Banane Muffins Matcha Verts

Des muffins matcha fondants à la banane verte sont mon petit plaisir du matin ou pour combler une petite faim. C’est le combo du parfum de matcha doux, de la banane onctueuse et des pépites de chocolat blanc végane qui me régale à chaque bouchée. On garde la gourmandise de pâtisserie sans gluten ni produits laitiers, et franchement, tout le monde les adore à la maison – des enfants aux grands !

Ingrédients

• Farine sans gluten spéciale pâtisserie : garde des muffins aériens et moelleux Prends une version avec un peu de xanthane si tu peux
• Poudre à lever et bicarbonate : pour avoir ce joli bombé sur le dessus Contrôle toujours qu’ils sont encore bons pour une pousse au top
• Sel fin : réveille le goût du matcha et de la banane Je conseille du sel marin pour que tout se mélange bien
• Matcha poudre ou matcha collagène : couleur bien verte et goût unique J’utilise du matcha cérémonie pour que ce soit intense et frais
• Truvia spécial cuisson : sucre un peu sans alourdir Les fans de coco peuvent mettre du sucre de coco mais Truvia rend les muffins tout légers
• Huile de coco : donne du moelleux et une super texture Fais-la ramollir avant pour mélanger facilement
• Bananes bien mûres : ça donne cette douceur crémeuse Plus y’a de taches sur la peau mieux c’est
• Yaourt grec végétal épais : pour la texture et une pointe de peps Prends une version nature non sucrée et assez dense
• Compote de pommes nature : les muffins restent humides sans trop de gras
• Extrait de vanille : rehausse tous les parfums Mets-en du pur c’est le top pour l’arôme
• Pépites de chocolat blanc végane : petits éclats gourmands Prends-en qui fondent bien, souvent à base de soja ou riz

Déroulé Facile

Commence par chauffer le four :

Allume ton four à deux cent dix-huit degrés C Muni chaque alvéole d’un moule à muffin (papier ou silicone) Un pschitt d’huile de coco pour que rien ne colle

Réunis tous les ingrédients secs :

Attrape un saladier moyen et mélange farine sans gluten, bicarbonate, levure, sel et matcha Jusqu’à obtenir un mélange bien homogène sans morceaux pour pas avoir de grumeaux

Fais le mélange humide à part :

Prends un grand bol et bats ensemble le Truvia, huile de coco ramollie, bananes écrasées, yaourt grec végétal épais, compote et vanille Mélange à la cuillère ou fouet jusqu’à une texture crémeuse

Mets tout ensemble :

Verse ton mélange sec dans les ingrédients mouillés Remue tout doucement à la spatule ou grande cuillère Jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche Pas besoin qu’il soit ultra lisse Ne bois pas trop la pâte sinon les muffins seront durs

Ajoute les pépites chocolat blanc :

Fais tomber les pépites de chocolat blanc végane dedans Mélange vite fait pour bien répartir

Remplis les moules :

Répartis la pâte dans chaque moule à muffin Remplis chaque compartiment à trois quarts Cela donne des muffins bien réguliers

Lance la cuisson express :

Enfourne cinq minutes à deux cent dix-huit degrés Ce petit choc thermique aide à avoir un dessus gonflé comme en boulangerie

Ensuite baisse la température :

Sans sortir le plat fais passer la température à cent soixante-quinze degrés Laisse cuire quinze à vingt minutes de plus Quand un cure-dent ressort presque sec, c’est prêt

Laisse refroidir puis régale-toi :

Pose le moule sur une grille après cuisson Laisse-les tiédir tranquillement avant de les sortir Ils tiendront mieux et ne vont pas coller Tu peux les manger tout de suite ou garder pour plus tard

Épingler

Astuces de Conservation

Laisse bien refroidir avant de toucher À température ambiante, mets-les dans une boîte bien fermée jusqu’à deux jours Pour rester frais plus longtemps, au frigo c’est nickel pour cinq jours À la cool pour le batch cooking, congèle-les dans une boîte ou sac solide Et hop direct micro-ondes ou mini-four pour les réchauffer même encore gelés

Changer les ingrédients

Pas de matcha collagène sous la main ? Mets juste un peu plus de matcha simple À court de Truvia ? Le sucre de coco ou même érable feront aussi bien Tu veux ajouter un peu de croquant Ajoute des noix de pécan ou noix concassées au même moment que le chocolat blanc Si tu manges du lait, une crème épaisse ou yaourt trad’ remplace parfaitement la version végétale

Idées de Service

Mange-les tièdes avec une noisette de margarine végétale ou beurre d’amande Sers avec des fruits frais et une bonne tasse de thé pour un p’tit dèj qui sort du lot J’adore aussi les couper en deux et m’en servir comme base de sandwich glace banane pour un dessert léger 

Épingler

Petit zoom culture

Les muffins au matcha rendent hommage aux petits gâteaux du Japon mais façon brunch américain Avec la banane verte on retrouve le moelleux du banana bread Le matcha change tout et rend le tout frais et original J’en fais souvent pour renouveler des muffins qui changent du classique au chocolat ou bleuet

FAQ sur cette recette

→ Peut-on mettre uniquement du matcha classique au lieu du collagène matcha ?

Oui, remplacez tout le collagène matcha par une cuillère à soupe de matcha pur pour une version vegan.

→ Quelle farine choisir pour cette préparation ?

La texture sera légère avec un mélange sans gluten spécial pâtisserie, mais si le gluten n'est pas gênant, testez avec votre farine normale.

→ Comment conserver ces muffins après cuisson ?

Laissez-les bien refroidir, rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours, au frigo 5 jours, ou au congélateur 3 mois.

→ Pourquoi changer la température du four pendant la cuisson ?

Un début de cuisson très chaud leur donne une bosse jolie, puis une température plus douce évite qu'ils sèchent et restent tendres.

→ On peut adapter tous les ingrédients en version vegan ?

Oui bien sûr ! Utilisez poudre de matcha classique, yaourt végétal, et assurez-vous que vos pépites de chocolat sont bien vegan pour une fournée 100% végétale.