Poulet grec croustillant (Impression)

Des couches croustillantes de filo planquent du poulet juteux, des oignons fondus et un bouillon savoureux. Un plat tout chaud qui cale bien.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 1 poulet entier (environ 1,5 kg), nettoyé
02 - 3 œufs battus
03 - Sel selon vos goûts
04 - Poivre fraîchement moulu, selon l'envie
05 - 1 kg d'oignons, pelés et coupés en tranches
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu en plus pour le plat et la pâte
07 - 30 g de beurre doux

→ Pâte

08 - 6 feuilles de pâte filo

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffe ton four à 230°C. Prends un moule rond et huile-le bien.
02 - Dépose 3 feuilles de filo dans le moule, change de sens à chaque fois et badigeonne-les d’huile d’olive.
03 - Dans un grand saladier, mélange la viande émiettée et les oignons réservés. Verse les œufs battus et un peu de bouillon réduit jusqu'à ce que ce soit bien imbibé. Mets du sel et du poivre selon ton envie.
04 - Quand il est tiède, enlève la peau et les os. Tire la viande en morceaux.
05 - Enlève le poulet, laisse-le refroidir. Passe le bouillon dans une autre casserole tout en gardant les oignons. Fais chauffer vite le liquide pour que ça devienne concentré et légèrement gélatineux.
06 - Couvre et laisse bouillir à feu moyen-fort. Baisse le feu et laisse cuire le poulet tout doucement pendant environ 1h30, il doit être bien cuit.
07 - Mets les oignons avec le beurre et l'huile dans une grande cocotte. Ajoute ton poulet entier puis de l’eau, juste assez pour presque tout couvrir.
08 - Dépose la farce dans la pâte filo. Rabats ce qui déborde sur la garniture. Couvre avec les 3 feuilles de filo restantes, en changeant de sens à chaque couche. Plie les bords pour tout enfermer puis passe bien de l’huile d’olive dessus.
09 - Mets au four bien chaud pendant 15 minutes.
10 - Sors le plat, baisse la température à 200°C. Découpe en 6 ou 8 parts puis remets au four encore 45 minutes.
11 - Laisse reposer entre 10 et 20 minutes avant de servir. C’est super bon juste tiède.

# Détails complémentaires:

01 - Attendre un peu avant de découper, ça aide à avoir des jolies parts bien prises.

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