
Ce tortellini au poulet "Épouse-moi", crémeux et savoureux, est devenu mon plat préféré quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. L'alliance de morceaux de poulet tendres, de tortellinis au fromage moelleux et d'une sauce crémeuse aux tomates séchées crée un repas digne d'un restaurant qui fait toujours demander une autre portion.
J'ai préparé ce plat pour mon mari lors de notre anniversaire quand notre réservation au restaurant a été annulée. Dès qu'il l'a goûté, il a plaisanté en disant qu'il m'épouserait à nouveau rien que pour cette recette. C'est ainsi que notre fameux tortellini au poulet "Épouse-moi" est né.
Ingrédients
- Tortellini au fromage: Offre une base de pâtes moelleuse qui retient merveilleusement la sauce dans tous ses plis
- Blancs de poulet sans peau ni os: Apportent une protéine maigre qui devient incroyablement tendre quand bien assaisonnée et cuite
- Tomates séchées: Ajoutent une saveur intense sucrée-acidulée qui rend ce plat unique; choisissez celles à l'huile pour plus de goût
- Crème fraîche épaisse: Forme la base luxueuse de notre sauce; utilisez celle à pleine teneur en matière grasse pour bien épaissir
- Parmesan: Apporte une profondeur de goût et aide à épaissir la sauce; râpez-le toujours frais pour une meilleure fonte
- Pousses d'épinards: Incorpore un élément végétal subtil tout en absorbant les saveurs de la sauce
- Mélange d'herbes italiennes: Infuse le plat avec des saveurs herbacées en un seul ingrédient
- Paprika: Ajoute une chaleur douce et une belle couleur au poulet et à la sauce
Instructions étape par étape
- Assaisonner le poulet:
- Mélangez bien vos morceaux de poulet avec le poivre, les herbes italiennes et le paprika. Cette première couche d'assaisonnement est essentielle pour développer la saveur. Laissez reposer le poulet assaisonné pendant que vous préparez les autres ingrédients pour permettre aux épices de pénétrer la viande.
- Saisir le poulet:
- Chauffez votre huile d'olive jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche avec de l'espace entre chaque morceau pour assurer un bon brunissement plutôt qu'une cuisson à la vapeur. Laissez cuire sans toucher pendant les premières minutes pour développer une croûte dorée avant de retourner.
- Créer la base de saveur:
- Réduisez le feu à moyen-doux pour protéger les saveurs délicates. Le beurre ajoute de la richesse tandis que les tomates séchées libèrent leur saveur concentrée. Quand vous ajoutez l'ail, remuez constamment car il peut brûler en quelques secondes. La cuisine va se remplir d'un arôme envoûtant.
- Préparer la sauce:
- Versez les liquides lentement en fouettant pour éviter les grumeaux. Maintenez un léger frémissement et pas une ébullition pour éviter que la crème ne se sépare. Ajoutez le parmesan progressivement en fouettant en forme de huit pour qu'il fonde uniformément.
- Combiner et mijoter:
- Remettez le poulet dans la sauce pour qu'il réabsorbe les saveurs. Ajoutez les tortellinis surgelés directement sans décongélation. Incorporez délicatement les épinards pour garder les tortellinis intacts. Maintenez un mijotage doux où de petites bulles percent à peine la surface.
- Repos et service:
- Cette brève période de repos est cruciale pour que la sauce atteigne sa consistance parfaite en refroidissant légèrement. La chaleur résiduelle continue de cuire les tortellinis à la perfection al dente tandis que la sauce enrobe mieux chaque élément en épaississant.

Les tomates séchées sont vraiment la star secrète de ce plat. Je l'ai préparé une fois sans elles quand je n'en avais plus, et bien que toujours bon, il manquait ce petit quelque chose de spécial. Ma fille demande maintenant spécifiquement "les pâtes au poulet avec les petits morceaux rouges" chaque fois qu'elle veut célébrer quelque chose.
Options de préparation à l'avance
Ce plat se réchauffe à merveille, ce qui le rend parfait pour la préparation des repas. Conservez-le dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de crème pour détendre la sauce, car elle épaissit considérablement une fois refroidie. Réchauffez doucement à feu moyen-doux jusqu'à ce que tout soit juste chaud pour éviter que la crème ne se sépare ou que les tortellinis ne deviennent trop mous.
Substitutions faciles
Cette recette accueille volontiers des adaptations selon ce que vous avez sous la main. Remplacez les tortellinis par n'importe quelle forme de pâtes que vous préférez - les raviolis fonctionnent magnifiquement, tout comme les pennes ou les fettuccines. Les cuisses de poulet peuvent remplacer les blancs pour un résultat encore plus juteux. Pas de tomates séchées? Les poivrons rouges grillés offrent un profil de saveur différent mais tout aussi délicieux. Pour une version plus légère, la crème légère peut remplacer une partie de la crème épaisse, bien que la sauce ne sera pas aussi riche.

Suggestions de service
Même si ce plat se suffit parfaitement à lui-même, une simple salade verte avec une vinaigrette au citron apporte un contraste rafraîchissant aux pâtes crémeuses. Du pain à l'ail ou une baguette croustillante est un excellent accompagnement pour tremper dans chaque goutte de cette délicieuse sauce. Pour l'accord avec le vin, choisissez un blanc de corps moyen comme un Chardonnay ou un rouge léger comme un Pinot Noir pour compléter la richesse crémeuse sans écraser les saveurs.
FAQ sur cette recette
- → Puis-je utiliser des tortellini frais au lieu de surgelés ?
Bien sûr, les tortellini frais marchent très bien. Comme ils cuisent plus vite, ajoutez-les à la sauce environ 2-3 minutes plus tard que vous le feriez avec les surgelés pour éviter qu'ils ramollissent trop. Le temps de cuisson se réduit à environ 2-3 minutes ou selon les indications sur l'emballage.
- → Par quoi remplacer les tomates séchées ?
Sans tomates séchées, essayez des poivrons rôtis, des tomates cerises fraîches (coupées en deux et légèrement sautées), ou même une cuillère à soupe de concentré de tomate mélangé avec une cuillère à café de miel pour la douceur. Chaque option donnera un profil de saveur différent mais compatible.
- → Comment alléger ce plat ?
Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou un mélange de lait et yaourt grec à parts égales. Vous pouvez aussi mettre moins de parmesan et plus de légumes en ajoutant davantage d'épinards ou d'autres légumes rapides comme des courgettes ou poivrons.
- → Puis-je préparer certains éléments à l'avance ?
Oui, vous pouvez assaisonner et cuire le poulet jusqu'à un jour avant et le garder au frigo. La sauce peut aussi être préparée à l'avance et conservée séparément. Au moment de servir, réchauffez la sauce, ajoutez le poulet pré-cuit, les tortellini frais et les épinards, puis terminez la cuisson comme indiqué.
- → Quels accompagnements vont bien avec ce plat ?
Ce plat riche et crémeux s'accorde parfaitement avec des accompagnements légers comme une simple salade verte à la vinaigrette citron, des asperges vapeur ou rôties, du pain à l'ail pour saucer, ou un plateau d'antipasti italien léger avec des légumes marinés.
- → Comment conserver et réchauffer les restes ?
Gardez les restes dans un contenant hermétique au frigo pendant 3 jours max. Pour réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de lait pour raviver la sauce qui épaissit beaucoup une fois froide. Réchauffez doucement à feu moyen-doux sur la cuisinière ou au micro-ondes par courtes périodes, en remuant entre chacune.