Poulet Bang Bang Piquant

Quand j'ai envie d'un truc réconfortant avec un petit coup de piquant le soir je fais ces brochettes Bang Bang ultra gourmandes Poulet tendre et un peu fumé qu'on plonge dans une sauce crémeuse pleine de pep's Avec quelques herbes fraîches et un filet de citron vert c'est parfait que ce soit autour du barbecue ou sur le canapé avec un plateau

Quand j’ai fait goûter ça à mes potes c’est parti en deux minutes chrono Maintenant les enfants réclament souvent en mode ‘on veut un truc relevé mais pas trop’

Alléchants ingrédients

• Persil frais ou coriandre : pour donner de la fraîcheur hache-le au dernier moment pour garder tout le goût
• Jus de citron vert : un filet à la fin ça change tout prends du frais ça vaut le coup
• Poulet (cuisses ou filets) : viande moelleuse ou plus maigre choisis une bonne qualité pour que ça reste tendre
• Miel : équilibre parfait et couleur dorée le vrai miel à verser dessus c’est top
• Vinaigre de riz : apporte une touche vive si tu peux choisis le nature
• Huile d’olive : permet aux épices de bien coller au poulet prends extra vierge si possible
• Sauce soja : pour saler et relever choisis la version réduite en sel tu maîtrises mieux
• Sriracha : donne cette petite claque typique choisis ta préférée pour bien doser
• Poivre noir : fraîchement moulu juste ce qu’il faut pour relever achète en grains c'est meilleur frais
• Paprika fumé : ajoute ce côté légerement fumé le paprika espagnol c'est le must
• Poudre d’ail : relève tout avec son goût marqué prends une bonne marque pour un arome net
• Sauce chili douce : piquant léger et note sucrée une sauce thaï c’est le mieux
• Mayonnaise : bien crémeuse prends la version entière pour plus d’onctuosité
• Quartiers de citron vert : à presser juste avant de manger choisis des jolis citrons bien juteux

Faciles étapes à suivre

Décore et sers :

Verse les brochettes encore brulantes dans un plat Ajoute du persil ou de la coriandre et verse le reste de la sauce bang bang Sers avec des quartiers de citron vert Presse un peu sur chaque brochette juste avant de croquer ça relève tout

Fais griller les brochettes :

Mets les brochettes sur le barbecue Tourne régulièrement pour une belle coloration Laisse cuire dix à douze minutes jusqu’à ce que ce soit bien cuit et doré À la toute fin badigeonne de sauce bang bang pour un effet caramélisé

chauffe la grille :

Allume ton barbecue ou ta poêle à griller feu moyen-fort Mets un peu d’huile avec un pinceau ou du spray Faut que ce soit bien chaud avant de poser le poulet

Pique la viande :

Si tu utilises des pics bois trempe-les au moins quinze minutes dans l’eau ils brûleront moins Passe le poulet mariné sur les pics Laisse de l’espace entre chaque morceau ça cuit mieux

Prépare la sauce :

Dans un bol mélange mayonnaise sauce chili douce sriracha jus de citron vert et un peu de miel si t’es team sauce sucrée Fouette pour obtenir un beau mélange Mets au frais jusqu’au service

Marine le poulet :

Dans un grand saladier mélange sauce soja sriracha miel vinaigre de riz huile d'olive ail en poudre paprika fumé et poivre noir Fouette que tout se mélange bien Mets les morceaux de poulet pour qu’ils soient tous bien recouverts Couvre et mets au frigo au moins trente minutes voire quatre heures Plus tu laisses plus c’est savoureux

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La sauce chili douce fait vraiment ressortir tous les autres goûts Ma préférée je l’ai dénichée chez un petit commerçant asiatique Elle apporte un piquant acidulé sans écraser le reste À chaque fois que je prépare ces brochettes je revois mon bout de chou foncer pour saucer plus que tout le monde

Astuces conservation

Le poulet reste top en bouche pendant trois jours au frigo Mets-le dans une boîte hermétique et garde la sauce bang bang à part comme ça tout reste frais Et froid c’est nickel dans une salade ou roulé dans une galette

Remplacements utiles

T’as plus de vinaigre de riz Prends du vinaigre de cidre tout doux Pas de sriracha dans le placard opte pour du sambal oelek si tu veux plus de texture Côté mayo prends celle que tu veux Et cuisses ou filets de poulet voire de dinde ça le fait carrément

Idées pour servir

Empile les brochettes sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles au sésame Pour l’apéro c’est canon coupe le poulet plus petit et propose avec des cure-dents Pour un plat complet ajoute une salade de concombre bien croquante ou quelques pickles maison express

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Petite histoire du plat

À l’origine le Bang Bang Chicken c’est du street food du Sichuan où on tape sur le poulet avant de l'enrober d’une sauce pleine de caractère Ici c’est plutôt la version occidentale avec des saveurs sucrées et pimentées du bang bang et la facilité du barbecue plus une sauce ultra crémeuse pour napper dessus

FAQ sur cette recette

→ Quels morceaux de poulet ont le plus de goût ?

Les cuisses gardent tout leur moelleux et boivent bien la marinade au barbecue, mais si t’as que des blancs, coupe-les petits pour qu’ils cuisent bien aussi.

→ Combien de temps faut-il laisser mariner ?

Un minimum de 30 minutes suffit déjà, mais laisse traîner jusqu’à 4 heures et la saveur sera d’autant plus dingue.

→ Je peux remplacer le barbecue par une poêle grill ?

Oui carrément ! Une poêle bien chaude sur les plaques, ça suffit pour faire griller et caraméliser le poulet comme il faut.

→ Astuces pour cuire les brochettes pareil partout ?

Laisse un peu d’espace entre les morceaux sur la brochette, comme ça la chaleur passe bien partout et tout cuit nickel.

→ Quelle garniture rajouter au service ?

Du persil ou de la coriandre très frais, plein de quartiers de citron vert, et t’as tout pour que ça reste super frais et contrebalance le piquant.