
Ce gratin de poulet au piment vert du Nouveau-Mexique a tout pour plaire quand les amis débarquent et qu'il commence à faire frais dehors. Saupoudré de fromage fondant et rempli de saveurs du Sud-Ouest, c'est le plat qui met tout le monde d'accord. Rien ne vaut la combinaison de poulet moelleux, tortillas et piments grillés qui partent trop vite à table !
Après un road trip mémorable à travers le Nouveau-Mexique, ce plat m’est venu naturellement quand je rêvais de ces petits restos familiaux trouvés au bout de la route. À chaque service, tout le monde finit par sortir ses histoires de voyage pendant le dîner.
Délicieux Ingrédients
- Coriandre fraîche : Ajoute une note verte et vive Parsème-la crue au dernier moment pour réveiller le goût
- Monterey Jack râpé : Pour le côté fondant Le côté doux apporte de la douceur Si tu trouves un bloc râpe-le toi-même
- Crème épaisse : Un petit plus pour ceux qui aiment la touche crémeuse Opte pour la version entière pour le côté onctueux
- Oignon : En petits morceaux pour apporter du moelleux et de la douceur L’oignon jaune ou blanc fait ressortir le goût
- Piment vert Hatch ou sauce enchilada verte : Goût signature Piques-en une bonne marque ou choisis les piments grillés si dispo
- Fromage cheddar râpé : Goûtu, relevé et bien filant Râpé maison pour que ça fonde nickel
- Tortillas de maïs : Le socle classique Pour qu’elles ne s’effritent pas, chauffe-les un peu avant
- Poulet déjà cuit : Effiloché Utilise du poulet rôti du commerce ou cuisiné maison Les cuisses gardent plus de moelleux
- Poudre de cumin : Saveur douce et réconfortante Pour bien sentir le Sud-Ouest, choisis-en du fraîchement moulu
- Poivre noir moulu : Apporte une pointe épicée et douce Prends-le fraîchement concassé pour la saveur
- Ail frais haché : Petite touche piquante Rien ne vaut les gousses fraîches
- Sel : Fait ressortir le goût de chaque ingrédient Prends du sel marin ou casher pour plus de relief
Savoureuses Étapes Simples
- Garnir et servir :
- Dès la sortie du four, ajoute de la coriandre hachée et propose de la crème froide à côté pour qui veut adoucir Ça en met plein les yeux et c’est hyper gourmand
- Laisse le plat prendre couleur au four :
- Mets le tout au four à découvert La cuisson entre 25 et 30 minutes suffit pour faire fondre le fromage et dorer le dessus Tu sauras que c’est prêt rien qu’à l’odeur qui traverse toute la maison
- Verse et superpose :
- Verse de la sauce pimentée au fond du plat pour éviter que ça colle Range les tortillas garnies bien serrées puis nappe généreusement le reste de sauce Éparpille le fromage restant dessus pour une croute dorée irrésistible
- Roule les tortillas :
- Dépose un peu de farce et du fromage sur chaque tortilla chaude Roule serré et place la fermeture en dessous dans le plat Continue comme ça jusqu’à ce que tout soit utilisé
- Assouplis les tortillas :
- Réchauffe les tortillas de maïs dans une poêle à sec ou bien dans un torchon humide au micro-ondes environ 30 secondes Ça empêchera qu'elles cassent
- Mélange la garniture :
- Dans une poêle chaude, fais revenir oignon et ail jusqu’à ce que ça sente bon Ajoute poulet effiloché, cumin, sel et poivre Mélange 2-3 minutes pour imprégner tout ça de saveurs
- Prépare ton plat :
- Allume ton four à 190°C et badigeonne ton moule d’un peu d’huile ou beurre pour être sûr que rien n’attache

Mon piment préféré reste la sauce verte Hatch Sa chaleur douce et fumée me ramène toujours au petit resto de Santa Fe C’est devenu un vrai classique chez nous dès que les soirées rafraîchissent. Les plats chauds à base de piment, rien de mieux pour faire ressurgir souvenirs et rires à table !
Conseils de Conservation
Mets les restes bien couverts au frigo, ils se gardent 3 jours tranquille. Le goût s’intensifie, c’est encore plus savoureux ensuite. Ce plat se congèle impec aussi. Découpe en parts avant, emballe-les, c’est parfait pour un repas minute. Réchauffe doucement au micro-ondes ou four après décongélation.
Alternatives d’Ingrédients
Si tu préfères les tortillas de blé, ça ira aussi mais ça rendra le résultat plus moelleux. Le poulet rôti du commerce dépanne nickel si tu veux aller vite. Les vrais piments Hatch sont idéaux, sinon n'importe quelle sauce verte de qualité fait l’affaire, ou même des piments verts en conserve ou grillés pour s'approcher du vrai goût.
Comment Le Servir
Ce plat au piment vert se suffit à lui-même mais j'aime bien ajouter une salade croquante d’avocat et d’agrumes ou une simple salade de chou. Certains coupent des parts pour un buffet à la façon enchiladas. Pour accentuer le côté sud-ouest, sers avec haricots pintos et une cuillerée de guacamole.

Inspiration New Mexicaine et Sud-Ouest
Ce plat puise dans la tradition culinaire du Nouveau-Mexique, qui met les piments grillés Hatch à toutes les sauces. C’est la cuisine de tous les jours, héritée des familles, qui transforme des produits simples en grands moments de réconfort. À chaque bouchée, on prend une bouffée de soleil du désert, peu importe où on mange.
FAQ sur cette recette
- → C'est quoi la meilleure sauce chili vert ?
La sauce aux piments Hatch, c'est la plus fidèle pour le goût typique. Mais une bonne sauce enchilada verte en conserve fait aussi l'affaire si t'as pas de Hatch sous la main.
- → On peut remplacer les tortillas de maïs par celles à la farine ?
Les tortillas de maïs apportent la touche authentique. Mais c'est tout à fait possible de prendre celles à la farine pour une sensation plus douce et moelleuse.
- → Est-ce qu'on peut préparer à l'avance ?
Complètement ! Prépare tout la veille, couvre et mets au frigo. Tu enfournes au moment de manger, c'est encore meilleur comme ça.
- → Ça pique fort ce plat là ?
Tout dépend de la sauce que tu choisis. Prends une version douce ou moyenne pour rester tranquille, ou mets-en plus pour du peps.
- → On sert quoi à côté ?
Essaye du riz à la mexicaine, des haricots refrits, ou juste une salade verte. Et un peu de coriandre fraîche ou une bonne grosse cuillère de crème, c'est parfait.
- → On peut congeler les restes ?
Bien sûr ! Laisse bien refroidir, coupe en parts, emballe bien et hop au congélateur. Pour retrouver le croustillant, fais réchauffer au four.