Délicieux riz coco poulet

Le riz et poulet coco moelleux à une seule casserole mélange des cuisses de poulet bien tendres avec du riz jasmin tout doux, cuits dans un lait de coco onctueux avec une pointe de citron vert. C’est le plat douillet qu’on aime retrouver dès qu’il fait frais, mais il tient carrément la route quand tu veux impressionner. Et franchement, le top du top, tu laves qu’une seule marmite à la fin.

La première fois que j’ai cuisiné ça, j’ai halluciné comme c’était encore meilleur le lendemain. Du coup, j’en fais toujours le double pour avoir des restes.

Délicieux Ingrédients

• Cuisses de poulet : super juteuses et moelleuses, elles apportent tout le goût, surtout avec la peau
• Riz jasmin : c’est lui qui rend le plat collant et tout parfumé, prends-le bien frais si possible
• Lait de coco entier : parfait pour une texture ultra crémeuse, secoue bien la boîte avant de l’ouvrir
• Huile végétale : elle sert à colorer le poulet, prends plutôt une huile neutre comme pépins de raisin ou colza
• Sel et poivre noir : ça relève tout, goûte avant de saler pour ajuster
• Gingembre moulu : met un côté chaud et profond, frais ou moulu ça marche
• Coriandre moulue : touche citronnée, essaye de la moudre juste avant pour plus de saveur
• Curcuma moulu : ça colore joliment et donne une petite note terreuse, achète-le en petite quantité pour la fraîcheur
• Bouillon de poulet : ça apporte un vrai goût, préfère le bouillon allégé en sel
• Sucre brun : arrondit l’assaisonnement et donne une pointe de caramel, choisis foncé si tu veux plus de saveur
• Sauce poisson : booste l’umami et équilibre l’ensemble, une bonne marque change tout
• Jus de citron vert frais : ça coupe le côté lourd, roule le citron avant pour en tirer un max de jus
• Coriandre ciselée : fraîcheur garantie à la fin, n’utilise que les feuilles pour le côté craquant
• Coco râpée toastée : croquant et odeur exotique, toujours la faire griller juste avant de servir

Astuces Simples Étape par Étape

Faire dorer le poulet :

Chauffe bien l’huile dans ta grande marmite, pose les cuisses salées dedans et laisse-les prendre une belle couleur dorée des deux côtés sans les bouger, environ cinq minutes chacune. Tu veux que la peau croustille, tu verras ça donne un super goût au riz.

Assaisonner et Réserver :

Met sel, poivre, gingembre, coriandre et curcuma sur les morceaux de poulet, des deux côtés. Cette étape rapide donne du caractère à chaque bouchée. Une fois doré, mets le poulet sur une assiette.

Colorer le riz :

Verse direct le riz jasmin dans la marmite encore chaude, mélange tout de suite pour qu’il capte tous les petits sucs. Remue bien pendant deux minutes pour qu’il devienne un peu doré et sente bon. Faut pas que ça brûle, juste que ça embaume.

Ajouter le lait de coco et assaisonnements :

Verse le lait de coco, puis le bouillon, mélange doucement, n’oublie pas de tout bien décoller du fond. Mets le sucre brun, la sauce poisson et le jus de citron vert, et touille jusqu’à ce que tout soit bien dissous.

Remettre le poulet par-dessus :

Repose les cuisses de poulet côté peau vers le haut, enfonce-les légèrement pour qu’elles baignent mais sans couvrir entièrement. Comme ça elles restent moelleuses et dorées sur le haut.

Laisser mijoter tout doux :

Ferme avec un couvercle ajusté, baisse le feu au minimum, laisse cuire vingt-cinq à trente minutes. Le riz doit être tendre et le poulet bien chaud au centre. Laisse-toi tenter par la bonne odeur de coco.

Effilocher et mélanger :

Sors le poulet avec une pince, mets-le de côté, puis remue le riz à la fourchette pour bien enrober chaque grain. Coupe ou effiloche le poulet, remets tout dans le riz et mélange.

Agrémente et Servez :

Juste avant d’apporter à table, parsème de la coriandre fraîche et la coco grillée par-dessus pour donner du croquant et du peps. Sers bien chaud, direct dans la marmite.

Épingler

Ce que je préfère, c’est le lait de coco, il transforme n’importe quel riz en petit bijou. La première fois que maman m’a laissé mettre la coco grillée dessus, elle était émerveillée après la première bouchée.

Idées de Conservation

Laisse bien refroidir ton plat avant de le mettre dans une boîte hermétique. Mets-le au frigo jusqu’à trois jours. Pour garder plus longtemps, mets-le à plat dans un sac congélation, direct au congèl’ pour deux mois maxi. Quand tu veux le manger, réchauffe doucement au micro-ondes ou à la vapeur avec un trait de bouillon pour qu’il reste moelleux.

Échanges d’Ingrédients

Si t’as pas de riz jasmin, le basmati ou le riz rond, ça marche aussi, mais la texture change, ça colle un chouïa moins. Tu peux remplacer la sauce poisson par de la sauce soja ou du tamari, c’est plus doux ou végé. Pour une version végétale, mets du tofu en cubes à la place du poulet et remplace le bouillon par du légume.

Idées Pour Accompagner

Sers à la louche dans des bols et ajoute un quartier de citron vert, quelques rondelles de concombre pour la fraîcheur. Tu peux mettre une poignée de cacahuètes ou noix de cajou grillées pour le croquant, et balance une sauce pimentée ou un peu de sriracha si t’aimes quand ça arrache. Va super bien avec une petite salade verte ou des légumes vapeur.

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Petite Note Culturelle

Le riz coco collant, c’est LE plat réconfort du quotidien dans plein de pays d’Asie du Sud-Est. Comme le nasi lemak en Malaisie ou le khao man gai en Thaïlande, cette version mixe tout ce qu’on aime en mode familial. L’odeur de coco grillée et le riz tout parfumé, ça rappelle les marchés animés et les repas de fête.

FAQ sur cette recette

→ Comment avoir un riz encore plus collant ?

Prends du riz jasmin et ne le rince pas avant, comme ça il garde son amidon. Fais-le cuire doucement avec un couvercle et laisse reposer avant d’aérer le tout à la fourchette, la texture sera nickel.

→ Puis-je changer les cuisses de poulet ?

Bien sûr, tu peux mettre du blanc de poulet ou même du tofu. Faut juste surveiller la cuisson pour ne pas tout sécher.

→ Pourquoi utiliser du lait de coco ?

Le lait de coco rend le riz super crémeux, apporte un petit goût sucré et parfume tout le plat.

→ Comment je peux pimenter ce plat ?

Ajoute du piment haché ou des flocons de chili en même temps que les épices. Dose comme tu veux selon ta tolérance !

→ Est-ce pratique pour le meal prep ?

À fond ! Riz et poulet se gardent très bien au frigo, tu réchauffes vite fait pour un dîner ou un dej express.

→ Et si j’ai que du riz basmati à la maison ?

Ça passe aussi, mais il sera moins collant et le parfum sera différent. Adapte un peu la quantité d’eau si besoin.