Tortellini parmesan ail crémeux

Les tortellinis à l'ail et parmesan, super crémeux, c'est ce petit plat chaleureux que tout le monde adore en semaine. La sauce bien onctueuse s’accroche à chaque bouchée pleine de fromage et tout ça se prépare tellement vite, même quand y'a zéro temps. Gourmand mais jamais lourd, c’est ce qu’on aime : savoureux, douillet, façon resto sans galère.

La première fois que j’ai fait ça, c’était juste pour finir des tortellinis et un fond de crème. Et bim, c’est devenu le truc que tout le monde réclame, alors que franchement, c’est trop simple à faire. Personne ne devine combien c’est vite fait.

Ingrédients

• Tortellinis frais au fromage : Privilégie ceux qui sont dodus et bien fermés, c’est meilleur
• Beurre doux : Ajoute du goût et aide à bien faire ressortir l’ail
• Ail émincé : Prends-le frais si possible, pour que ça sente fort (le bocal dépanne aussi)
• Farine tout usage : Ça va épaissir la sauce pour la rendre bien nappante
• Lait écrémé : Pour que ça reste léger, ça équilibre la crème
• Crème entière liquide : Pour cette touche hyper gourmande que tout le monde aime
• Parmesan fraîchement râpé : Achète-le en bloc si tu peux, niveau texture et goût c’est top
• Sel et poivre : Mets-en selon tes envies, ça relève tout
• Persil frais haché : Donne une note verte et toute fraîche au plat

Astuces sur les Ingrédients

Pense à toujours sentir le parmesan, il doit être un peu friable et bien parfumé. Les pâtes fraîches du rayon frais sont souvent meilleures : elles gardent une super tenue à la cuisson.

Instructions à Suivre

Sers tout de suite :

Sers les tortellinis enrobés de leur sauce bien chaude dans des assiettes. Un peu de persil frais dessus pour une touche sympa, et c’est prêt à manger.

Assaisonne et mélange la pâte :

Goûte ta sauce, ajuste le sel et le poivre selon ton goût. Remets les tortellinis dans la poêle. Remue doucement, il faut bien tout enrober.

Ajoute le parmesan :

Enlève la poêle du feu. Verse le parmesan râpé petit à petit dans la sauce bien chaude. Mélange jusqu’à ce que tout fonde et devienne brillant. Si c’est trop compact, un peu de lait suffit. Trop envie de fromage ? Ajoute-en sans hésiter.

Prépare la sauce crémeuse :

Verse doucement le lait tout en fouettant pour pas faire de grumeaux. Ajoute la crème, continue à mélanger. Laisse cuire encore trois à quatre minutes, ça doit légèrement bouillir et épaissir (il faut que la sauce nappe la cuillère).

Fais fondre et saisis :

Dans une poêle, mets le beurre sur feu moyen. Quand il crépite, ajoute l’ail haché. Laisse cuire une trentaine de secondes, la cuisine va sentir super bon mais attention à ne pas brûler l’ail. Mets la farine et remue avec une cuillère en bois : au bout de deux minutes, ça doit donner une sorte de pâte dorée (le fameux roux).

Fais cuire les tortellinis :

Prenez une grande casserole, remplis-la d’eau, sale bien. Quand ça bout franchement, mets les tortellinis et remue doucement. Laisse cuire au temps indiqué, puis égoutte-les sans les casser ni les coller ensemble.

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Ce que je préfère, c’est la façon dont la sauce accroche à chaque tortellini, chaque bouchée est ultra gourmande. Ma nièce m’a carrément dit qu’elle préférait ça aux pâtes qu’on avait mangées à Rome, pendant notre trip en famille !

Astuces de Conservation

Laisse refroidir à température ambiante avant de mettre les restes dans une boîte hermétique. Au frigo, ça se garde trois jours. Pour réchauffer, va doucement à la casserole, tu peux rajouter un peu d’eau ou de lait si la sauce a trop épaissi. Oublie le micro-ondes à fond, ça sépare la sauce au fromage.

Variantes d’Ingrédients

• Pas de crème : Tu peux tout faire au lait pour une version plus légère, ou essayer moitié-moitié
• Pas de tortellinis frais : Ceux en version sèche ou surgelée font l’affaire, adapte juste le temps de cuisson
• Besoin sans lactose : Prends beurre végétal et lait de coco, ajoute un parmesan végane pour garder le crémeux (sans lait animal)

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Idées Pour Servir

Ces tortellinis à l’ail et parmesan font sensation en plat principal avec des légumes rôtis ou une salade croquante. Pour encore plus de réconfort, accompagne-les de pain à l’ail ou de focaccia bien chaude. Pour épater en soirée, râpe un peu de parmesan en copeaux et ajoute du poivre noir juste avant de servir, effet garanti.

FAQ sur cette recette

→ Je peux prendre des tortellinis surgelés ?

Bien sûr, ça marche aussi ! Fais-les cuire comme indiqué sur le paquet avant de les mélanger à la sauce.

→ Comment la sauce devient-elle encore plus épaisse ?

Ajoute un peu de fromage frais, ou bien un peu d'eau de cuisson ou un mélange maïzena-eau si tu veux une texture bien crémeuse.

→ Comment je réchauffe ce plat sans tout sécher ?

Réchauffe doucement à la casserole à feu doux. Ajoute un peu de lait ou de crème pour retrouver une belle sauce.

→ Quelles herbes pour décorer et parfumer ?

Le persil haché, c'est classique, mais basilic ou ciboulette sont aussi super bonnes avec cette sauce crémeuse !

→ Si j'ai pas de parmesan, je peux mettre quoi ?

Grana Padano ou Pecorino Romano, ça a aussi ce goût salé et un peu corsé qui va nickel.