Savoureux Tortellini au Poulet

Catégorie: Des Plats Savoureux pour Toutes les Occasions

Ce plat délicieux associe des morceaux de poulet assaisonnés d'herbes italiennes et de paprika avec des pâtes tortellini farcies au fromage. L'élément clé est la sauce veloutée à la crème, aux tomates séchées et au parmesan qui enrobe chaque bouchée. Les épinards frais ajoutent couleur et bienfaits, fondant doucement dans le mélange chaud. Le repas est prêt en seulement 30 minutes, parfait pour les soirs de semaine sans compromettre la saveur. L'alliance du poulet tendre, des pâtes moelleuses et de la sauce riche crée une expérience digne d'un resto, assez raffinée pour les occasions spéciales mais simple pour tous les jours.

Anissa
Par Anissa Anissa
Mis à jour le Tue, 20 May 2025 19:41:54 GMT
Un délicieux plat de tortellini au poulet. Épingler
Un délicieux plat de tortellini au poulet. | cuisinedouce.com

Ce tortellini au poulet "Épouse-moi", crémeux et savoureux, est devenu mon plat préféré quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. L'alliance de morceaux de poulet tendres, de tortellinis au fromage moelleux et d'une sauce crémeuse aux tomates séchées crée un repas digne d'un restaurant qui fait toujours demander une autre portion.

J'ai préparé ce plat pour mon mari lors de notre anniversaire quand notre réservation au restaurant a été annulée. Dès qu'il l'a goûté, il a plaisanté en disant qu'il m'épouserait à nouveau rien que pour cette recette. C'est ainsi que notre fameux tortellini au poulet "Épouse-moi" est né.

Ingrédients

  • Tortellini au fromage: Offre une base de pâtes moelleuse qui retient merveilleusement la sauce dans tous ses plis
  • Blancs de poulet sans peau ni os: Apportent une protéine maigre qui devient incroyablement tendre quand bien assaisonnée et cuite
  • Tomates séchées: Ajoutent une saveur intense sucrée-acidulée qui rend ce plat unique; choisissez celles à l'huile pour plus de goût
  • Crème fraîche épaisse: Forme la base luxueuse de notre sauce; utilisez celle à pleine teneur en matière grasse pour bien épaissir
  • Parmesan: Apporte une profondeur de goût et aide à épaissir la sauce; râpez-le toujours frais pour une meilleure fonte
  • Pousses d'épinards: Incorpore un élément végétal subtil tout en absorbant les saveurs de la sauce
  • Mélange d'herbes italiennes: Infuse le plat avec des saveurs herbacées en un seul ingrédient
  • Paprika: Ajoute une chaleur douce et une belle couleur au poulet et à la sauce

Instructions étape par étape

Assaisonner le poulet:
Mélangez bien vos morceaux de poulet avec le poivre, les herbes italiennes et le paprika. Cette première couche d'assaisonnement est essentielle pour développer la saveur. Laissez reposer le poulet assaisonné pendant que vous préparez les autres ingrédients pour permettre aux épices de pénétrer la viande.
Saisir le poulet:
Chauffez votre huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche avec de l'espace entre chaque morceau pour assurer un bon brunissement plutôt qu'une cuisson à la vapeur. Laissez cuire sans toucher pendant les premières minutes pour développer une croûte dorée avant de retourner.
Créer la base de saveur:
Réduisez le feu à moyen-doux pour protéger les saveurs délicates. Le beurre ajoute de la richesse tandis que les tomates séchées libèrent leur saveur concentrée. Quand vous ajoutez l'ail, remuez constamment car il peut brûler en quelques secondes. La cuisine va se remplir d'un arôme envoûtant.
Préparer la sauce:
Versez les liquides lentement en fouettant pour éviter les grumeaux. Maintenez un léger frémissement et pas une ébullition pour éviter que la crème ne se sépare. Ajoutez le parmesan progressivement en fouettant en forme de huit pour qu'il fonde uniformément.
Combiner et mijoter:
Remettez le poulet dans la sauce pour qu'il réabsorbe les saveurs. Ajoutez les tortellinis surgelés directement sans décongélation. Incorporez délicatement les épinards pour garder les tortellinis intacts. Maintenez un mijotage doux où de petites bulles percent à peine la surface.
Repos et service:
Cette brève période de repos est cruciale pour que la sauce atteigne sa consistance parfaite en refroidissant légèrement. La chaleur résiduelle continue de cuire les tortellinis à la perfection al dente tandis que la sauce enrobe mieux chaque élément en épaississant.
Un bol de tortellini au poulet avec une cuillère dedans. Épingler
Un bol de tortellini au poulet avec une cuillère dedans. | cuisinedouce.com

Les tomates séchées sont vraiment la star secrète de ce plat. Je l'ai préparé une fois sans elles quand je n'en avais plus, et bien que toujours bon, il manquait ce petit quelque chose de spécial. Ma fille demande maintenant spécifiquement "les pâtes au poulet avec les petits morceaux rouges" chaque fois qu'elle veut célébrer quelque chose.

Options de préparation à l'avance

Ce plat se réchauffe à merveille, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas. Conservez-le dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de crème pour détendre la sauce, car elle épaissit considérablement une fois refroidie. Réchauffez doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que tout soit juste chaud pour éviter que la crème ne se sépare ou que les tortellinis ne deviennent trop mous.

Substitutions faciles

Cette recette accueille volontiers des adaptations selon ce que vous avez sous la main. Remplacez les tortellinis par n'importe quelle forme de pâtes que vous préférez - les raviolis fonctionnent magnifiquement, tout comme les pennes ou les fettuccines. Les cuisses de poulet peuvent remplacer les blancs pour un résultat encore plus juteux. Pas de tomates séchées? Les poivrons rouges grillés offrent un profil de saveur différent mais tout aussi délicieux. Pour une version plus légère, la crème légère peut remplacer une partie de la crème épaisse, bien que la sauce ne sera pas aussi riche.

Un bol de tortellini au poulet avec une cuillère en bois dedans. Épingler
Un bol de tortellini au poulet avec une cuillère en bois dedans. | cuisinedouce.com

Suggestions de service

Même si ce plat se suffit parfaitement à lui-même, une simple salade verte avec une vinaigrette au citron apporte un contraste rafraîchissant aux pâtes crémeuses. Du pain à l'ail ou une baguette croustillante est un excellent accompagnement pour tremper dans chaque goutte de cette délicieuse sauce. Pour l'accord avec le vin, choisissez un blanc de corps moyen comme un Chardonnay ou un rouge léger comme un Pinot Noir pour compléter la richesse crémeuse sans écraser les saveurs.

FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser des tortellini frais au lieu de surgelés ?

Bien sûr, les tortellini frais marchent très bien. Comme ils cuisent plus vite, ajoutez-les à la sauce environ 2-3 minutes plus tard que vous le feriez avec les surgelés pour éviter qu'ils ramollissent trop. Le temps de cuisson se réduit à environ 2-3 minutes ou selon les indications sur l'emballage.

→ Par quoi remplacer les tomates séchées ?

Sans tomates séchées, essayez des poivrons rôtis, des tomates cerises fraîches (coupées en deux et légèrement sautées), ou même une cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec une cuillère à café de miel pour la douceur. Chaque option donnera un profil de saveur différent mais compatible.

→ Comment alléger ce plat ?

Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou un mélange de lait et yaourt grec à parts égales. Vous pouvez aussi mettre moins de parmesan et plus de légumes en ajoutant davantage d'épinards ou d'autres légumes rapides comme des courgettes ou poivrons.

→ Puis-je préparer certains éléments à l'avance ?

Oui, vous pouvez assaisonner et cuire le poulet jusqu'à un jour avant et le garder au frigo. La sauce peut aussi être préparée à l'avance et conservée séparément. Au moment de servir, réchauffez la sauce, ajoutez le poulet pré-cuit, les tortellini frais et les épinards, puis terminez la cuisson comme indiqué.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?

Ce plat riche et crémeux s'accorde parfaitement avec des accompagnements légers comme une simple salade verte à la vinaigrette citron, des asperges vapeur ou rôties, du pain à l'ail pour saucer, ou un plateau d'antipasti italien léger avec des légumes marinés.

→ Comment conserver et réchauffer les restes ?

Gardez les restes dans un contenant hermétique au frigo pendant 3 jours max. Pour réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de lait pour raviver la sauce qui épaissit beaucoup une fois froide. Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière ou au micro-ondes par courtes périodes, en remuant entre chacune.

Poulet Tortellini Sauce Crémeuse

Poulet juteux et tortellini au fromage dans une onctueuse sauce au parmesan avec tomates séchées et épinards frais.

Durée de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Durée totale
30 min
Par Anissa: Anissa

Type de recette: Plats Principaux

Niveau requis: Moyen

Cuisine: Italien-Américain

Quantité obtenue: 6 Nombre de parts

Régimes alimentaires: Option végétarienne

Liste des ingrédients

→ Pâtes

01 1 paquet (19 oz) de tortellinis au fromage surgelés

→ Pour le Poulet

02 ½ cuillère à café de paprika
03 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 1½ livre de blancs de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
05 ½ cuillère à café de poivre noir
06 ½ cuillère à café d'assaisonnement italien

→ Pour la Sauce Crémeuse

07 3 cuillères à café d'ail émincé (environ 3 gousses)
08 2 tasses de crème épaisse
09 ½ tasse de tomates séchées à l'huile, égouttées et coupées en lamelles
10 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
11 1 cuillère à café de paprika
12 2 tasses de jeunes pousses d'épinards, hachées grossièrement
13 1 tasse de parmesan râpé finement
14 1 cuillère à café d'assaisonnement italien
15 ½ cuillère à café de poivre noir
16 2 cuillères à soupe de beurre

Étapes de préparation

Étape 01

Mélangez les morceaux de poulet dans un bol avec ½ cuillère à café de poivre, d'assaisonnement italien, et de paprika. Assurez-vous que tout est bien enrobé. Mettez cela de côté pendant que vous vous occupez du reste.

Étape 02

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive sur feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille un peu. Ajoutez les morceaux de poulet (en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger) et laissez cuire 6 à 8 minutes. Retournez de temps à autre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et juste cuits. Retirez-les ensuite dans une assiette propre.

Étape 03

Baissez un peu la température et ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, incorporez les tomates séchées coupées et l'ail émincé. Remuez rapidement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que ça sente bon, faites attention à ne pas brûler.

Étape 04

Ajoutez le bouillon de poulet ainsi que la crème épaisse. Mettez 1 cuillère à café de paprika, d'assaisonnement italien, et également de poivre. Remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange commence à frémir doucement. Ensuite, incorporez petit à petit le parmesan râpé en mélangeant bien pour obtenir une sauce onctueuse.

Étape 05

Ajoutez le poulet cuit à la poêle, ainsi que les tortellinis encore surgelés et les épinards. Remuez doucement pour bien enrober le tout dans la sauce. Laissez mijoter tranquillement pendant 5 minutes, tout en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes deviennent tendres et que les épinards ramollissent.

Étape 06

Retirez du feu et attendez 2 minutes pour que la sauce épaississe un peu plus. Servez dans des assiettes, ajoutez un peu de parmesan râpé et éventuellement du persil frais coupé si vous aimez.

Détails complémentaires

  1. Ce plat convient parfaitement aux soirs où le temps manque, il est prêt en 30 minutes.
  2. Pour cuire uniformément, découpez les morceaux de poulet en tailles similaires.
  3. Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant dans la sauce.
  4. Cette préparation va épaissir en refroidissant. Si vous réchauffez, prenez un peu de crème pour l'allonger.

Avertissement allergènes

Avant de commencer, vérifie les ingrédients pour éviter tout allergène potentiel. Consulte ton médecin si nécessaire.
  • Contient des produits laitiers (crème et parmesan).
  • Contient du gluten (tortellinis).

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre d’information et ne remplacent pas les recommandations d’un professionnel de santé.
  • Apport calorique: 720
  • Matières grasses: 44 g
  • Sucres lents: 56 g
  • Protéines: 36 g