Délicieuse Salade Grecque au Poulet

Cette Salade de Poulet et Pois Chiches au Four mélange les saveurs méditerranéennes avec la simplicité de la cuisson en plaque pour un repas léger mais satisfaisant. Les pois chiches croustillants et le poulet assaisonné s'harmonisent parfaitement avec les légumes frais et les herbes, créant une salade colorée aussi nutritive que délicieuse.

J'ai inventé cette recette pendant une semaine particulièrement chargée quand j'avais besoin de quelque chose de sain sans passer des heures en cuisine. C'est maintenant mon dîner d'été favori quand je veux un plat léger mais rassasiant qui demande peu d'attention.

Ingrédients

• Blancs de poulet: la base protéinée de ce plat qui absorbe merveilleusement tous les épices méditerranéens
• Pois chiches: se transforment en pépites croustillantes au four tout en apportant des protéines végétales
• Paprika fumé: offre une subtile profondeur fumée qui rehausse tout le mélange d'épices
• Origan séché: essentiel pour une authentique saveur grecque dans les protéines et la vinaigrette
• Herbes fraîches: l'aneth et la coriandre ajoutent fraîcheur et complexité que les herbes séchées ne peuvent pas égaler
• Roquette et romaine: créent un équilibre parfait entre textures poivrées et croquantes
• Fromage feta: apporte une onctuosité acidulée et cette touche grecque emblématique

Instructions Pas à Pas

Préparez le mélange d'épices:

Combinez paprika fumé poudre d'ail cumin origan et sel dans un petit bol. Cet assaisonnement est la base aromatique pour le poulet et les pois chiches alors mélangez-le bien.

Assaisonnez les pois chiches:

Après les avoir égouttés rincés et séchés étalez les pois chiches sur la moitié de votre plaque tapissée de papier cuisson. Mélangez avec l'huile d'olive et un tiers de votre mélange d'épices pour bien enrober chaque pois chiche. Plus ils seront secs plus ils deviendront croustillants.

Préparez le poulet:

Placez le poulet coupé en dés sur l'autre moitié de la plaque. Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez du reste du mélange d'épices en remuant jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement enrobé. Étalez en couche uniforme pour une cuisson homogène.

Cuisez à perfection:

Mettez la plaque dans un four préchauffé à 220°C pendant 20 à 25 minutes. À mi-cuisson remuez rapidement pour favoriser un brunissement uniforme. Le poulet doit atteindre 74°C à l'intérieur et les pois chiches doivent être dorés et croustillants.

Créez la vinaigrette:

Pendant la cuisson fouettez ensemble huile d'olive vinaigre de vin rouge jus de citron origan séché sel et moutarde de Dijon jusqu'à obtenir une émulsion parfaite. Cette vinaigrette fraîche lie tous les éléments ensemble.

Préparez les légumes:

Ajoutez oignon rouge concombre poivron et tomates directement dans la vinaigrette ce qui leur permet de mariner légèrement adoucissant leur goût cru et les imprégnant de saveur.

Assemblez la salade:

Juste avant de servir ajoutez les feuilles vertes et les herbes fraîches aux légumes assaisonnés. Mélangez doucement pour tout enrober sans abîmer les feuilles délicates.

Servez immédiatement:

Répartissez la salade assaisonnée dans des bols. Garnissez avec le poulet et les pois chiches chauds puis ajoutez des piments pepperoncini et du fromage feta pour la touche finale parfaite.

Épingler

Les pois chiches croustillants sont absolument ma partie préférée de cette recette. Ma fille les appelle d'ailleurs des petites pépites d'or et va les piquer directement sur la plaque si je ne surveille pas attentivement. La première fois que j'ai préparé cette recette nous nous sommes disputés pour savoir qui aurait les pois chiches supplémentaires!

Astuces Pour Plaque Parfaite

La clé des pois chiches croustillants est de s'assurer qu'ils sont complètement secs avant la cuisson. Je les tamponne toujours soigneusement avec du papier absorbant ou les laisse sécher à l'air pendant 15 minutes avant de les assaisonner et de les cuire. Espacez-les bien sur la plaque pour une croustillance maximale.

Préparation à l'Avance

Vous pouvez préparer tous les composants séparément pour un assemblage facile tout au long de la semaine. Conservez le poulet rôti et les pois chiches dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Gardez la vinaigrette à part dans un bocal et les légumes coupés dans un autre contenant. Les feuilles vertes doivent être conservées avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Assemblez juste avant de servir pour un résultat plus frais.

Personnalisez Votre Bol

Cette salade est incroyablement polyvalente et accueille de nombreux ajouts d'inspiration méditerranéenne. Essayez d'ajouter des olives kalamata des cœurs d'artichauts marinés des poivrons rôtis ou même une cuillerée d'houmous. Pour une version plus copieuse ajoutez du quinoa cuit ou des pâtes orzo comme base. En été j'ajoute souvent des dés de pastèque pour un contraste sucré avec les éléments salés.

Suggestions de Service

Bien que délicieuse seule cette salade se marie parfaitement avec du pain pita chaud ou des chips de pita. Pour un repas plus consistant servez-la avec une soupe au citron grecque ou dans le cadre d'un plateau mezzé méditerranéen avec houmous tzatziki et feuilles de vigne farcies. Les saveurs vives complètent aussi les fruits de mer grillés si vous voulez ajouter une autre option protéinée.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je préparer cette salade de poulet grecque à l'avance?

Bien sûr! Faites rôtir le poulet et les pois chiches avant et gardez-les séparés des légumes et de la sauce. Coupez les légumes mais conservez les verdures à part. Montez vos portions individuelles dans les 2-3 jours, en ajoutant la vinaigrette juste avant de manger pour garder toute la fraîcheur.

→ Que puis-je utiliser à la place des pois chiches?

Les haricots blancs, cannellini, ou même les patates douces rôties sont parfaits. Pour une option céréalière, essayez l'épeautre ou le quinoa rôtis qui apporteront une texture similaire et un bon profil nutritionnel au plat.

→ Comment rendre mes pois chiches extra croustillants?

Pour un maximum de croquant, séchez bien les pois chiches après rinçage, enlevez les peaux qui se détachent, et alignez-les en une seule couche sur la plaque. Un peu plus d'huile d'olive peut aider, et évitez de trop les serrer. Plus ils cuisent longtemps, plus ils deviennent croquants.

→ Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu des blancs?

Tout à fait! Les cuisses de poulet désossées sans peau marchent super bien et donnent souvent une viande plus juteuse. Coupez-les en morceaux de taille similaire et suivez les mêmes instructions, même si elles peuvent nécessiter un peu plus de temps selon leur épaisseur.

→ Quelle alternative végétarienne proposez-vous pour ce plat?

Remplacez le poulet par du fromage halloumi, du tofu, ou doublez la quantité de pois chiches. Pour une option végétarienne plus consistante, ajoutez des cubes d'aubergine ou courgette sur la plaque. Ces alternatives absorberont bien les épices tout en offrant protéines et texture satisfaisantes.

→ Les herbes fraîches sont-elles vraiment importantes dans cette recette?

L'aneth et la coriandre apportent des saveurs vives et distinctives caractéristiques de la cuisine méditerranéenne. Si vous n'en avez pas, remplacez par du persil, de la menthe ou du basilic. Les herbes séchées peuvent dépanner, mais les fraîches donnent vraiment une meilleure saveur et texture au plat final.