Épingler
Ce mélange de maïs éveillera vos papilles avec ses goûts estivaux frais et il se prépare en un rien de temps grâce au maïs doux, légumes croquants, vinaigrette citronnée et fromage Cotija fondant. C’est le plat d’accompagnement que j’apporte tout le temps aux barbecues. C’est super coloré et ça met l’été dans chaque bouchée. À chaque fois, tout le monde me demande comment le faire et j’adore son côté à la fois sain et plein de peps.
J’ai imaginé ce plat le jour où je voulais changer de la sempiternelle salade de pommes de terre du barbecue familial. Succès assuré direct. Mes enfants aiment découper les légumes avec moi et j’en prévois toujours plus pour les déjeuners du lendemain.
Ingrédients savoureux
- Maïs frais en épi : Donne une douceur et un croquant sympa Privilégiez des épis d’un vert pimpant bien bombés
- Poivrons : Je combine rouge et vert pour la couleur et un petit goût sucré Prenez-les bien brillants et sans tâches molles
- Tomates cerises : Super juteuses et douces Coupez-les en deux pour que ça soit plus facile à manger Prenez-les bien mûres pour le goût
- Concombre anglais : Pour une fraîcheur qui croque et reste ferme Les graines sont minuscules alors laissez la peau
- Oignon rouge : Met une note légère piquante Hachez-le fin pour qu’il se répartisse bien
- Coriandre fraîche : Ajoute une note parfumée sans pareil Hachez-la au dernier moment pour garder ses arômes
- Fromage Cotija : Apporte ce petit côté salé-crémeux La feta ça marche aussi Cotija est rangé près des fromages à la coupe
- Huile d’avocat ou d’olive : Pour l’équilibre du goût et de l’acidité Prenez une bonne huile car on la sent vraiment
- Jus de citron vert : La touche peps de la sauce Si possible pressez vos citrons pour avoir plus de goût
- Vinaigre de vin rouge : Relève tous les arômes et donne du pep’s Cherchez une belle couleur rouge et limpide
- Miel : Ramène une douceur naturelle pour équilibrer l’acide
- Moutarde de Dijon : Lie bien la vinaigrette et ajoute de la profondeur Regardez l’étiquette et prenez de la vraie
- Sel et poivre noir : Indispensable pour relever l’ensemble Optez pour du sel casher pour un goût net
- Persil séché et cumin : Peuvent donner du goût terrien et un peu de couleur Préférez des épices qui n’ont pas traîné
- Poudre d’ail & piment doux : Ramènent un peu de chaleur douce Pour la sauce restez sur la poudre d’ail pour que ça soit onctueux
Instructions faciles à suivre
- Assaisonner le tout
- Répétez un coup de shake à la vinaigrette puis versez sur le mélange Toss jusqu’à ce que tout soit bien brillant. Savourez direct ou gardez filmé au frais jusqu’au lendemain
- Assembler la salade
- Ajoutez poivrons tomates concombres oignon coriandre et fromage Cotija dans le saladier avec le maïs Mélangez tout doucement à la cuillère pour tout répartir
- Refroidir et couper le maïs
- Avec une pince, transférez les épis dans une passoire et passez sous l’eau froide tout de suite. Patientez jusqu’à ce qu’ils soient tièdes puis coupez les grains en tenant l’épi à plat avec un couteau bien aiguisé. Mettez tout dans un grand bol
- Cuire le maïs
- Faites bouillir beaucoup d’eau dans une grosse casserole. Salez généreusement ça parfume bien le maïs Plongez les épis pelés et laissez juste quatre minutes pour garder leur croquant
- Préparer les légumes
- Découpez les poivrons en dés coupez les tomates cerises en deux coupez le concombre et hachez fin l’oignon rouge Étalez tous ces légumes sur du papier absorbant et appuyez doucement. Ça enlève l’eau en trop donc la salade reste fraîche
- Préparer la vinaigrette
- Mettez dans un bocal à couvercle l’huile d’avocat le jus de citron vert le vinaigre de vin rouge le miel la moutarde de Dijon le sel le persil séché le poivre le cumin la poudre d’ail et le piment doux. Fermez bien fort et secouez jusqu’à ce que tout soit homogène Placez au frais pendant que vous continuez
Épingler
Cette salade me rappelle toujours ces pique-niques familiaux en plein air Mes enfants adorent découvrir des tomates de toutes les couleurs et piocher direct les grains de maïs Pour moi le fromage Cotija c’est l’ingrédient magique : il relève sans écraser les légumes
Astuces de conservation
Mettez le tout dans une boîte bien fermée au frais jusqu’à trois jours. Si c’est pour plus tard séparez le fromage et la sauce puis assemblez juste avant de servir pour garder tout le croquant
Remplacer les ingrédients
La feta remplace super bien le Cotija et même du fromage blanc émietté ou mozzarella en petits morceaux Ça marche aussi Pour rajouter du moelleux et plus de protéines, pensez haricots noirs pois chiches ou dés d’avocat. Si besoin, citron remplace lime mais le goût sera différent, plus doux
Épingler
Idées pour accompagner
Servez avec poulet grillé steak ou crevettes pour un repas équilibré Ajoutez dans vos tacos ou enroulez dans une galette pour un pique-nique nomade Testez dans des feuilles de salade pour une entrée légère ou parsemez de nachos écrasés façon elote
Petit clin d’œil culturel
Les salades de maïs au citron et fromage viennent tout droit du street-food mexicain comme les esquites (maïs chaud, chili, Cotija, citron vert). Celle-ci s’inspire de ces goûts mais on l’a rendue plus simple et pratique pour la maison ou les grandes tablées
FAQ sur cette recette
- → Comment préparer le maïs pour ce plat ?
Faites chauffer de l'eau avec pas mal de sel, ajoutez les épis de maïs et laissez cuire 4 minutes, ça garde les grains tendres et sucrés.
- → Je peux remplacer le Cotija ?
Bien sûr, le Queso Fresco, de la feta, mozzarella ou même du parmesan font l'affaire, chacun apporte sa petite touche perso.
- → Est-ce possible de préparer cette salade à l'avance ?
Découpez les légumes et préparez la sauce avant, puis mélangez avec le fromage et la vinaigrette juste au moment de déguster pour plus de fraîcheur.
- → Des idées de trucs à ajouter ?
Testez avec avocat, jalapenos, haricots noirs, pois chiches, oignons verts ou bacon grillé si vous aimez la variété et un côté croquant.
- → Comment garder les restes au frais ?
Mettez le tout dans une boîte bien fermée au frigo, et mangez sous 3 jours pour que la saveur et la texture restent au top.