Délicieux Poulet Tomate Pâtes

Ce plat de pâtes au poulet et à la tomate débarque toujours chez nous quand on veut se régaler sans se prendre la tête. Le poulet bien doré traîne avec une sauce tomate bien crémeuse qui s’accroche aux linguine. Ajoute un peu de basilic ou une poignée d’épinards si t’as envie, et c’est encore meilleur.

La première fois, j’ai improvisé ce plat un soir en voyant mes placards quasi vides et j’ai halluciné par la vitesse à laquelle tout s’est assemblé côté goût. Ma famille a kiffé alors j’ai vite noté comment j’avais fait pour pouvoir recommencer à chaque fois qu’on en veut.

Ingrédients

• Crème liquide légère : apporte de l’onctuosité sans plomber le plat, choisis-la ultra fraîche si tu peux
• Bouillon de poulet : donne du caractère et de la profondeur, le bouillon peu salé c’est top pour ajuster l’assaisonnement
• Miel : enlève l’acidité des tomates et adoucit tout, prends du miel pur
• Piment liquide : réveille la sauce sans tout écraser
• Poudre d’oignon : rehausse le goût comme un joker du placard, assure-toi qu’elle soit bien parfumée
• Mélange d’herbes séchées (origan, basilic, moutarde en poudre) : la touche italienne, plus ça sent fort, mieux c’est
• Filets de poulet sans peau ni os : protéine maigre, reste bien tendre quand juste saisi correctement
• Epices italiennes : fais maison ou fais confiance à ton mélange préféré du commerce
• Sel & poivre noir : basiques mais indispensables pour relever le tout
• Farine : pour une croûte dorée sur le poulet, la farine classique suffit
• Huile d’olive : donne du goût, extra vierge c’est le must
• Vin blanc sec : allège la sauce, type Sauvignon Blanc ou remplace par bouillon si tu préfères
• Beurre : rend tout velouté, il en faut du vrai
• Ail : base aromatique, vérifie qu’il est bien ferme et sans germe
• Concentré de tomates : booste le goût de tomate, le tube c’est hyper pratique
• Parmesan râpé : apporte du soleil et du goût, râpé direct sur le morceau c’est idéal pour bien fondre
• Linguine : les pâtes classiques ici, mais tu peux les troquer contre ce que tu veux

Instructions Détaillées

Sers et Finalise :

Ajoute peu à peu le parmesan dans la sauce en mélangeant pour qu’il fonde nickel. Incorpore ensuite les linguine égouttées et les tranches de poulet, mélange tranquille pour bien napper. Goûte et rajoute du sel si tu trouves qu’il en manque, puis sers direct pendant que c’est bien chaud.

Lance la Sauce Crème Tomate :

Verse un peu du mélange de sauce réservé dans la poêle et mélange bien après chaque ajout. Laisse chauffer pour que ça bouillonne doucement, puis baisse le feu et laisse mijoter en douceur pendant que tu surveilles les pâtes.

Prépare la Base de la Sauce :

Balance le vin blanc, le beurre et l’ail dans la poêle qui a servi au poulet. Fais chauffer tout ensemble pour réduire le vin de moitié, genre quatre minutes. Gratte bien tous les sucs avec ta spatule, ça donne du goût. Ajoute le concentré de tomate, mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.

Cuis le Linguine :

Pendant que le poulet cuit ou repose, mets une grande casserole d’eau salée à bouillir. Cuis les linguine pile comme indiqué sur le paquet, laisse-les al dente. Garde un peu d’eau de cuisson si tu veux rallonger la sauce après.

Dore le Poulet :

Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Dore le poulet par fournées pour que la poêle reste à bonne température. Laisse chaque morceau cuire 4 ou 5 minutes par face, il doit être bien doré et cuit jusqu’au centre. Pose-le dix minutes de côté, puis coupe en lanières pour que ça reste moelleux.

Prépare le Poulet :

Coupe les filets dans l’épaisseur pour avoir des escalopes fines. Mets-les entre deux feuilles de film plastique, aplatis à l’aide du côté granuleux d’un attendrisseur (ou maillet) pour qu’elles fassent environ 1,5 cm d’épaisseur. Éponge bien puis assaisonne généreusement sel, poivre, mélange italien. Passe dans la farine et frictionne pour bien l’enrober.

Pèse et Prépare :

Mets tous les ingrédients de la sauce dans un verre doseur. Prévois tout sur ton plan de travail et mesure tout avant de démarrer, histoire de rien oublier en cours de route.

Épingler

Le parmesan, c’est franchement ma partie préférée. J’adore la façon dont il se fond dans la sauce et relève le goût avec son petit côté salé. Ma fille en rajoute toujours une couche avant même de goûter, et je peux pas lui en vouloir : ça finit tout le plat.

Conseils Pour Garder

Tu gardes ce qu’il reste dans une boîte bien fermée au frigo pendant trois jours sans souci. Si tu veux congeler, c’est plus simple en portions individuelles à ressortir quand tu veux. Pour retrouver le crémeux en réchauffant, ajoute juste un peu de bouillon de poulet, la sauce revient nickel sans être lourde.

Remplacements d’Ingrédients

T’as plus de filets ? Prends des cuisses désossées, c’est encore plus moelleux. Pas envie de vin ? Double la dose de bouillon dans la sauce, ça marche aussi. Niveau pâtes, tout fait l’affaire, alors prends ce que t’as sous la main, court ou long.

Épingler

Idées Pour Servir

Tu peux savourer ce plat tel quel. Mais si tu veux, il va super bien avec des légumes rôtis genre haricots verts ou asperges. Une salade croquante à côté, et un bout de pain aillé, ça devient un vrai repas comfort. Pour te faire plaisir, mets un œuf poché sur le dessus, c’est la fête.

Petit Tour d’Histoire

Les sauces tomate pour les pâtes cartonnent autant en Italie qu’aux USA ! Ici on s’inspire de la fameuse pasta crémeuse à la tomate et du poulet façon parmesan (mais sans panure ni friture compliquée). Le côté crémeux à la place de la sauce tomate classique, ça rappelle les plats italo-américains où on fait avec ce qu’on trouve au supermarché du coin.

FAQ sur cette recette

→ Peut-on utiliser d’autres types de pâtes que les linguines ?

Bien sûr ! Spaghettis, penne ou rigatonis, tout marche. Il suffit juste d’adapter la cuisson.

→ Par quoi remplacer le vin blanc pour la sauce ?

Du bouillon de poulet fait le job et donne du goût sans alcool.

→ Est-ce qu’il faut vraiment du parmesan frais ?

Le parmesan râpé maison fond mieux et c’est bien plus goûteux, alors que l’industriel donne souvent une sauce granuleuse.

→ On peut ajouter des légumes dans ces pâtes ?

Oui, n’hésitez pas ! Rien de meilleur que d’y glisser épinards, champignons, tomates en dés ou basilic frais.

→ Comment conserver et réchauffer ce plat ?

Mettez-le dans une boîte bien fermée au frigo (3 jours) ou au congélo (3 mois). Pour réchauffer, allez-y tout doux à la casserole, avec un peu de bouillon si c’est trop sec.