Délicieux steak tendre champignons

Ce plat cuit au four façon steak haché Amish, c’est le summum du réconfort. Des steaks ultra juteux sous une sauce onctueuse aux champignons, le tout passé à la chaleur pour encore plus de parfum. Rien que l’odeur qui embaume toute la maison me rappelle mes dîners d’enfance… un vrai plaisir partagé à chaque fois. Tout le monde débarque à table dès que c’est prêt et en un rien de temps, il n’en reste plus.

À chaque fois que je cuisine ce plat, je suis étonné de voir mes enfants en redemander encore et encore. Même les plus difficiles qui d’habitude boudent tout le monde, là, ils en veulent tout le temps.

Savoureuse liste d’ingrédients

• Persil frais : une touche finale qui amène de la fraîcheur Coupe-le juste avant de servir, il faut qu’il soit bien vert
• Sauce Worcestershire : elle relève le tout avec un petit goût acidulé Va chercher celle avec vraiment des anchois dedans, c’est meilleur
• Oignons : ils apportent un petit côté sucré et une texture sympa Prends-en un bien lourd et dur
• Pain émietté : ça aide les steaks à tenir ensemble Frais ou du commerce, évite ceux aromatisés
• Boeuf haché : la base gourmande du plat, prends-le un peu gras pour plus de moelleux
• Soupe de champignons : donne la sauce bien crémeuse Prends une conserve épaisse, sinon ça va être trop liquide
• Poudre d’ail : le petit coup de boost bien doux Faut qu’elle sente bon
• Œuf : c’est le liant Choisis un œuf bien frais pour que la texture tienne
• Poudre d’oignon : accentue le goût, choisis-la bien odorante
• Champignons : ils amènent du goût et de la mâche Tranche-les fins, choisis-les fermes
• Lait : rend la sauce toute lisse et onctueuse Privilégie le lait entier, c’est plus gourmand
• Poivre noir : petit côté relevé, frais moulu si possible
• Sel : fait ressortir toutes les saveurs Goûte petit à petit pour ne pas exagérer

Facilement en cuisine

Dresse le plat :

Mets de l’huile ou du beurre dans un grand plat allant au four (genre 23 x 33 cm) pour éviter que ça colle. Allume le four à 180°C, histoire qu’il soit déjà chaud après.

Forme les steaks :

Mélange le bœuf, le pain, l’œuf, les épices et l’assaisonnement avec les mains, juste assez pour que ça se tienne. Façonne-en 4 à 6 ovales. Pas la peine de trop t’appliquer, sinon ça sera dur.

Prépare la sauce :

Pendant ce temps, dans un autre saladier, bats ensemble la soupe, le lait et la sauce Worcestershire jusqu’à ce que ça soit bien lisse, sans morceaux.

Saisis les steaks :

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Fais dorer chaque steak 2 à 3 minutes de chaque côté, jusque bien colorés mais encore un peu crus au centre. Mets ces steaks dans le plat du début.

Monte le plat :

Verse la sauce sur les steaks. Ensuite, balance tes oignons et champignons tranchés par-dessus histoire que tout soit recouvert.

Cuis à couvert :

Bâche ton plat avec de l’alu. Mets au four entre 30 et 35 min, les steaks doivent cuire dedans et prendre le goût de la sauce.

Découvre et termine :

Enlève la feuille d’alu, remets au four environ 10 min. La sauce doit bien grésiller et tout colorer sur le dessus.

Finition et dégustation :

Parsème de persil émincé juste avant de servir. Avec une bonne purée maison ou des pâtes, c’est top !

Épingler

Le fait de bien cuire les steaks avant de les mettre au four change tout, ils restent méga juteux. C’est un truc que j’ai appris de ma mamie : elle jurait que la croûte, c’est la meilleure partie. Depuis, je trouve que le petit goût grillé c’est ce qui fait tout le charme de ce plat.

Conseils conservation

Si tu as des restes, pas de soucis : ça tient 3 jours au frigo si tu recouvres bien avec de l’alu. Réchauffe à basse température au four ou au micro-ondes par portions. Pour la congélation, attends que le plat soit bien froid, filme-le bien et il reste bon jusqu’à deux mois.

Idées pour remplacer

Plus de soupe de champignons ? Prends de la soupe de poulet, c’est super doux aussi. Tu veux éviter le gluten ou réduire les glucides ? Mets de la poudre d’amande à la place du pain. Envie de légèreté ? Essaie avec de la dinde hachée, franchement ça marche.

Avec quoi manger ça

Perso, je le pose toujours avec une purée toute légère ou bien des nouilles aux œufs. Ajoute du maïs beurré ou des haricots verts grillés à côté, et hop, l’assiette est équilibrée et rassasiante.

Épingler

FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser de la soupe crème de poulet au lieu de celle aux champignons ?

Bien sûr, ça fonctionne aussi ! Le goût sera un peu différent mais la texture restera bien crémeuse et gourmande.

→ Comment garder les steaks hachés moelleux à la cuisson ?

En les saisissant vite fait à la poêle, la viande reste juteuse. Puis ajoutez la sauce et enfournez couvert, ça évite qu’ils sèchent.

→ Peut-on remplacer la chapelure par de la farine d’amandes ?

Oui, sans problème ! La farine d’amandes est parfaite si vous souhaitez limiter les glucides et elle lie très bien la viande.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?

De la purée maison ou des pâtes aux œufs font toujours l’affaire. Sinon, des légumes vapeurs ou une petite salade verte vont aussi très bien.

→ On peut préparer ce plat à l’avance ?

Oui, préparez la viande et la sauce la veille, gardez au frigo sous film, puis mettez au four juste avant de servir. Ça dépanne et c’est encore meilleur !