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Ces coquillages farcis au poulet avec sauce Alfredo et beurre à l'ail transforment des ingrédients simples en un repas impressionnant qui rappelle celui d'un resto italien. Le mélange de poulet tendre émietté, de beurre à l'ail aromatique et de sauce Alfredo crémeuse dans des grosses pâtes en forme de coquille donne un plat à la fois réconfortant et élégant.
J'ai concocté ces coquillages farcis pour la première fois lors d'un dîner où je voulais un plat infaillible mais qui en jette. Le plat a disparu en quelques minutes, et c'est maintenant ma recette signature quand je reçois des amis qui aiment la bonne cuisine italienne.
Ingrédients
- Grosses pâtes en forme de coquille parfaites pour contenir toute cette garniture crémeuse
- Blanc de poulet apporte des protéines et absorbe merveilleusement les saveurs
- Sauce Alfredo offre une onctuosité sans avoir à la préparer maison
- Ail haché parfume tout le plat avec son arôme caractéristique
- Beurre ajoute du goût et transporte la saveur d'ail partout
- Fromage mozzarella donne cet étirement parfait à chaque bouchée
- Fromage parmesan ajoute une profondeur et forme une croûte dorée
- Persil frais apporte couleur et fraîcheur au plat
Préparation Étape par Étape
- Cuire Les Pâtes
- Faites bouillir les grosses coquilles selon les instructions mais gardez-les al dente car elles vont continuer à cuire au four. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles collent. Après les avoir égouttées, étalez-les séparément sur une plaque pour qu'elles ne collent pas pendant que vous préparez la farce.
- Faire Le Beurre À L'ail
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne parfumé et doré mais pas bruni. Le parfum va envahir votre cuisine et créer la base du goût incroyable de ce plat.
- Préparer La Farce Au Poulet
- Mettez votre poulet émietté dans le beurre à l'ail, salez, poivrez, et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé. Cuisez environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Retirez du feu et laissez tiédir pour pouvoir manipuler la farce.
- Assembler Les Coquilles Farcies
- Mélangez le poulet au beurre d'ail avec 1 tasse de sauce Alfredo dans un bol. Prenez chaque coquille et garnissez-la généreusement avec le mélange de poulet, puis disposez-les dans un plat beurré avec les ouvertures vers le haut pour garder toute la garniture.
- Finir Et Cuire
- Versez le reste de sauce Alfredo sur les coquilles farcies, en veillant à bien les couvrir pour que les pâtes ne sèchent pas. Saupoudrez de mozzarella et de parmesan, couvrez de papier alu et enfournez 25 minutes. Retirez l'alu les 5-10 dernières minutes pour obtenir un dessus de fromage doré et bulleux.
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J'ai découvert que utiliser du poulet rôti tout prêt est un gain de temps fantastique pour cette recette. La viande déjà assaisonnée ajoute une autre dimension de goût qui complète magnifiquement le beurre à l'ail, et ça me rappelle les dimanches où ma grand-mère transformait les restes de poulet rôti en délicieux plats de pâtes.
Préparation En Avance Et Conservation
Ces coquilles farcies sont idéales pour préparer les repas à l'avance. Vous pouvez assembler tout le plat jusqu'à un jour avant, couvrir hermétiquement de film plastique et mettre au frigo. Ajoutez juste 10 minutes au temps de cuisson si vous cuisez à partir du froid. Les restes se gardent au frigo jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, congelez les portions individuelles cuites, enveloppées dans du papier alu puis mises dans des sacs congélation. Elles peuvent être réchauffées directement congelées dans un four à 180°C pendant environ 30 minutes.
Variantes À Essayer
Bien que cette recette soit délicieuse telle quelle, elle est aussi super polyvalente. Essayez d'ajouter des épinards sautés ou du brocoli à la vapeur au mélange de poulet pour plus de légumes. Les tomates séchées et les cœurs d'artichauts créent une touche méditerranéenne. Pour une version épicée, ajoutez des flocons de piment au beurre à l'ail. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par de la saucisse italienne ou même faire une version végé avec des champignons sautés. Les possibilités sont infinies, vous permettant de personnaliser selon ce que vous avez sous la main.
Suggestions D'accompagnement
Ces coquilles farcies brillent comme pièce maîtresse d'un repas, mais quelques accompagnements simples peuvent rendre votre dîner encore meilleur. Une salade verte croquante avec une vinaigrette légère offre un contraste parfait avec les pâtes riches. Du pain à l'ail ou des gressins beurrés sont parfaits pour saucer. Pour un repas plus élaboré, servez avec des légumes rôtis comme des asperges ou des choux de Bruxelles. Un verre de Chardonnay ou de Pinot Grigio accompagne merveilleusement les saveurs crémeuses.
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FAQ sur cette recette
- → Est-ce que je peux préparer ces coquilles farcies à l'avance?
Bien sûr! Vous pouvez assembler tout le plat jusqu'à 24 heures avant et le garder couvert au frigo. Quand vous êtes prêt à servir, laissez le plat reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Vous aurez peut-être besoin d'ajouter 5-10 minutes supplémentaires au temps de cuisson si le plat est froid.
- → Par quoi puis-je remplacer la sauce alfredo?
Si vous n'avez pas de sauce alfredo, vous pouvez faire un substitut rapide en mélangeant 1 tasse de crème épaisse avec 1 tasse de parmesan râpé, 2 cuillères à soupe de beurre et une pincée de muscade. Chauffez doucement jusqu'à épaississement. Sinon, vous pourriez utiliser une béchamel enrichie de parmesan ou même une sauce crémeuse aux champignons.
- → Puis-je utiliser un poulet rôti du commerce pour ce plat?
Tout à fait! Le poulet rôti du commerce est une option qui fait gagner beaucoup de temps. Effilochez simplement la viande d'un poulet rôti acheté en magasin et passez à l'étape du beurre d'ail. Cela vous donne un poulet tendre et savoureux sans avoir à le cuire depuis le début.
- → Comment éviter que mes coquilles de pâtes ne se cassent pendant la cuisson?
Cuisez les grosses coquilles dans beaucoup d'eau salée avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent. Attention à ne pas trop les cuire - elles doivent rester al dente (légèrement fermes) car elles continueront à cuire au four. Égouttez-les délicatement et disposez-les séparément sur une plaque de cuisson pour les laisser refroidir un peu avant de les manipuler et les farcir.
- → Quels accompagnements vont bien avec les coquilles farcies?
Ces riches coquilles farcies se marient parfaitement avec des accompagnements plus légers comme une salade verte croquante avec vinaigrette, des légumes rôtis comme les asperges ou le brocoli, ou du pain à l'ail pour absorber la sauce. Des épinards sautés à l'ail font aussi un excellent accompagnement simple.
- → Puis-je congeler ce plat?
Oui, ces coquilles farcies se congèlent très bien. Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson. Si vous les congelez avant la cuisson, assemblez le plat complètement (sauf la garniture finale de fromage), couvrez bien et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur, ajoutez la garniture de fromage et cuisez comme indiqué, en ajoutant 10-15 minutes au temps de cuisson.