Épingler
Cette gourmandise à la fois fondante et croquante combine des tacos croustillants saupoudrés de sucre-cannelle avec une crème onctueuse au fromage frais, surmontée de fruits rouges juteux. Ces tacos au cheesecake aux fruits sont une version originale et amusante des desserts classiques, parfaits pour une soirée décontractée ou une fête sympa.
Je les ai d'abord préparés pour un barbecue en été quand je voulais surprendre un peu. Ils ont tout de suite conquis tout le monde et sont vite devenus un must demandé par mes proches.
Ingrédients Nécessaires
- 10 petites tortillas de farine : idéales pour des tacos en format bouchée & préférez-les souples pour mieux les façonner
- Beurre fondu : pour donner un joli croustillant doré aux coquilles & mieux vaut du beurre doux pour doser le goût
- Sucres glace : adoucit la crème façon cheesecake sans grumeaux
- Sucre en poudre : mélange avec la cannelle pour recouvrir les tortillas d'une croûte sucrée et parfumée
- 8 onces de fromage frais ramolli : la base riche et veloutée de la garniture
- Crème entière montée en chantilly : apporte légèreté et douceur à la préparation, prenez de la crème fraîche pas congelée
- Cannelle : pour ce petit goût chaud et épicé, préférez-la fraîchement moulue pour un meilleur parfum
- Extrait de vanille : rehausse les saveurs et adoucit l’acidité des fruits
- Fraises coupées en dés : pour une douceur juteuse et des couleurs éclatantes
- Myrtilles : donnent un petit goût acidulé avec une jolie touche bleue
- Framboises : pour la touche acidulée et ce rouge vif qui fait toute la différence, choisissez-les bien fermes et mûres
Étapes De Préparation
- Façonnez les coquilles :
- Commencez par chauffer votre four à 200°C. Découpez vos tortillas en cercles de 7 à 10 cm avec un emporte-pièce ou un verre. Étalez du beurre fondu sur chaque côté. Plongez-les soigneusement dans le mélange sucre-cannelle pour bien les enrober des deux côtés, pressez un peu pour que ça tienne bien.
- Formez et cuisez vos tacos :
- Posez délicatement chaque disque sur deux barres du grill du four pour leur donner forme de coque. Enfournez pour 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien croustillantes. Déposez-les ensuite sur une grille pour qu’elles refroidissent et restent croquantes.
- Préparez la garniture au fromage :
- Travaillez le fromage frais jusqu’à l’obtenir lisse et homogène. Ajoutez sucre glace et extrait de vanille, mélangez bien. Montez la crème entière en chantilly bien ferme. Incorporez-la délicatement au fromage pour garder la garniture légère et mousseuse. Réfrigérez au moins 30 minutes pour que ça prenne.
- Assemblez les tacos :
- Quand les coquilles sont froides et la crème prête, remplissez généreusement chaque coque de garniture à la poche ou à la cuillère. Garnissez avec un assortiment de fraises, myrtilles et framboises à votre goût. Mangez tout de suite pour garder le contraste croquant et crémeux ou gardez au frais pas plus d’une heure pour préserver le croustillant.
J’adore le sucre-cannelle qui transforme une simple tortilla en un truc magique avec du croustillant et une touche chaude. Je me souviens du moment où les coques gonflaient et devenaient dorées au four, c'était super excitant et j’avais hâte de tester la garniture.
Trucs Pour Garder La Fraîcheur
Gardez les coquilles et la crème séparées pour qu’elles restent bien croustillantes. Vous pouvez préparer les coques la veille et les mettre dans une boîte hermétique. La garniture au fromage se conserve deux jours au frigo. Montez les tacos juste avant de servir pour un rendu au top.
Options D’ingrédients
Vous pouvez remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une crème encore plus onctueuse. Testez avec des fruits exotiques comme mangue ou kiwi pour changer. Essayez aussi du miel à la place du sucre glace pour une douceur différente.
Accords Sympas
Accompagnez ce dessert d’une infusion légère de camomille ou menthe pour rafraîchir. Un verre de rosé pétillant se marie très bien avec les fruits rouges pour les grandes occasions. Un café léger ou un espresso tempère le sucre tout en ajoutant un petit côté chaleureux.
Chaque four chauffe différemment et la marque des tortillas joue aussi, gardez un œil la première fois pour trouver la bonne cuisson. Une fois garnis, laissez reposer les tacos quelques minutes pour que les saveurs s’harmonisent avant de croquer.
Questions Fréquentes sur la Recette
- → Comment rendre les coquilles bien croustillantes ?
Badigeonne les tortillas petites avec du beurre fondu, roule-les dans un mélange cannelle-sucre, puis pose-les sur les grilles du four. Enfourne à 200°C jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées et croquantes.
- → Comment obtenir une garniture bien douce ?
Mélange le fromage frais ramolli avec du sucre glace et de la vanille jusqu’à avoir un mélange lisse, puis incorpore délicatement la crème fouettée pour un côté aérien.
- → Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Ouais, c’est même mieux de la laisser refroidir au moins 30 minutes pour qu’elle soit plus ferme et bien onctueuse avant de garnir.
- → Quels fruits rouges choisir pour le dessus ?
Un mix fraises, myrtilles et framboises fraîches apporte une saveur vive et un petit côté acidulé qui va super bien avec la garniture douce.
- → Combien de temps les tacos restent bons ?
Le top c’est de les manger tout de suite, mais tu peux aussi les garder jusqu’à une heure au frigo pour préserver le croustillant des coquilles.
- → Y a-t-il des alternatives plus saines ?
Tu peux prendre des tortillas complètes et réduire un peu le sucre, ça rendra le tout plus léger sans trop perdre en goût ni texture.