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Cette salade de poulet et d'edamame riche en protéines transforme des ingrédients simples en un repas coloré et nutritif, parfait pour les soirées chargées ou la préparation de repas à l'avance. Le mélange de poulet rôti tendre, de légumes croquants et d'une sauce crémeuse au beurre de cacahuète crée une symphonie de textures et de saveurs qui vous donnera envie d'en reprendre.
J'ai inventé cette recette pendant une semaine particulièrement mouvementée où j'avais besoin de dîners rapides et nutritifs qui ne me laisseraient pas avec un évier plein de vaisselle. Ma famille était au début sceptique concernant les edamames mais demande maintenant régulièrement cette salade colorée quand ils ont besoin d'un coup de boost en protéines.
Ingrédients
- Poulet rôti: Apporte des protéines tendres et prêtes à l'emploi sans cuisson nécessaire
- Edamames décortiqués: Ajoutent des protéines végétales et une texture agréable
- Chou rouge: Offre une belle couleur, du croquant et des antioxydants
- Aminos de coco: Donnent un goût similaire à la sauce soja avec moins de sodium et sans gluten
- Beurre de cacahuète naturel: Forme la base crémeuse de la sauce sans sucres ajoutés
- Herbes fraîches: La coriandre et la menthe illuminent tout le plat avec une saveur éclatante
- Noix de cajou grillées: Apportent un croquant beurré et des graisses saines
- Vinaigre de riz et jus de citron vert: Fournissent l'équilibre acide parfait pour la sauce crémeuse
Instructions étape par étape
- Préparez la sauce:
- Mélangez les aminos de coco, l'huile d'avocat, le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, l'ail émincé, le gingembre râpé, le sel et le poivre dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture homogène. Prenez votre temps pour que le beurre de cacahuète s'incorpore complètement pour une texture soyeuse qui enrobera uniformément chaque ingrédient.
- Mélangez les protéines et légumes:
- Ajoutez le poulet effiloché, l'échalote hachée, le chou rouge finement tranché, les oignons verts coupés et les edamames à la sauce. Avec des pinces, mélangez vigoureusement pour que chaque élément soit bien enrobé de sauce savoureuse. Le chou commencera à légèrement ramollir au contact des ingrédients acides.
- Finissez avec les éléments frais:
- Incorporez délicatement la coriandre, la menthe et les noix de cajou grillées. Ces ingrédients délicats sont ajoutés en dernier pour préserver leur texture et éviter que les herbes ne s'abîment. Les herbes vertes créent un beau contraste de couleur avec le chou violet et ajoutent des notes fraîches et aromatiques à chaque bouchée.
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Les edamames dans cette recette la transforment complètement d'une simple salade de poulet en quelque chose de spécial. J'ai découvert leur texture parfaitement assortie au poulet il y a des années en essayant d'augmenter mon apport en protéines après l'entraînement. Maintenant mes enfants sont ravis de repérer ces petites fèves vertes brillantes dans toute la salade.
Options de service polyvalentes
Cette salade adaptable brille dans plusieurs présentations. Ma préférée est l'approche en feuilles de laitue, où la chicorée croustillante ou la laitue beurre créent un récipient frais pour la garniture savoureuse. Pour un repas plus consistant, servez-la sur du quinoa cuit ou du riz brun pour ajouter des glucides complexes. Elle fait aussi une excellente garniture pour un wrap avec des tranches d'avocat ou peut être servie comme trempette riche en protéines avec des crackers de riz et des tranches de concombre pour un apéritif.
Conseils de préparation à l'avance
Cette salade s'améliore avec le temps car les saveurs se mélangent. Préparez-la jusqu'à deux jours à l'avance, en la conservant dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour une fraîcheur optimale, ajoutez les herbes et les noix de cajou juste avant de servir pour maintenir leur texture et leur apparence éclatante. Si vous préparez des repas à l'avance, envisagez d'emballer des portions individuelles dans des contenants avec les feuilles de laitue séparées pour éviter qu'elles ne ramollissent.
Substitutions simples
Pas de poulet rôti? Utilisez n'importe quel blanc de poulet ou cuisses cuites, ou rendez-la végétarienne en doublant les edamames et en ajoutant du tofu ferme en cubes. Le chou rouge peut être remplacé par du chou chinois ou même de la salade de brocoli pour une texture différente. Si les allergies aux arachides posent problème, remplacez par du beurre d'amande ou de graines de tournesol dans la sauce. Et pour ceux qui préfèrent plus de piquant, ajoutez un filet de sriracha ou un piment thaï émincé à la sauce.
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FAQ sur cette recette
- → Puis-je préparer cette salade à l'avance?
Tout à fait ! Cette salade se conserve bien quand elle est préparée en avance. Pour de meilleurs résultats, gardez la sauce et la salade séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Juste avant de servir, mélangez-les et ajoutez des herbes fraîches et des noix de cajou pour garder une texture et saveur optimales.
- → Par quoi remplacer les aminos de coco?
Si vous n'avez pas d'aminos de coco, vous pouvez les remplacer par de la sauce soja à teneur réduite en sel ou du tamari (utilisez-en un peu moins car ils sont plus salés). Pour une alternative sans soja, essayez un mélange de sauce poisson diluée avec un peu d'eau et une touche de sirop d'érable pour l'équilibre.
- → Comment rendre cette recette végétarienne?
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par 2 tasses de tofu ferme coupé en dés (pressé et poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré) ou 2 tasses de quinoa cuit. Vous aurez toujours beaucoup de protéines grâce aux edamames et aux noix de cajou, et la sauce savoureuse fonctionne parfaitement avec ces alternatives.
- → Et si je n'aime pas la coriandre?
Si vous n'êtes pas fan de coriandre, vous pouvez la remplacer par du persil plat, plus de menthe ou du basilic thaï pour un profil aromatique différent mais complémentaire. Les herbes apportent de la fraîcheur à la salade, donc il est recommandé de les remplacer plutôt que de les omettre pour la meilleure expérience gustative.
- → Puis-je utiliser un autre beurre d'oléagineux que celui de cacahuète?
Absolument ! Le beurre d'amande ou de cajou fonctionnent merveilleusement comme substituts au beurre de cacahuète dans la sauce. Pour une option sans noix, essayez le beurre de graines de tournesol ou le tahini, mais vous devrez peut-être ajuster l'assaisonnement car ces alternatives ont des profils de saveurs différents.
- → Comment ajouter plus de légumes à cette salade?
Cette salade est très adaptable ! Essayez d'ajouter des carottes en julienne, des poivrons finement tranchés, des pois mange-tout ou du concombre pour plus de croquant. L'avocat ajoute de la crémosité, tandis que la mangue ou les segments de mandarine peuvent apporter un contraste sucré aux saveurs salées. Gardez simplement le bon rapport entre la sauce et les ingrédients pour un équilibre parfait.