Délicieux elote pâtes mais

Des grains de maïs bien tendres fondent dans un bol de pâtes, le tout arrosé d’une sauce au citron vert qui réveille les papilles. Un nuage de poudre de chili fumé et de fromage cotija râpé vient couronner ce mélange ultra coloré inspiré du fameux elote mexicain. Frais, funky et super simple à partager pour les journées ensoleillées !

J’ai improvisé ça pour un BBQ sans prévenir et franchement y a pas eu une miette au fond du saladier ! Le maïs grillé et la sauce à tomber ont même converti les sceptiques habituels.

Ingrédients

• Sel : Sale bien l’eau pour que les pâtes aient goût, choisis du gros sel ou fleur de sel pour un goût bien équilibré
• Huile d’olive : Un peu d’huile d’olive extra vierge, ça donne du goût fruité et ça évite aux pâtes de coller
• Fromage cotija : Pour la touche finale salée et granuleuse, frais à émietter ou prêt à l’emploi
• Poudre de chili, paprika fumé, piment de Cayenne : Pas besoin d’en mettre beaucoup pour un résultat canon, dose selon ton envie de feu
• Coriandre fraîche : Les feuilles bien vertes ramènent leur parfum frais, choppe-les sans tiges flétries
• Jus de citron vert : Prends des citrons lourds, presse-les à la main pour une saveur vraie
• Crème épaisse : Préfère entière pour l’onctuosité, elle ramène une pointe d’acidité trop bonne
• Mayonnaise : Pour la douceur et lier le tout, si tu peux prends une mayo à l’oeuf
• Poivron rouge : Croquant, doux et bien coloré, repère les poivrons brillants
• Oignon rouge : Hache fin pour du croquant violet et une saveur élégante, choisis-le bien ferme
• Maïs frais en épi : Fais-le griller direct sur la braise pour la saveur fumée, choisis des épis dodus entourés de feuilles vert vif
• Pâtes coude : Leur texture accroche bien la sauce, ceux en bronze c’est la rolls !

Superbes étapes faciles

Dresse et savoure :

Sors le saladier bien frais du frigo et régale-toi direct, tellement rafraîchissant pour les journées chaudes !

Refroidis ton mélange :

Ferme bien le saladier et file-le au frigo au moins une heure, le goût va se mélanger et la fraîcheur sera au top

Ajoute le fromage et ajuste :

Émiette généreusement le cotija dessus, goûte et rajoute un peu de jus de citron ou de piment si besoin

Mélange tout ensemble :

Dès que les pâtes sont à température ambiante, balance tout : maïs grillé, poivron, coriandre, oignon. Recouvre de sauce et touille doucement pour napper chaque morceau

Prépare la sauce :

Fouette dans un petit bol mayo et crème épaisse, verse le jus de citron, rajoute les poudres et déjà un peu de piment, mélange jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Goûte et corrige l’intensité selon ce que t’aimes

Découpe les légumes :

Hache menu oignon rouge et poivron, garde tout prêt à côté pour plus tard

Grille le maïs :

Chauffe un grill, fais rôtir les épis en les tournant jusqu’à ce qu’ils brunissent un peu. Laisse refroidir, puis tranche les grains au couteau

Laisse tiédir :

Égoutte tes pâtes, verse-les dans un grand bol, nappe-les d’un filet d’huile d’olive tant qu’elles sont chaudes, touille doucement puis laisse baisser à température ambiante en remuant de temps en temps

Fais cuire les pâtes :

Porte un gros volume d’eau bien salée à ébullition, plonge tes coudes et remue pour éviter qu’ils ne collent, laisse cuire al dente environ huit à dix minutes

Épingler

Pour moi, le maïs grillé c’est le top de l’été ! On a pris l’habitude d’en faire pour chaque anniversaire quand il fait chaud, c’est devenu LE classique familial. Personne n’oublie quand l’elote débarque dans nos assiettes !

Astuces de conservation

Mets ce qu’il reste dans un récipient bien fermé au frigo, ça tiendra jusqu’à quatre jours. Remue avant de servir, la sauce peut se poser au fond. C’est encore meilleur le lendemain, j’en glisse dans mon tupperware pour le boulot ou pour un pique-nique improvisé !

Alternatives d’ingrédients

Impossible de trouver du cotija ? Prends de la feta émiettée pour l’effet salé. N’hésite pas à changer les coudes pour des coquillettes ou mini-fusillis. Greek yaourt remplace la crème pour plus de protéines et une pointe acidulée. Pour du doux, baisse carrément le piment et remplace par du paprika classique.

Épingler

Idées pour le servir

Ce plat tout frais va trop bien avec tout ce qui sort du grill, des tacos ou une grosse tarte de pastèque. Tu veux changer ? Glisse-en dans des feuilles de laitue, c’est canon aussi pour une pause déjeuner cool. Essaie avec quelques graines de courge toastées pour le petit croquant final.

Elote, kesako ?

Elote, c’est le nom du maïs grillé à la mexicaine qui déchire, tartiné de sauce, fromage et épices. Cette salade part de là, mais en version bien fraîche et onctueuse stylée été à partager. La sauce acidulée et le maïs brûlé rappellent vraiment les bons moments sur les marchés mexicains !

FAQ sur cette recette

→ Comment donner un goût fumé au maïs ?

Fais griller directement sur feu moyen-fort, en tournant souvent : ça va le colorer et apporter un petit goût grillé juste top.

→ Est-ce que le maïs surgelé ou en conserve fonctionne aussi ?

Le maïs frais grillé, c’est la base, mais tu peux prendre du maïs surgelé décongelé ou en boîte bien égoutté. Fais dorer vite en poêle pour booster la saveur.

→ Quelles pâtes choisir pour la salade ?

Prends des petites pâtes comme les coquillettes, les fusillis ou celles qui retiennent bien la sauce, ça marche super pour avoir chaque bouchée pleine de goût.

→ Peut-on préparer le plat à l’avance ?

Bien sûr ! Prépare tout, mets au frais au moins une heure. Les saveurs vont vraiment gagner en intensité et la sauce imprègnera bien chaque ingrédient.

→ Comment jouer sur l’intensité des épices ?

Ajoute plus ou moins de piment doux et de piment de Cayenne selon tes envies. Enlève Cayenne si tu veux moins fort, ou dose bien fort si tu veux que ça pique.

→ Y a-t-il un remplacement pour le fromage cotija ?

Pas de cotija sous la main ? Feta ou queso fresco, c’est très bien aussi. Tu peux même ne rien mettre pour une option sans lactose.