Délicieux Poulet Brocoli Gratin

Quand ce gratin crémeux au poulet et brocoli sort du four avec sa croûte de fromage dorée, c'est la promesse d’un vrai plat réconfortant. C’est vraiment l’ami des soirs de semaine où on veut un truc simple et qui nourrit tout le monde, même ceux qui chipotent.

La première fois que j’ai fait ce gratin après une longue journée, je voulais juste aller vite. C’était si onctueux et rassurant que ma famille a redemandé avant même que je m'assoie.

Ingrédients irrésistibles

• Fromage mozzarella râpé : Pour former une croûte fondante et bien colorée sur le dessus Préfère la mozzarella au lait entier, elle dore super bien
• Crème entière : Apporte ce côté ultra gourmand attendu dans la sauce Alfredo
• Brocoli : Frais pour une couleur bien verte et croquant Après une petite cuisson vapeur, il reste parfait S’il est surgelé, dégèle et presse bien
• Poulet cuit effiloché : Le poulet rôti du commerce c’est hyper pratique Retire la peau et effeuille le encore tiède c’est le plus simple
• Pâtes penne ou rotini : Les formes qui accrochent bien la sauce sont idéales et il faut les cuire à peine al dente, elles finiront de ramollir au four
• Beurre doux : Pour une sauce riche dès le départ Oublie le sel si ton beurre est salé
• Farine : Elle va rendre la sauce épaisse, chauffe-la avec le beurre pour ne pas avoir de goût cru
• Lait : Le lait entier donne le plus doux résultat, mais le demi-écrémé passe aussi
• Parmesan : Fraîchement râpé, c’est le rêve pour fondre et relever le goût, prends une meule et râpe toi-même si tu peux
• Ail en poudre et oignon en poudre : Un peu d’assaisonnement discret mais indispensable
• Sel et poivre noir : Si t’as du sel marin c’est encore meilleur, et moulu fraîchement pour une vraie saveur
• Persil frais : Ça fait joli et ça rafraîchit en fin de cuisson
• Piment en flocons : Si tu veux un petit truc piquant
• Encore un peu de parmesan : Comme il n’y en a jamais trop

Instructions relax

Laisse reposer puis ajoute des extras :

Laisse tranquille le plat cinq minutes avant de servir, ça aide la sauce à prendre et ça se coupera plus net Ajoute persil, piment et une pluie de parmesan si ça te tente

Mets à gratiner :

Cuis au four chaud entre vingt et vingt-cinq minutes juste pour que ça bouillonne et que le fromage dore Tu veux plus de croûte ? Passe une à deux minutes au grill mais reste devant pour éviter les petits désastres

Prépare et répartis :

Verse tout dans ton plat beurré, répartis bien à plat et couvre de mozzarella

Mélange tout :

Dans un gros saladier, rassemble pâtes, poulet et brocoli Ajoute ta sauce Alfredo par-dessus et remue doucement pour bien tout enrober

Finis la sauce Alfredo :

À feu doux, mets le parmesan, ail et oignon en poudre, sel et poivre Mélange longtemps pour que tout soit fondu et goûte pour ajuster

Épaissis la sauce :

Verse peu à peu lait et crème en fouettant, reste à feu moyen Remue tout le temps jusqu’à ce que ça nappe la cuillère, quatre ou cinq minutes c’est bon

Lance la sauce Alfredo :

Fais fondre le beurre dans une grande casserole Ajoute la farine et mélange une minute pour que ça épaississe et que la farine perde son goût

Fais cuire le brocoli :

Découpe le brocoli en petits bouquets Fais-les cuire vapeur trois à quatre minutes, il doit rester vert pétant Égoutte bien pour ne pas ramollir ta sauce

Lance les pâtes :

Dans une grosse casserole d’eau salée bouillante, balance les pâtes Laisse cuire juste ferme, genre huit à dix minutes Égoutte et garde de côté

Préchauffe ton four :

Allume à 190 °C, tartine un plat de beurre ou huile en spray pour éviter que ça colle et pour que les bords croustillent

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J’avoue que le parmesan c’est le détail qui me régale le plus ici Un tout petit peu suffit à rendre chaque bouchée pleine de goût et de douceur Mes enfants foncent toujours sur la croûte au fromage direct, c’est signe que le dîner a cartonné

Astuces conservation

Laisse le plat refroidir entièrement avant de le couvrir pour le frigo Il se garde nickel jusqu’à quatre jours Mets-le dans une boîte qui ferme bien Pour congeler, emballe-le dans de l’alu et il sera bon deux mois Laisse dégeler tranquillement puis fais réchauffer en couvrant pour éviter que ça sèche

Remplacements possibles

Pas de penne ni rotini ? Prends n’importe quelle pâte courte qui tient la route Le poulet peut être remplacé par de la dinde et le brocoli par du chou-fleur Si tu veux alléger, fais moitié-moitié crème/lait ou utilise de la mozzarella plus légère

Idées pour l’accompagner

Sers ce plat tout chaud sorti du four avec une salade verte bien croquante Un peu de pain à l’ail c’est parfait pour attraper la sauce En vrai, il se suffit à lui-même, mais tu peux ajouter des légumes simples à côté

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Petit topo culture

Ce genre de gratin mixe la tradition américaine du plat familial avec les saveurs italiennes de l’Alfredo La petite sauce épaisse façon roux, c’est un classique dans plein de cuisines maison, et la croûte au fromage déclenche toujours la bagarre autour de la table

FAQ sur cette recette

→ Je peux remplacer les pâtes par quoi ?

Bien sûr, prends des zitis, fusillis ou même coquillettes si tu veux changer du penne ou du rotini.

→ Comment alléger ce plat ?

Tu peux mettre de la demi-crème à la place de la crème entière, et choisir de la mozzarella partiellement écrémée.

→ C'est possible de préparer à l'avance ?

Oui, prépare tout dans le plat, couvre, et garde au frigo jusqu'à 24 h. Il faudra juste rallonger un peu la cuisson si c'est bien froid.

→ Par quoi remplacer le poulet ?

Deux options au top : dinde cuite, jambon ou encore champignons sautés font super bien l'affaire.

→ Comment réchauffer les restes ?

Un passage au four à 175 °C, ou au micro-ondes. Remue un peu pour que ça chauffe uniformément.

→ On peut le congeler ?

Oui carrément ! Monte-le, congèle sans cuire. Puis dégèle la veille au frigo et ensuite hop, au four.