
Quand j'ai envie d'un plat qui ne pèse pas lourd mais qui me cale bien, cette salade de poulet aux fraises me sauve la mise! Le poulet grillé fondant avec des fraises sucrées et la feta acidulée, c'est la combinaison parfaite qui fait craquer tout le monde à la maison au printemps comme en été. À chaque bouchée c'est du croquant, des herbes et la fraîcheur en folie — ça part toujours plus vite que prévu à table!
Cette salade a vu le jour après une cueillette de fraises avec des potes — depuis, c'est ma façon préf' de bosser la saison des fraises et de la partager le midi!
Ingrédients irrésistibles
- Blancs de poulet : moelleux et sans peau ils apportent des protéines et restent tendres si tu fais attention Fonce sur du frais pour un goût au top
- Huile d’olive : elle permet au poulet de dorer super bien et elle donne du goût à la salade Prends-la extra vierge si tu veux que ça sente vraiment bon
- Poivre noir : pour du piquant juste comme il faut Le moudre juste avant ça change tout
- Sel : fait ressortir tous les goûts et garde le moelleux de la viande Le sel de mer ou kasher c’est ce qu’il y a de mieux
- Feta émiettée : crémeuse et acidulée elle contraste avec les fraises Achète-la entière et émiette toi-même tu verras la diff!
- Fraises : tranchées pour apporter une touche sucrée et de la fraîcheur Plus elles sont mûres, meilleure sera la salade
- Mélange de jeunes pousses : pour des couleurs et du croquant Essaie l’épinard, la roquette ou une salade de printemps Cherche des feuilles bien fraîches
- Amandes en lamelles : croquantes à souhait N’hésite pas à les torréfier un peu ça développe les parfums
- Oignon rouge : finement découpé, ça relève et ça colore Préfère un oignon jeune ou doux si tu veux y aller molo
- Vinaigrette balsamique : pour l'équilibre entre acidité et douceur Prépare-la toi-même ou prends une version simple sans trop d’additifs
Délicieuses étapes à suivre
- Dresse la salade :
- Mets la salade mélangée dans un grand saladier C'est mieux si les feuilles sont bien sèches sinon ça ramollit
- Ajoute les fraises :
- Découpe-les en lamelles et étale-les bien pour en avoir partout dans ta salade
- Émiette la feta :
- Prends un bloc et émiette dessus généreusement les petits morceaux vont bien se coller aux feuilles
- Balance les amandes :
- Parseme celles-ci sur la salade Pour du croquant, prends-les bien fraîches Tu peux secouer doucement pour que tout se mélange
- Découpe l’oignon :
- Épluche puis coupe en fines rondelles Ajoute dans le saladier pour donner du pep’s et une jolie couleur
- Chauffe la poêle et l’huile :
- Fais chauffer ton huile d’olive dans une sauteuse assez large Faut que ce soit bien chaud avant d’ajouter le poulet
- Assaisonne le poulet :
- Mets du sel et poivre sur chaque face et presse pour bien faire adhérer
- Fais cuire le poulet :
- Plaque les morceaux de poulet, laisse cuire six à sept minutes par face Tu veux que ce soit bien doré Vérifie à cœur: il te faut 74°C à l’intérieur pour pas qu’il soit sec
- Laisse reposer :
- Dépose le poulet coupé sur une planche et attends cinq minutes avant de le découper C’est le secret pour qu’il reste juteux
- Coupe le poulet :
- Découpe en tranches ou en morceaux, peu importe si c’est fin ou non, et pose tout ça sur la salade encore tiède
- Verse la vinaigrette :
- Mets ta vinaigrette balsamique bien partout pour imprégner chaque ingrédient
- Mélange en douceur :
- Avec des pinces ou à la main, retourne le tout doucement pour ne pas casser la déco
- Sers ou mets au frais :
- Sers direct dans des assiettes bien froides ou garde au frigo quelques heures Pas plus c’est bien meilleur tout frais

Astuce infaillible : prends des fraises bien mûres c’est ça qui change tout! Chez nous c’est la course pour choper la plus belle sur le dessus dès que j’ai tout mélangé tout le monde veut la première
Conservation facile
Garde les restes dans une boîte fermée jusqu’à deux jours Mets la sauce à part pour garder le croquant Tu peux aussi préparer le poulet en avance et le couper froid pour gagner du temps
Alternatives simples
Bascule sur du fromage de chèvre si tu veux une texture plus douce Pour varier le croquant, essaie des noix ou des noix de pécan à la place des amandes. Si l’oignon rouge c’est trop fort, prends de la ciboulette ou de l’oignon vert Pour changer, ajoute de l’avocat ou un peu d’asperges grillées
Idées pour accompagner
Cette salade marche super bien en plat léger mais aussi en accompagnement pour une viande rouge grillée ou du saumon. Sers-la avec une bonne baguette ou sur un lit de quinoa pour tenir au ventre N’hésite pas à mettre plein d’herbes fraîches genre menthe ou basilic pour la touche qui réveille tout

Petit point d’histoire
Les fraises et le poulet ça remonte à loin dans les cuisines des familles américaines L’idée de mélanger des fruits frais dans les salades c’est vieux comme les récoltes et les repas de ferme Le poulet grillé moderne, c’est venu plus tard, histoire de caler tout le monde… et franchement ça marche
FAQ sur cette recette
- → Puis-je changer la feta par un autre fromage ?
Bien sûr, prends du chèvre pour un fondant doux et un petit twist sympa avec les fraises.
- → Comment booster la saveur du poulet ?
Fais-le mariner dans huile d’olive, citron, herbes, au moins une demi-heure, c’est magique pour la saveur.
- → Quels autres fruits secs iraient bien ?
Prends des noix grillées ou des noix de pécan, ça croustille et ça change du classique amande.
- → On peut changer de sauce ?
Tu peux! Essaie une vinaigrette à la fraise pour plus de douceur, ou une sauce miel-moutarde pour twister.
- → Pourquoi laisser reposer le poulet avant de couper ?
Laisse-le tranquille un petit moment pour qu’il garde tout son jus, c’est bon et moelleux comme ça.
- → Préparer la salade en avance, c’est possible ?
Oui! Mais garde la sauce à part et ajoute-la au dernier moment, comme ça la salade reste croquante.