.

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