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Le Butter Chicken indien, c'est vraiment tout ce qu'il te faut quand t'as envie de te sentir bien chez toi et de partager un bon repas. La sauce crémeuse à la tomate imprègne le poulet tendre, chaque bouchée est pleine d'épices qui font voyager. La première fois que j'en ai préparé pour mes potes, l'odeur de beurre a fait accourir tout le monde dans la cuisine avant même qu'on mette les pieds à table
Ce que je préfère c'est quand la sauce épaisse vient enrober le riz ou le naan ça cale super bien. L'odeur embaume la maison et on se sent direct plus à l'aise
Savoureux Ingrédients
- Hauts de cuisse de poulet sans peau ni os : Toujours moelleux jamais secs parfait pour mijoter
- Yaourt nature : Rend la marinade super douce et le poulet hyper tendre prends-le entier si tu peux
- Jus de citron : Apporte pep's et tendreté choisis un citron bien frais pour le top du goût
- Coriandre moulue : Petites notes citronnées encore plus parfumées si tu la moulines toi-même
- Cumin moulu : Pour une saveur fumée et profonde vérifie qu'il sent bon avant usage
- Piment de Cayenne : Pour la chaleur dose selon ton envie que ce soit doux ou corsé
- Poivre noir : Amène du caractère fraîchement moulu c'est l'idéal
- Gingembre râpé : Le frais réchauffe la sauce et réveille tout râpe un petit morceau pelé
- Sel : Ça met tous les goûts en valeur essaie le sel de mer ou kasher
- Masala garam : Mélange d'épices qui réchauffe choisis une bonne qualité tout frais
- Beurre : Pour le côté soyeux choisis du vrai beurre non salé c'est le secret
- Ail : Impossible de s'en passer mieux vaut des gousses fraîches ça sent meilleur
- Oignon : En petits morceaux pour la douceur sélectionne-en un ferme et luisant
- Crème épaisse : Pour la touche velours à la fin une belle crème fraîche ou bio si tu trouves
- Curcuma moulu : Douceur et belle couleur jaune prends du pur surtout pas de curry du commerce
- Sauce tomate : Pour la texture lisse et la fraîcheur privilégie une sauce nature et sans cochonneries
- Coriandre fraîche : Pour la déco et un peu de fraîcheur prends une belle touffe aux feuilles bien vertes
Instructions Faciles à Suivre
- Garnis et Servis :
- Étale le Butter Chicken dans un grand bol, saupoudre bien de coriandre hachée et régale-toi tout chaud sur du riz ou avec du naan tout moelleux
- Assemble poulet et sauce :
- Sors le poulet du four, coupe-le en petits bouts puis mets-le dans la sauce pour qu'il prenne tout ce bon goût. Laisse mijoter quelques minutes de plus pour que tout se mélange
- Finition à la crème :
- Verse la crème épaisse dans la sauce, touille bien. Il faut que ça devienne bien lisse et orangé, puis laisse sur le feu cinq minutes pour que ça prenne de la consistance
- Prépare la sauce :
- Ajoute la sauce tomate et mélange doucement. Laisse cuire à feu doux cinq minutes pour que les parfums s'entremêlent
- Réveille ail et gingembre :
- L'ail et le gingembre hachés rejoignent l'oignon, remue et laisse cuire une ou deux minutes. Leur odeur doit donner faim mais sans cramer
- Oignons à feu doux :
- Pendant que ton poulet cuit, fais fondre le beurre dans une grande poêle, balance-y les oignons tranchés et laisse suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dorent tout doucement (7-8 minutes)
- Cuisson du poulet :
- Passe ton four à 200°C, étale ton poulet mariné sur une plaque avec du papier cuisson c'est moins galère après. Enfourne 25-30 minutes jusqu'à ce que les bords caramélisent
- Laisse mariner le poulet :
- Mélange dans un grand saladier yaourt, jus de citron, garam masala, curcuma, cumin, coriandre, piment de Cayenne, sel et poivre. Ajoute le poulet, recouvre-le bien et laisse poser au moins trente minutes que les goûts pénètrent
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Mon ingrédient préféré là-dedans c'est le garam masala parce que chaque paquet a son odeur unique et ça change tout selon l'endroit où je l'achète. La première fois que je l'ai tenté avec mon frère, on a retourné la cuisine dans un joyeux bazar et on en rigole encore maintenant
Conservation Maline
Le butter chicken se conserve trop bien au frigo pour quatre jours, plus tu attends, plus les saveurs se renforcent. Laisse-le refroidir avant de le garder dans une boîte hermétique. En plus, il gèle sans souci ! Double les portions, stocke tout en parts prêtes, t'auras juste à réchauffer quand t'as la flemme
Remplacer des Ingrédients
Pour éviter les produits laitiers, essaye la crème de coco ça apporte un petit côté exotique sympa. T'as pas de haut de cuisse ? Du blanc de poulet passe aussi mais attention à pas trop cuire sinon ça sèche. Pour le yaourt, le grec fait le job, il est juste plus épais
Astuces Pour Servir
Sers ce poulet tout crémeux sur un bon riz basmati ou un naan bien gonflé. Parfois, j'ajoute une salade de concombre ou un peu de chutney de mangue pour casser le chaud avec du frais. Mets un peu plus de coriandre fraîche ou une giclée de citron vert juste avant de servir et tout s’anime
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FAQ sur cette recette
- → Pourquoi la sauce est-elle si crémeuse ?
C’est grâce au beurre et à la crème épaisse, le duo choc pour une sauce bien onctueuse avec la tomate. En cas de besoin, la crème de coco marche aussi si tu veux éviter les produits laitiers.
- → Je peux remplacer le morceau de poulet ?
Bien sûr. Les hauts de cuisse avec os ou même des filets peuvent aller, il faudra juste adapter un peu le temps de cuisson selon l’épaisseur.
- → Je veux moins (ou plus) d’épices, c’est possible ?
Évidemment ! Mets plus ou moins de piment ou de garam masala selon ton envie, ça change la force du plat sans perdre toutes les saveurs.
- → Tu proposes quoi comme accompagnement ?
Riz basmati vapeur, naan bien chaud, ou des légumes juste poêlés comme des petits pois ou des poivrons, ça s’accorde super bien.
- → Je peux garder ou congeler les restes ?
Oui, ça se conserve au frigo quelques jours, et ça part sans souci au congélateur pour d’autres repas. Fais chauffer doucement avant de servir.