Délicieux Saumon Miel Ail

Le saumon au miel ail beurre dans sa papillote est mon plat fétiche des soirs chargés Il embaume toute la cuisine et régale à chaque bouchée Son équilibre sucré ail beurre et citron fait l’unanimité sans prise de tête

Chez moi tout le monde me supplie de refaire mon fameux saumon star Je me rappelle encore le premier essai sous le grill pour avoir cette croûte dorée ça sentait divinement bon partout

Ingrédients irrésistibles

• Filet de saumon frais : choisis-le ferme et d’une belle couleur brillante idéalement avec la peau Les arêtes retirées c’est tellement plus pratique à la dégustation
• Beurre doux : il apporte une texture fondante et nappe le poisson comme il faut Si tu veux le top prends du vrai beurre pas de margarine
• Miel pur : il donne juste ce qu’il faut de douceur et rend la sauce sirupeuse Si tu peux trouve un pot de miel local pour plus de goût
• Gousses d’ail frais : elles donnent du caractère Choisis-en de belles grosses et écrase-les bien pour parfumer à fond
• Jus de citron fraîchement pressé : ça réveille l’ensemble et évite que ça soit trop sucré Coupe le citron juste avant pour garder le pep’s
• Sel : pour relever toutes les saveurs Goûte à la fin et ajuste selon tes goûts
• Poivre noir concassé : ça ajoute un léger piquant Toujours mieux s’il est fraîchement moulu
• Rondelles de citron : pour servir et encore plus de fraicheur Prends des citrons fins bien mûrs
• Persil plat frais : ça colore et sent super bon Hache-le à la dernière minute pour qu'il garde tout son arôme

Déroulé convivial

Disposer la plaque et chauffer le four :

Recouvre une plaque d’alu pour pouvoir tout envelopper Mets le four à chauffer à cent quatre-vingt-dix degrés Place-lui la grille au milieu Vérifie que la feuille d’alu ne laisse pas couler de sauce

Préparer la sauce miel ail beurre :

Dans une petite casserole à feu doux fais fondre le beurre Ajoute le miel l’ail bien écrasé et le jus de citron Fouette un peu jusqu’à ce que tout soit bien mélangé Retire du feu dès que c’est homogène Surtout ne laisse pas l’ail colorer

Installer le saumon :

Pose le poisson côté peau contre l’alu Verse toute la sauce dessus Utilise une cuillère ou un pinceau pour bien répartir Sale généreusement ajoute pas mal de poivre noir

Fermer la papillote :

Ramène chaque côté de l’alu sur le poisson Serre bien les extrémités pour bien emprisonner tout le jus

La cuisson au four :

Enfourne la plaque Laisse cuire quinze à dix-huit minutes Le temps dépend de l’épaisseur du filet Vérifie que le centre du poisson se détache à la fourchette Pour une tranche épaisse rajoute quelques minutes

Caraméliser un max :

Ouvre délicatement l’alu attention à la vapeur Place sous le grill deux à trois minutes juste pour dorer et rendre le dessus brillant

Dresser et savourer :

Transfère le saumon sur un joli plat Parsème de persil haché Ajoute des tranches de citron autour Sers bien chaud c’est là que c’est le meilleur

Épingler

Le miel rend la surface du poisson tellement brillante et collante J’adore Mon fils a déjà mangé les restes froids direct du frigo et il a trouvé ça aussi bon que chaud

Petit mémo conservation

Laisse refroidir puis emballe bien le saumon dans de l’alu propre ou mets-le dans une boîte hermétique Direction le bas du frigo Il se garde deux jours Pour le réchauffer passe-le un peu au four à basse température sinon émiette-le froid sur une salade

Astuces en remplacement

Si t’adores le parfum boisé remplace le miel par du sirop d’érable Pour ne pas mettre de lait il suffit d’opter pour un beurre végétal Besoin d’un goût plus doux ? Un peu d’orange à la place du citron ça passe nickel Pour les herbes remplace le persil plat par de la ciboulette ou de l’aneth

Idées d’accompagnement

Sers-le avec du riz bien moelleux des légumes vapeur ou une grosse salade verte et du pain craquant Pour les grandes tablées découpe le saumon et joins-le à un plateau de la mer avec pommes de terre rôties et asperges grillées

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FAQ sur cette recette

→ Comment garder le saumon bien moelleux au four ?

Emballe le poisson bien serré dans l’alu, comme ça la vapeur et le jus restent à l’intérieur pendant la cuisson.

→ Je peux faire cette recette avec des pavés au lieu d’un gros morceau ?

Oui, ça marche très bien. Les pavés vont cuire un peu plus vite, alors surveille le temps.

→ Avec quoi servir ce saumon ?

Un bol de riz, des légumes vapeur, ou une salade, c’est top pour s’imprégner de la sauce.

→ Je peux préparer le mélange miel-ail-beurre en avance ?

Bien sûr. Fais-le fondre, mélange et garde au frigo. Tu n’auras plus qu’à verser sur le poisson le moment venu.

→ Et si j’utilise du papier cuisson au lieu de l’alu ?

C’est possible, mais le papier ferme moins bien. Avec l’alu, le saumon restera plus juteux.