Poulet Tomate Pâtes Crémeux (Impression)

Du poulet savoureux et des pâtes avec une sauce tomates-parmesan crémeuse, plein de goût et d’herbes, parfait pour se réchauffer.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 2,5 ml origan séché
02 - 2,5 ml basilic séché
03 - 5 ml poudre d’oignon
04 - 5 ml moutarde en poudre
05 - 5 ml sauce piquante
06 - 10 ml miel
07 - 295 ml moitié-moitié (mélange crème/lait)
08 - 175 ml bouillon de poulet

→ Poulet et Pâtes

09 - 225 g linguine
10 - 24 g farine nature
11 - 15–30 ml huile d’olive
12 - 450 g blancs de poulet sans os ni peau
13 - 10 ml mélange d’herbes à l’italienne
14 - Sel, selon envie
15 - Poivre noir, à ajuster
16 - 120 ml vin blanc sec
17 - 42 g beurre doux
18 - 3 gousses d’ail écrasées
19 - 45 g concentré de tomate
20 - 66 g parmesan râpé

# Étapes de préparation:

01 - Dans un gros verre doseur, bats le moitié-moitié, bouillon de poulet, miel, sauce piquante, poudre d’oignon, origan, basilic et la moutarde en poudre. Mets ce mélange de côté, tu vas t’en resservir.
02 - Mets une grosse casserole d'eau salée à chauffer jusqu’à ébullition, histoire qu’elle soit prête quand les pâtes arrivent.
03 - Coupe chaque blanc de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des tranches fines, puis recouvre d’un film plastique et aplatis avec un attendrisseur pour que ça fasse environ 1,25 cm d’épaisseur. Tamponne les morceaux pour qu’ils soient secs et assaisonne chaque face avec sel, poivre et un peu d’herbes italiennes. Passe-les dans la farine pour recouvrir partout.
04 - Fais chauffer de l'huile d’olive dans une poêle profonde de 30 cm sur feu moyen-fort. Dépose les filets de poulet petit à petit et fais-les dorer entre 4 et 5 minutes de chaque côté, histoire qu'ils aient une belle croûte dorée. Retire-les ensuite et laisse reposer dix minutes, puis découpe en lanières.
05 - Verse le vin blanc, le beurre et l’ail pressé dans cette même poêle, sur feu moyen. Racle bien le fond pour attraper ce qui y colle et laisse réduire à moitié, généralement ça prend 4 minutes.
06 - Ajoute le concentré de tomates dans la poêle et mélange bien pour avoir une sauce homogène.
07 - Verse petit à petit le mélange pour la sauce dans la poêle, en touillant sans arrêt. Amène tout doucement à ébullition puis baisse le feu pour laisser mijoter. Pendant ce temps, fais cuire les linguine dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, puis égoutte bien.
08 - Ajoute le parmesan râpé petit à petit en mélangeant tout le temps, il faut que ça soit crémeux et sans grumeaux.
09 - Plonge les linguine égouttées et les morceaux de poulet dans la sauce, puis mélange bien pour que tout soit bien nappé et chaud. Rectifie l’assaisonnement avec un peu de sel si tu veux, puis sers tout de suite.

# Détails complémentaires:

01 - Le parmesan râpé fraîchement donne une sauce bien onctueuse, alors évite de chauffer trop fort au moment de l’ajouter pour pas avoir de grumeaux.
02 - Le sauvignon blanc marche super pour relever la sauce, sinon le bouillon de poulet sans alcool c’est aussi nickel.
03 - Les petits tubes de concentré de tomates sont ultra pratiques et tu gaspilles rien.
04 - Tu peux varier les pâtes ou rajouter tomates en morceaux, champignons, basilic ou même des épinards pour plus de goût.
05 - Ce plat se garde fermé au frigo trois jours, ou au congèl jusque trois mois.

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