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Chez moi, cette pizza au poulet buffalo a fait l’unanimité dès la première bouchée. On adore ce mélange piquant de poulet nappé de sauce buffalo, le bleu ou le ranch bien crémeux, et toute la couleur apportée par les oignons rouges, les petits piments banane sur le dessus. Ça rappelle le fameux dip buffalo dans une part de pizza croustillante et fondante, et vraiment, elle disparaît toujours la première sur la table.
Ma première tentative d’allier pizza et sauce buffalo, c’était silence complet puis tout le monde demandait un deuxième morceau. Depuis, c’est notre chouchou pour les soirées sport ou apéro !
Ingrédients irrésistibles
- Mozzarella râpée : assure ce fondant filant et adoucit le piquant Râpe-la toi-même ça fond mieux
- Sauce buffalo : la star pour la touche piquante Choisis-la selon ton niveau de tolérance spatiale
- Poulet effiloché : cale bien le ventre Utilise un poulet déjà rôti c’est plus simple
- Oignons rouges : pour le pep’s en croquant Cherche-les fermes, ce sera plus facile à découper
- Sauce pizza : donne ce goût riche Prends une bonne marque ou prépare-la maison
- Banana peppers en rondelles : ajoutent une note douce et acidulée Essuie-les pour éviter la pâte molle
- Pâte à pizza : ce qu’il faut pour la base joueuse Laisse-la à température ambiante avant de la manipuler
- Fromage parmesan : relève la saveur Plein de goût qu’importe râpé frais/sachet
- Vinaigrette ranch ou bleu : apporte la touche crémeuse Perso, le bleu de Marie’s est top
- Beurre fondu pour la croûte : pour une croûte dorée Utilise du beurre nature pas salé
- Poudre d’ail : pour parfumer la croûte
- Ciboule, persil, ciboulette, flocons de piment rouge pour finir : fraîcheur, couleur, punch
Instructions détaillées et faciles
- Finition et Garniture :
- Dès la sortie du four, balance quelques rondelles de ciboulette, des herbes fraîches, un peu de piment en flocons – direct sur la pizza, et tu coupes tant que c’est chaud
- Cuisson finale :
- Remets ta pizza au four pour brunir la croûte et avoir ce dessus gourmand bien doré Surveille, ça peut aller vite
- Beurre ailé maison :
- Prends ton beurre fondu, ajoute parmesan et poudre d’ail Mélange bien et badigeonne tout le bord de la pâte ça va sentir la boulangerie
- Cuisson express :
- Glisse-la au four très chaud le fromage doit buller et le bord doit commencer à dorer En gros treize minutes ça suffit
- Tranches de poulet et toppings :
- Étale ton poulet buffalo mariné Pose les oignons et rondelles de banana peppers Remets du fromage pour un max de fondant
- Base sauce + fromage :
- Nappe la pâte de sauce, recouvre la majorité de mozzarella pour un tapis fondant avant les toppings
- Pâte à étirer :
- Etale bien ta pâte sur une plaque huilée ou une pierre chaude Si c’est une pierre chauffe-la à l’avance Pique partout avec une fourchette pour éviter les bulles
- Mélange du poulet :
- Prends ton poulet déchiré, mélange avec sauce buffalo et une dose de bleu ou ranch Laisse tout absorber, mets ça de côté le temps de préparer le reste
- Petite touche finale sauce :
- Ajoute un peu plus de sauce buffalo et une trace de bleu ou ranch juste avant d’enfourner, histoire de relever chaque morceau
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Mon ingrédient préféré, c’est le poulet bien mariné. Il aspire toute la sauce buffalo et tu te régales à chaque bouchée. Je me rappelle encore, c’était bagarre pour la dernière part, soirée pizza légendaire !
Conseils conservation
Garde les morceaux restants dans une boîte hermétique, au frigo trois jours ça tient sans souci. Pour avoir la pâte bien croustillante, réchauffe-les au four sur une plaque et évite le micro-ondes. Pas de souci sur les garnitures, elles restent nickel même réchauffées.
Échanges d'ingrédients
Pas de bleu sous la main ? Va à fond sur le ranch, ça marche aussi. Envie de frissonner un peu plus ? Préfère du fromage Pepper Jack à la mozzarella. Du reste de dinde ? C’est top à la place du poulet. Et à court de petits piments banane, des jalapeños en bocal, c’est parfait.
Idées pour accompagner
Déguste ta pizza buffalo avec une belle salade verte croquante ou quelques branches de céleri façon apéro bar. Quelques carottes coupées avec une trempette en plus, c’est canon. Et pour partager facilement à plein, coupe-la en petits carrés !
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Petite histoire sympa
La folie du poulet buffalo, ça vient du Nord de l’État de New York, là où le fameux Anchor Bar a tout inventé avec sa sauce épicée. Allier la sauce qui pique et le fromage fondant, c’est devenu une star de la pizza pour ceux qui veulent du goût qui claque.
FAQ sur cette recette
- → Quel type de poulet convient pour cette pizza?
Du poulet rôti effiloché ou le reste du poulet cuit, ça prend bien la sauce buffalo bien corsée.
- → Je peux remplacer le bleu par du ranch?
Bien sûr, le ranch apporte une douceur crémeuse et se marie nickel avec le poulet épicé.
- → Comment avoir une pâte bien croustillante?
Pose ta pizza sur une pierre très chaude et termine avec une pâte badigeonnée au beurre à l'ail et parmesan, ça change tout.
- → Comment éviter une pâte détrempée?
Sèche bien les piments banane, limite la sauce et pique la pâte pour que la vapeur puisse sortir pendant la cuisson.
- → Quelles garnitures après cuisson sont top?
Ciboulette, persil, et flocons de piment rouge donnent un joli twist frais à chaque bouchée.