Délicieux poulet grec croustillant

Cet incontournable feuilleté grec au poulet, c'est le vrai câlin dans une enveloppe de filo doré. La garniture, super onctueuse, doit sa gourmandise aux oignons tout doux cuits tout doucement et à du poulet moelleux préparé maison. Quand tu veux un plat généreux mais joli sur la table pour un dîner tranquille ou pour impressionner des amis, fonce sur celui-là. L'équilibre entre la volaille bien juteuse et les couches fondantes de filo, c'est un retour direct aux moments de fête chez ma grand-mère.

La première fois que j'l'ai tentée, c'était pendant un après-midi pluvieux. Ma mère me guidait étape par étape au téléphone. Toute la maison sentait les oignons confits et le poulet qui mijotait. Maintenant, chaque fois que je prépare ce plat, j'ai vraiment l'impression de ramener un bout de tradition grecque chez moi.

Ingrédients Irrésistibles

• Pâte filo : Pour les couches croustillantes, direction le rayon surgelé, veille à ce qu'elle ne soit pas sèche
• Poivre : Un bon moulin et du poivre frais ajoutent du peps, tu vas sentir la différence
• Oignons : Émincés puis cuits tout lentement jusqu’à qu’ils deviennent sucrés, c’est la base. Prends-les bien fermes
• Poulet entier : Faire pocher le poulet rend la viande hyper tendre et tu obtiens un bouillon maison top. Prends une belle bête, bien fraîche
• Œufs : Ils viennent lier la farce et la rendre crémeuse. Privilégie les œufs de plein air, c’est meilleur
• Beurre doux : Pour parfumer à la fois poulet et oignons. Si tu trouves du beurre européen, c’est le top
• Huile d’olive : Elle donne du goût et aide à dorer la pâte. Prends-la extra vierge, c’est plus parfumé

Instructions Détaillées

Laisse reposer et sers :

Quand le plat sort du four, attends dix à vingt minutes avant de couper encore. Comme ça, la farce reste bien tenue et les parts sont nickel. À manger chaud, forcément

La cuisson finale :

Fous au four préchauffé à deux cent trente degrés quinze minutes sur le dessus. Retire, baisse à deux cents, découpe en parts puis laisse bien dorer et croustiller encore quarante-cinq minutes jusqu’à ce que ce soit doré à bloc

Prépare le dessus :

Dépose trois autres feuilles de filo, pas oublié d’huiler chaque couche. Rentre bien les bords histoire que la garniture ne s’échappe pas. Petite touche finale d’huile au-dessus pour le brillant

Remplis et assemble :

Dans ton plat huilé, pose trois feuilles de filo qu’on badigeonne à chaque fois, en croisant les sens. Mets la farce, recouvre avec les morceaux de pâte qui dépassent

Effiloche le poulet et mélange :

Quand c’est assez refroidi, enlève la peau et les os. Coupe ou effiloche la chair, puis mélange avec les oignons cuits dans un grand bol. Ajoute les œufs battus et ce qu’il faut de bouillon réduit pour que la farce soit moelleuse. Poivre bien, sale à ton goût

Réduis le bouillon :

Sors le poulet avec des pinces, laisse-le retomber en température. Filtre le jus et les oignons dans une autre casserole. Fais bouillir ce jus pour le concentrer et avoir un bouillon épais, surveille bien pour que ça ne réduise pas trop

Poche tout ensemble :

Ferme avec un couvercle, chauffe à feu moyen fort jusque ça bout, puis baisse et laisse frémir tout tranquillou pendant une heure et demie. Les oignons deviennent fondants et le poulet super tendre dans ce jus

Prépare la base oignon-poulet :

Dans ta plus grande cocotte ou poêle profonde, fais revenir doucement les oignons avec l’huile et le beurre. Dépose le poulet entier dessus et mouille juste ce qu’il faut d’eau pour que le dessus reste bien moelleux

Épingler

Moi ce qui me fait craquer, c’est les oignons sucrés tout tendres qui se mêlent à la farce et rendent chaque bouchée pleine de saveur et ultra moelleuse. Une fois j’ai emmené ce plat à un pique-nique printanier et, malgré la voiture, chaque morceau tenait sans s’effondrer – c’était encore meilleur le lendemain.

Astuces Conservation

Ce plat reste nickel trois jours au frigo, bien filmé ou dans une boîte fermée. Pour le réchauffer, mieux vaut passer les morceaux au four doux. Comme ça, la pâte garde son croquant : évite le micro-ondes.

Variations d’Ingrédients

Pas moyen de trouver de la filo ? Remplace par de la pâte feuilletée du commerce, ça fait une texture différente mais tout aussi sympa. Un reste de poulet rôti marche aussi (n’oublie pas d’ajouter un bon peu de bouillon de poulet pour que ça reste moelleux !).

Idées d’Accompagnement

Sers-le avec une petite salade de tomates et concombres histoire de rafraîchir. Tu peux ajouter une cuillère de tzatziki bien frais pour tremper, ou alors carrément sortir la feta bien salée et quelques olives pour voyager direct en Grèce.

Épingler

Petit Bout d’Histoire

Les feuilletés comme celui-ci sont au centre des tables en Grèce, que ce soit fête ou simple dimanche familial. Préparer chaque couche de pâte, faire mijoter doucement, c’est offrir un vrai moment de partage et perpétuer l’art de la générosité à la grecque.

FAQ sur cette recette

→ Quel morceau de poulet faut-il prendre ?

Un poulet entier, c’est ce qu’il y a de mieux. On le fait mijoter avec les oignons pour garder le goût et faire un jus parfait pour la farce.

→ On peut mettre de la pâte feuilletée à la place de la filo ?

La filo donne du croquant et reste toute légère. Mais si tu veux une pâte plus épaisse et qui tient plus au ventre, tente la feuilletée.

→ Pourquoi attendre un moment avant de servir ?

Si tu laisses poser, la préparation durcit un peu, ça évite d’en mettre partout. Tu coupes plus net, ça tient bien dans l’assiette.

→ Comment avoir un dessus de tarte bien croustillant ?

Badigeonne chaque feuille avec de l’huile d’olive et démarre la cuisson à four bien chaud. Comme ça, la croûte devient dorée et craquante.

→ Comment garder les restes ?

Quand tout a refroidi, mets les parts dans une boîte hermétique. Un tour au frigo, puis au four pour être comme neuf.