Délicieuses Pâtes Crème Jambon

Des pâtes onctueuses au prosciutto mélangent le fondant du jambon italien avec une sauce crémeuse hyper facile qui fait croire que t’as bossé toute la soirée. C’est le genre de plat qui réconforte comme jamais et fait plaisir à tous sans prise de tête.

J’ai improvisé ce plat un soir de rendez-vous surprise à la maison et depuis on le refait dès qu’on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie.

Ingrédients alléchants

• Pâtes pappardelle : Prends de larges rubans bien rugueux pour que la sauce accroche et que chaque bouchée soit généreuse
• Prosciutto : Il donne du goût salé en profondeur opte pour des tranches bien fines à la coupe pour que ça fonde et croustille
• Huile d’olive et beurre doux : Ce duo apporte une base ultra riche et dore le prosciutto choisis un beurre bien frais pour la douceur
• Crème entière : Onctuosité maximale garantie préfère la crème à 36% de matières grasses pour une sauce bien lisse
• Tomate fraîche : Équilibre la sauce avec une note acidulée choisis-la mûre et bien ferme pour une bonne tenue
• Petits pois surgelés : Ils égaient le plat par leur couleur et leur douceur le surgelé, c’est simple et dispo tout le temps
• Assaisonnement italien : Pour des parfums herbacés vérifie qu’il sent bon, pas fade
• Sel et poivre noir : Impossible de s’en passer ajuste tout au long et à la fin
• Basilic frais : À ciseler juste avant pour une fraîcheur au top
• Ail : Ail tout juste coupé, bien ferme, pour relevé l’ensemble
• Parmesan râpé maison : En option, mais c’est la touche finale pense à la vraie pâte Parmigiano Reggiano râpée minute

Étapes faciles à suivre

Finaliser et servir :

Enroule les pâtes dans les assiettes. Ajoute dessus les morceaux de prosciutto gardés de côté, du parmesan râpé, un peu de basilic, puis assaisonne selon ton envie.

Tout mélanger :

Mets les pappardelle égouttées directement dans la poêle. Bouge bien les pâtes avec une pince pour qu’elles se couvrent de sauce. Si c’est trop épais, verse un peu d’eau des pâtes mise de côté avant.

Ajouter jambon et herbes :

Déchire ou émiette le prosciutto refroidi (garde-en un peu pour la déco). Ajoute à la sauce avec tout le basilic ciselé. Ça va parfumer la crème avec le goût salé du jambon et les herbes.

Lancer la sauce crème :

Verse la crème entière sur l’ail puis ajoute tomates coupées, petits pois, et les herbes italiennes. Laisse chauffer doucement 4 ou 5 minutes en remuant. Les tomates ramollissent, la sauce s’épaissit, les pois restent verts.

Base parfumée :

Chauffe toujours la poêle à feu moyen. Ajoute ensuite l’ail émincé. Fais-le juste blondir (environ 30 secondes) pour en sortir tout le parfum.

Dorer le prosciutto :

Dans une grande sauteuse à feu vif, verse beurre + huile d’olive. Pose le prosciutto sans le superposer. Procède en plusieurs fois si besoin. Fais-le dorer 4 min en retournant à mi-chemin. Les bords doivent croustiller, le centre rester souple. Sors-les et laisse égoutter sur du papier, garde le gras dans la poêle.

Cuire les pâtes :

Porte à ébullition une grosse marmite d’eau salée. Plonge les pappardelle, remue pour éviter que ça colle. Cuis jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon l’emballage. Prélève un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter.

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Conseils de conservation

Les restes sont à garder dans une boîte hermétique, au frigo jusqu’à trois jours. Réchauffe-les en douceur avec une cuillerée de lait ou de crème pour que la sauce retrouve sa texture. La congélation déconseille car la crème change de texture quand elle dégèle.

Astuces pour remplacer

Si tu n’as pas de pappardelle, improvises avec tagliatelle ou fettuccine, elles gardent bien la sauce aussi. Besoin d’un autre jambon ? Le jambon Serrano ou même des fines tranches de dinde fumée font très bien l’affaire. Pour une sauce plus légère, essaie la moitié-moitié (cream + lait) mais ce sera moins épais.

Pour accompagner

À table, sers avec du pain croustillant chaud pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Une salade verte à la vinaigrette citronnée va trancher avec la sauce riche. Et pour la touche italienne à fond, un filet d’huile d’olive et un supplément de parmesan à disposition.

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Contexte culturel

Le mélange jambon affiné et sauce crémeuse, c’est tout le nord de l’Italie surtout quand il fait froid et qu’on a envie de plats copieux. Ce plat rappelle ceux de l’Émilie-Romagne ou Lombardie avec la charcuterie locale, les pâtes faites main et les légumes du potager. Comme quoi en Italie, de simples bons produits donnent des souvenirs inoubliables.

FAQ sur cette recette

→ Quelles pâtes choisir pour ce plat ?

Les grandes pappardelle accrochent super bien la sauce crémeuse et les garnitures. Sinon, tu peux opter pour des tagliatelles ou même des fettuccine si tu préfères.

→ Des astuces pour une sauce plus légère ?

Prends moitié crème et moitié lait entier pour garder la douceur sans que ce soit trop riche.

→ Peut-on changer de viande à la place du jambon cru ?

Pancetta ou jambon blanc coupé fin font le job aussi. Fais-les dorer un petit peu avant de les mettre dans ta sauce.

→ Qu'est-ce qui va bien à côté de ce plat ?

Une salade verte bien fraîche ou quelques tranches de pain croustillant, ça va parfaitement avec le côté crémeux.

→ Comment éviter que la sauce colle ou épaississe trop ?

Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes, ça aide la sauce à mieux enrober tout sans devenir pâteuse.

→ Le basilic frais est obligatoire ?

Le basilic frais donne tellement de peps, mais à la rigueur, une pincée de basilic sec au dernier moment peut faire l'affaire.