Délicieux riz sauté légumes

Le riz sauté aux légumes me sauve les soirs où je cours partout et j'ai besoin d'un plat gourmand, rassasiant et plein de couleurs. Ce plat simple change un reste de riz blanc et les légumes du frigo en une assiette qui fait penser à un resto qu'on peut savourer toute l'année seule ou accompagnée.

La première fois que j'ai préparé ce plat c'était en mode débrouille avec presque rien dans le frigo et une grosse envie de bouffe à emporter. Depuis, c'est le chouchou de la famille parce que chacun peut y mettre sa petite touche et s'en faire un bol sur mesure.

Incroyables Ingrédients

• Oeufs: brouillés pour plus de protéines si possible choisis des œufs de ferme c'est encore mieux
• Oignons verts: apportent une touche de couleur et un goût frais n'hésite pas à utiliser aussi le haut vert pour décorer
• Pousses de soja fraîches: super croquantes et fraîches regarde dans le bac à légumes pour choisir les plus blanches et croustillantes
• Petits pois et carottes surgelés: pratiques et multicolores choisis sans sel ajouté si tu peux
• Oignon jaune et ail: la base du goût privilégie un oignon ferme et de l'ail bien frais
• Huile d'arachide: pour un petit goût de noisette et supporter la chaleur sinon huile d'olive ou canola ça passe aussi
• Beurre: rend les œufs brouillés plus moelleux rien ne vaut du vrai beurre
• Curcuma, gingembre, poivre blanc moulus: relèvent tout choisis ces épices fraîches pour plus de saveur
• Huile de sésame: la touche grillée c'est juste quelques gouttes pour parfumer
• Sauce piquante: ajoute un effet pimenté Sriracha ou pâte de piment selon tes envies
• Mirin: sucre doux en touche finale on trouve ça au rayon du monde mais si t'en as pas c'est pas grave
• Sauce soja: donne tout le côté salé prends-en une bonne naturellement brassée
• Bouillon de volaille: chaque grain s'en imprègne pense à le prendre pauvre en sel pour gérer l'assaisonnement
• Riz blanc long grain: texture parfaite et ne colle pas pour que ça croustille évite l'instantané ou le riz rond

Étapes à suivre

Mélanger le tout

Ajoute le riz froid, les pousses de soja, et la sauce dans la poêle bien chaude Remue à feu vif trois minutes pour que tout se colore et s’imprègne bien

Préparer la garniture

Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle Mets l’oignon haché Attends cinq minutes que ça devienne translucide Ajoute vite l’ail pour que ça prenne goût mais qu’il ne brunisse pas laisse juste deux minutes

Cuire le riz

Verser le bouillon dans une casserole et porter à ébullition Jette le riz sec dedans et couvre Attends quinze minutes sans y toucher pour qu’il absorbe tout Si y’a encore un peu de bouillon après, laisse encore cinq minutes de plus sur feu doux Étale le riz cuit sur une grande assiette et laisse refroidir au frigo, ça évite qu’il se ramollisse

Sauter les légumes

Après les oignons et l’ail, ajoute les petits pois et les carottes Mélange un petit deux minutes le temps que ce soit bien chaud mais encore coloré

Faire les œufs brouillés

Fais fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive Verse les œufs battus Laisse cuire doucement, mélange pour avoir des morceaux tendres Retire dès que c’est prêt pour pas qu’ils sèchent

Faire la sauce

Mélange dans un petit bol la sauce soja, le bouillon restant, le mirin, la sauce piquante, l’huile de sésame, le curcuma, le gingembre, et le poivre blanc Remue bien et garde de côté

Toujours finir par les œufs

Baisse un peu la température Ajoute les œufs et les oignons verts Mélange délicatement pour que ça réchauffe Retire du feu tout de suite et sers sans attendre

Épingler

Mon must sur cette assiette, c’est les pousses de soja Je trouve qu’elles craquent sous la dent et ça change tout Je me souviens que mes enfants les cherchaient direct alors j’en mets toujours le double maintenant et tout le monde rigole car pour eux, pas de vrai riz sauté sans les pousses croustillantes

Conseils pour conserver

Range les restes dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours au frigo. Parfait à glisser dans une lunchbox c’est encore meilleur le lendemain les goûts se mélangent. Pour garder plus longtemps, mets en sachet au congélo et réchauffe à la poêle sans décongeler.

Variantes d’ingrédients

Pas de bouillon de volaille sous la main ? Eau ou bouillon de légumes, c’est parfait aussi. Tu peux changer le riz par du complet ou même du quinoa pour booster les nutriments. Pour une option végane, vire les œufs et ajoute du tofu. Pour rester sans gluten, prends de la sauce soja adaptée.

Idées pour servir

Cet accompagnement fait aussi un super plat principal, ou sert de base à tout wok ou poêlée. Complète avec poulet grillé, bœuf, crevettes ou tofu. Parfois j’ajoute plein de sauce pimentée ou même des tranches d’avocat pour un extra fondant.

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Petit clin d’œil à l’origine

Le riz sauté aux légumes vient du bon sens des familles asiatiques qui ont eu l’idée de pimp leurs restes. Chacun y va de son mix de légumes ou protéines, parfois j’emprunte à la version thaïe avec un filet de citron vert et du basilic dedans à la dernière minute

FAQ sur cette recette

→ Quel riz reste le plus agréable à la cuisson ?

Prends du riz blanc long grain, cuit puis bien refroidi. Il garde une texture légère et s’imprègne super des saveurs.

→ Je peux choisir des légumes frais ou surgelés ?

Les deux conviennent : choisis selon ton envie ou ce que t’as sous la main. Les pois et carottes surgelés dépannent bien !

→ C’est obligé de rincer le riz ?

Non c’est au choix. Tu peux laisser tel quel pour un riz plus gluant, sinon rincer le rendra plus ferme.

→ Par quoi changer les œufs si besoin ?

Oeufs brouillés, c’est top, mais tu mets aussi du tofu, du poulet, des crevettes ou pas de protéines selon ce que tu veux.

→ Comment éviter le riz collant et mou ?

Fais refroidir complètement le riz ou utilise du riz déjà cuit de la veille. La cuisson dans une grande poêle aide à garder chaque grain bien séparé.

→ Possible de le préparer à l’avance ?

Ouais, tu peux le garder trois jours au frigo ou trois mois au congélo, c’est super pratique !