Délicieuses Pâtes Poulet Mozzarella

Ce plat de pâtes crémeuses au poulet et à la mozzarella est devenu mon repas préféré quand je veux épater sans stresser. L'association du poulet tendre, de la mozzarella fondante et des pâtes parfaitement cuites crée un repas digne d'un resto directement dans votre cuisine.

J'ai créé ce plat pour la première fois quand des invités surprises sont arrivés pendant un orage. Avec peu d'options dans mes placards, ces pâtes sont apparues comme par magie, et maintenant tout le monde en redemande à chaque réunion familiale.

Ingrédients

• Blancs de poulet désossés: apportent la base protéinée et restent juteux quand ils sont bien cuits
• Crème fraîche épaisse: donne une base somptueuse à la sauce sans nécessiter de roux compliqué
• Fromage mozzarella: fond magnifiquement en fils soyeux qui s'accrochent à chaque morceau de pâtes
• Pâtes penne: fonctionnent à merveille car leur forme tubulaire capture des poches de sauce crémeuse
• Ail frais: ajoute une profondeur aromatique que les versions séchées ne peuvent pas égaler
• Flocons de piment: apportent une chaleur subtile qui équilibre la richesse du fromage et de la crème
• Persil frais: illumine le plat final avec de la couleur et une note herbacée fraîche

Instructions Étape par Étape

Préparer et Cuire le Poulet:

Assaisonnez les deux côtés des blancs de poulet avec du sel, du poivre et du basilic séché. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Placez le poulet dans la poêle chaude et laissez cuire sans bouger pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez et cuisez encore 5-6 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Transférez sur une planche à découper et laissez reposer pour un maximum de jutosité.

Créer la Base Aromatique:

Ajoutez l'ail émincé dans la même poêle avec tous ces délicieux sucs de poulet. Cuisez pendant exactement une minute, en remuant constamment pour éviter de brûler. L'ail doit devenir parfumé mais pas brun, ce qui le rendrait amer. Cette base aromatique parfume toute la sauce.

Élaborer la Sauce:

Versez le bouillon de poulet dans la poêle, en grattant avec une cuillère en bois tous les morceaux savoureux collés au fond. Laissez réduire légèrement, puis ajoutez la crème. Laissez ce mélange mijoter doucement pendant 2-3 minutes, en observant comment il commence à épaissir un peu. Cette patience est récompensée dans le développement de la sauce.

Cuire les Pâtes:

Pendant que la sauce mijote, cuisez les pennes dans de l'eau généreusement salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. N'oubliez pas de réserver un peu d'eau de cuisson avant d'égoutter. Cette eau amidonnée est précieuse pour ajuster la consistance de la sauce plus tard.

Combiner les Éléments:

Baissez le feu sous la poêle et ajoutez les deux fromages, en remuant doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajoutez les pâtes directement dans la sauce, en mélangeant pour enrober chaque morceau. Si nécessaire, ajoutez l'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la texture désirée. Coupez le poulet reposé en fines tranches et ajoutez-le au mélange de pâtes avec les assaisonnements finaux.

Finaliser et Servir:

Retirez du feu et laissez reposer 1-2 minutes, permettant aux saveurs de se marier. Saupoudrez de persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur et de saveur.

Épingler

La mozzarella est vraiment la vedette de ce plat. J'ai découvert que laisser le fromage atteindre la température ambiante avant de l'ajouter à la sauce crée une texture incroyablement lisse. Mon mari a déclaré un jour que c'était meilleur que la version de notre restaurant italien préféré, ce qui est probablement le plus beau compliment culinaire que j'ai jamais reçu.

Préparation à l'Avance et Conservation

Ces pâtes au poulet et mozzarella se conservent parfaitement au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Gardez-les dans un contenant hermétique et réchauffez-les doucement sur la cuisinière avec un peu de lait ou de crème pour raviver la sauce. Les saveurs se développent davantage pendant la nuit, rendant ce plat possiblement encore plus délicieux en restes. Si vous congelez des portions, cuisez les pâtes un peu moins longtemps initialement, car elles ramolliront davantage lors du réchauffage.

Options de Personnalisation

Cette recette accueille des adaptations créatives selon ce que vous avez sous la main. Les tomates séchées ajoutent une douceur acidulée, tandis que les champignons sautés apportent une profondeur terreuse. Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère et ajoutez plus de bouillon de poulet. Les épinards ou le chou kale peuvent être incorporés pendant les dernières minutes pour plus de nutrition et de couleur. N'hésitez pas à remplacer les pennes par n'importe quelles pâtes courtes comme les farfalles ou les rotinis.

Accompagnements Parfaits

Servez ces pâtes riches avec une salade de roquette assaisonnée simplement de jus de citron et d'huile d'olive pour équilibrer l'onctuosité. Un verre de vin blanc moyennement corsé comme le Pinot Grigio ou le Chardonnay complète parfaitement les saveurs. Pour un repas complet, ajoutez du pain à l'ail pour tremper dans la délicieuse sauce. Ce plat brille comme pièce maîtresse des dîners entre amis ou des repas familiaux en semaine.

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FAQ sur cette recette

→ Puis-je utiliser différentes formes de pâtes pour ce plat?

Bien sûr! Les pennes marchent super bien car leur forme tubulaire retient la sauce crémeuse, mais vous pouvez les remplacer par des farfalles, des fusilli ou des rigatoni pour des résultats similaires. Les pâtes longues comme les fettuccine ou linguine fonctionnent aussi mais changeront l'expérience gustative.

→ Comment alléger ce plat?

Pour une version plus légère, remplacez la crème épaisse par de la crème légère ou du lait entier, même si la sauce sera moins riche. Vous pouvez aussi diminuer de moitié la quantité de fromage et ajouter plus de légumes comme des épinards, poivrons ou courgettes pour augmenter les nutriments tout en gardant du volume.

→ Puis-je préparer certains éléments de ce plat à l'avance?

Oui! Cuisez et tranchez le poulet jusqu'à un jour avant et gardez-le au frigo. Vous pouvez aussi précuire les pâtes (légèrement al dente), les mélanger avec un peu d'huile d'olive et les réfrigérer. Au moment de servir, préparez la sauce et combinez-la avec les ingrédients préparés, chauffez jusqu'à ce que tout soit bien chaud et mélangé.

→ Quels accompagnements vont bien avec ces Pâtes au Poulet et Mozzarella?

Ces pâtes riches se marient super bien avec des accompagnements légers comme une salade verte à la vinaigrette, des asperges rôties, des haricots verts sautés ou du pain à l'ail. Pour un repas italien complet, servez avec de la bruschetta ou une salade caprese en entrée.

→ Puis-je congeler les restes de ce plat?

Vous pouvez congeler les restes jusqu'à 2 mois dans un contenant hermétique, mais les pâtes à base de crème peuvent légèrement se séparer quand on les décongèle et réchauffe. Pour meilleurs résultats, décongelez au frigo pendant la nuit, puis réchauffez doucement sur le feu avec un peu de lait ou de crème pour rafraîchir la sauce.

→ Comment ajouter plus de légumes à ce plat?

Ce plat s'adapte très bien aux légumes. Essayez d'ajouter des champignons sautés, tomates cerises, épinards, courgettes ou poivrons rôtis. Ajoutez les légumes plus fermes comme les champignons quand vous faites revenir l'ail, et les légumes plus délicats comme les épinards juste avant de mélanger avec les pâtes.