Banane Muffins Matcha Verts (Impression)

Moelleux, sans gluten, banane mûre, matcha et pépites choco blanc vegan. Un twist vert bien gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 30 g de collagène matcha Vital Proteins ou 7 g de poudre de matcha
02 - 2,5 g de sel fin
03 - 2,5 g de bicarbonate alimentaire
04 - 2,5 g de levure chimique
05 - 240 g de farine sans gluten tout usage

→ Ingrédients humides

06 - 120 ml de compote de pommes sans sucre
07 - 100 g de Truvia Baking Blend
08 - 60 ml d’huile de coco ramollie
09 - 3 bananes mûres moyennes, écrasées
10 - 80 ml de yaourt grec végétal
11 - 5 ml d’extrait de vanille

→ Autres éléments

12 - 40 g de pépites de chocolat blanc vegan

# Étapes de préparation:

01 - Laisse les muffins reposer dans le moule, posés sur une grille, avant de les sortir ou de les ranger.
02 - Diminue la chaleur à 175°C et laisse cuire encore 15 à 20 minutes. Insère un cure-dent pour vérifier qu'il ressort propre.
03 - Enfourne à 220°C pendant 5 minutes, ça aide à obtenir des muffins bien bombés sur le dessus.
04 - Verse la pâte dans les moules préparés, remplis chaque cavité à peu près aux trois quarts.
05 - Verse les pépites de chocolat blanc vegan et mélange vite pour qu’elles soient réparties partout.
06 - Verse les ingrédients secs dans les humides puis mélange doucement avec une spatule, juste assez pour tout incorporer.
07 - Dans un grand saladier, mélange la Truvia, l’huile de coco, la banane écrasée, le yaourt grec végétal, la compote de pommes et la vanille jusqu'à une texture homogène.
08 - Dans un bol moyen, mélange bien la farine sans gluten, le bicarbonate, la levure, le sel et le matcha (collagène ou poudre). Mets de côté.
09 - Préchauffe le four à 220°C. Mets des caissettes dans un moule à muffins de 12 et passe un peu d’huile de coco ou de spray antiadhésif.

# Détails complémentaires:

01 - Pour une version 100% vegan, prends de la poudre de matcha au lieu du collagène.
02 - Garde à peu près 3/4 de pâte dans chaque moule pour qu'ils gonflent de façon uniforme.
03 - Prends des caissettes en papier ou en silicone, ça évite que ça colle et ça rend le nettoyage plus simple.
04 - Une fois refroidis, conserve tes muffins dans une boîte hermétique deux jours à température ambiante, cinq jours au frigo, ou trois mois au congélo.

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