Elote pâtes mais salade (Impression)

Maïs bien doré, sauce citron piment, pâtes et une crème qui rend ce plat coloré, acidulé et super simple pour l’été.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
02 - 250 g de macaronis courts

→ Légumes

03 - 20 g de coriandre fraîche émincée
04 - 80 g d’oignon rouge coupé tout fin
05 - 2 épis de maïs crus, sans les feuilles
06 - 100 g de poivron rouge en petits dés

→ Assaisonnement

07 - 1/2 c. à café de poudre d’ail
08 - 80 g de mayo
09 - 60 g de crème aigre
10 - 1/4 c. à café de piment de Cayenne
11 - 1 c. à café de poudre de chili
12 - 2 c. à soupe de jus de citron vert tout frais
13 - 1/2 c. à café de paprika fumé

→ Finition

14 - 60 g de fromage cotija émietté

# Étapes de préparation:

01 - Présente le plat bien frais sur la table.
02 - Couvre le saladier avec du film alimentaire et laisse au frais au moins une heure, c’est le top pour les parfums.
03 - Teste le goût, ajoute un peu plus de jus de citron vert ou du chili si tu sens que c’est nécessaire.
04 - Ajoute le fromage cotija sur le dessus, mélange tout doucement.
05 - Verse la sauce sur les pâtes et les légumes et mélange délicatement pour bien tout enrober.
06 - Quand les pâtes sont froides, balance les grains de maïs grillés, l’oignon rouge, le poivron rouge et la coriandre dans le bol.
07 - Mélange mayo et crème aigre dans un bol. Ajoute jus de citron vert, piment, ail, paprika fumé et poudre de chili puis bats jusqu’à ce que ça soit bien lisse.
08 - Hache l’oignon rouge et coupe le poivron rouge en tout petits morceaux, mets chacun dans un petit bol.
09 - Quand le maïs a un peu refroidi, découpe les grains avec un couteau bien aiguisé et réserve-les.
10 - Fais chauffer le grill assez fort, puis pose les épis de maïs et fais-les griller 8 à 10 min, retourne souvent pour qu’ils soient dorés et tendres.
11 - Mets les macaronis de côté et laisse-les refroidir à température ambiante. Mélange de temps en temps pour éviter que ça colle.
12 - Égoutte les pâtes, puis mets-les dans un grand saladier. Fais couler l'huile d'olive dessus et mélange tranquillement.
13 - Fais cuire les macaronis dans l’eau bouillante (voir conseils sur le paquet) pendant 8 à 10 minutes pour qu’ils soient encore un peu fermes.
14 - Prends une grande casserole, remplis d'eau, sale bien et mets à chauffer jusqu’à ébullition.

# Détails complémentaires:

01 - Attends que les pâtes soient bien froides avant de mélanger la sauce, sinon ça se sépare.
02 - Un passage au grill donne ce petit goût fumé de folie au maïs.
03 - La crème aigre avec la mayo, ça fait une texture douce et bien relevée.
04 - Pour plus de piquant, n’hésite pas à rajouter du chili ou du piment de Cayenne.
05 - Laisser reposer au frigo au moins une heure donne plus de goût, vraiment.

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