Pâtes Savoureuses Poivrons Saucisse

Catégorie: Des Plats Savoureux pour Toutes les Occasions

Ce plat copieux combine des poivrons doux caramélisés avec de la saucisse italienne pour un repas équilibré et savoureux. Les poivrons et oignons cuisent lentement jusqu'à devenir fondants et sucrés, créant une sauce soyeuse qui enrobe parfaitement chaque bouchée de pâtes. Le sucre brun et le vinaigre balsamique rehaussent la douceur naturelle des légumes, tandis que la pâte de tomate ajoute profondeur et richesse. Le plat se prépare en 30 minutes environ, parfait pour les dîners en semaine, et peut être facilement adapté avec de la saucisse épicée pour les amateurs de sensations fortes ou des alternatives végétales pour les végétariens.

Anissa
Par Anissa Anissa
Mis à jour le Sun, 04 May 2025 14:23:42 GMT
Un bol de pâtes avec saucisse et poivrons. Épingler
Un bol de pâtes avec saucisse et poivrons. | cuisinedouce.com

Les pâtes aux poivrons et saucisses ont changé ma façon de préparer les dîners en semaine grâce à leur mélange irrésistible de poivrons caramélisés et de savoureuses saucisses italiennes. Malgré leur goût riche et développé, ce plat reste incroyablement simple à faire, parfait pour un repas familial décontracté ou pour impressionner des invités.

J'ai inventé ces pâtes en cherchant à utiliser des poivrons qui traînaient dans mon frigo. Mon ado, qui évite d'habitude les légumes, me demande maintenant spécifiquement ce plat, l'appelant "les pâtes avec les trucs bons" au lieu de manger en contournant les poivrons.

Ingrédients

  • Saucisse italienne: forme la base savoureuse du plat, prenez-la douce pour les repas de famille ou piquante pour un peu de chaleur
  • Concentré de tomate: apporte une saveur umami concentrée, préférez les tubes aux boîtes pour mieux conserver les restes
  • Oignon doux: offre une douceur naturelle quand il caramélise, choisissez des variétés comme l'oignon de Roscoff si possible
  • Poivrons: rouges ou jaunes, ils ajoutent une belle couleur et deviennent délicieusement sucrés à la cuisson lente
  • Ail frais: les tranches fondent dans la sauce, créant des poches de saveur douce
  • Cassonade: améliore le processus naturel de caramélisation des légumes
  • Origan séché: apporte un arôme italien classique, optez pour l'origan méditerranéen pour le goût le plus authentique
  • Vinaigre balsamique: ajoute de l'éclat et équilibre la richesse, juste une touche transforme le plat
  • Pâtes courtes: comme les rigatoni ou les penne qui captent la sauce dans leurs rainures et cavités
  • Eau de cuisson: contient l'amidon essentiel pour créer une texture soyeuse
  • Chapelure grillée: facultative mais ajoute un contraste de texture agréable

Instructions étape par étape

Faites dorer la saucisse:
Cuisez la saucisse italienne à feu moyen-vif, en la cassant en morceaux pendant qu'elle dore. Ça devrait prendre environ 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite avec des bords croustillants. Ajouter le concentré de tomate directement à la viande crée des petits morceaux caramélisés qui seront des bombes de saveur dans le plat final.
Caramélisez les légumes:
Après avoir retiré la saucisse, cuisez les oignons et les poivrons dans la même poêle, en les laissant ramollir lentement et développer leur complexité sucrée. Cette étape demande de la patience, environ 15 à 20 minutes, mais transforme des poivrons ordinaires en quelque chose d'extraordinaire. Les légumes doivent s'affaisser et prendre des bords dorés.
Construisez la base de saveur:
Ajouter le reste du concentré de tomate, l'ail, les herbes et le balsamique crée plusieurs couches de saveur. Laissez ces ingrédients cuire ensemble jusqu'à ce qu'ils deviennent confits et parfumés, environ 2 à 3 minutes. La cassonade aide à accélérer la caramélisation et équilibre l'acidité.
Créez la sauce soyeuse:
Combiner les pâtes directement dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson amidonnée est le secret pour des résultats dignes d'un resto. L'eau réservée contient des amidons qui émulsionnent avec la graisse et créent un enrobage soyeux qui s'accroche à chaque bouchée. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et enveloppe chaque morceau de pâte.
Un bol de pâtes avec saucisse et poivrons. Épingler
Un bol de pâtes avec saucisse et poivrons. | cuisinedouce.com

Le vinaigre balsamique peut sembler être un petit ajout mais il fait toute la différence dans ce plat. J'ai découvert son importance quand j'ai oublié de l'ajouter une fois et les pâtes manquaient de cette légèreté qui équilibre la richesse. Juste cette cuillère à café transforme tout, prouvant que parfois les plus petits ingrédients font le plus grand impact.

Conseils de préparation à l'avance

Ces pâtes se conservent merveilleusement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, les saveurs s'améliorant même du jour au lendemain. Conservez dans un contenant hermétique et réchauffez doucement sur la cuisinière avec un peu d'eau pour détendre la sauce. Les pâtes absorberont une partie de la sauce pendant qu'elles reposent, donc cette humidité supplémentaire aide à restaurer la texture soyeuse d'origine.

Substitutions idéales

La base de cette recette accueille de nombreuses variations sans compromettre la technique de base. La saucisse de poulet crée une version plus légère tout en offrant une profondeur savoureuse. Pour les végétariens, la saucisse végétale fonctionne parfaitement, ou essayez des champignons sautés avec une pincée de paprika fumé pour une richesse umami similaire. Les poivrons verts peuvent remplacer les rouges ou jaunes, bien qu'ils apportent une note légèrement plus amère que sucrée.

Suggestions de service

Bien que délicieuses seules, ces pâtes atteignent de nouveaux sommets quand elles sont servies avec des accompagnements simples. Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron offre un contraste rafraîchissant aux pâtes riches. Du pain croustillant chaud est parfait pour ramasser les restes de sauce. Pour l'accord vin, choisissez un rouge italien de corps moyen comme un Chianti ou un Montepulciano qui fait écho aux herbes sans dominer le plat.

Un bol de pâtes aux poivrons et saucisses. Épingler
Un bol de pâtes aux poivrons et saucisses. | cuisinedouce.com

FAQ sur cette recette

→ Puis-je rendre ce plat végétarien?

Absolument! Vous pouvez remplacer la saucisse italienne par des alternatives végétales ou des champignons sautés. Les portobellos ou champignons de Paris offrent une texture charnue et une saveur umami qui se marie merveilleusement avec les poivrons doux.

→ Quelle forme de pâtes utiliser?

Les pâtes courtes comme les rigatoni, penne ou fusilli marchent super bien car leurs stries et centres creux attrapent la sauce efficacement. Le mélange de poivrons fondants peut s'accrocher à ces formes, garantissant de la saveur dans chaque bouchée.

→ Pourquoi garder l'eau de cuisson?

L'eau de cuisson avec son amidon est essentielle pour créer une sauce soyeuse et homogène. Quand on l'ajoute à la poêle, l'amidon aide à émulsionner la sauce et lui permet d'enrober les pâtes uniformément au lieu de se séparer ou devenir sèche.

→ Comment rendre ce plat plus épicé?

Utilisez de la saucisse italienne forte au lieu de douce, ou ajoutez un peu de flocons de piment rouge quand vous faites revenir l'ail. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en ajoutant les flocons petit à petit selon votre goût.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Le mélange de poivrons et saucisse peut être préparé jusqu'à 2 jours avant et mis au frigo. Au moment de servir, réchauffez le mélange, cuisez des pâtes fraîches et combinez avec un peu d'eau de cuisson pour un résultat optimal.

→ Que servir avec ces pâtes?

Ces pâtes se marient à merveille avec une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive et citron, du pain à l'ail ou des légumes rôtis. Pour l'accord vin, essayez un rouge moyennement corsé comme un Chianti ou un Montepulciano.

Pâtes Poivrons et Saucisse

Poivrons caramélisés et saucisse italienne mélangés avec des pâtes dans une riche sauce tomate onctueuse.

Durée de préparation
10 min
Temps de cuisson
30 min
Durée totale
40 min
Par Anissa: Anissa

Type de recette: Plats Principaux

Niveau requis: Moyen

Cuisine: Italienne

Quantité obtenue: 4 Nombre de parts (Un bol de pâtes aux saucisses et poivrons)

Régimes alimentaires: Sans produits laitiers

Liste des ingrédients

→ Ingrédients principaux

01 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée des pâtes
02 1/2 lb de saucisse italienne douce ou épicée, sans boyaux
03 2 c. à soupe de pâte de tomate, à diviser
04 1 petite cuillère de vinaigre balsamique
05 4 poignées de chapelure grillée, pour garnir (facultatif)
06 2 c. à soupe d'huile d'olive, séparées
07 1/2 oignon doux, coupé en fines lamelles
08 2 poivrons rouges ou jaunes moyens, coupés en lanières
09 1 1/2 c. à café de cassonade
10 Quelques gousses d'ail, émincées
11 1 c. à café d'origan séché
12 Un peu de sel casher, selon vos goûts
13 8 oz de pâtes courtes sèches (fusilli, rigatoni ou penne)

Étapes de préparation

Étape 01

Dans une grande casserole d'eau bouillante et salée, faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Prenez soin de garder 1/2 tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 02

Faites chauffer une poêle large à feu moyen. Ajoutez-y la saucisse et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite. Incorporez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate et laissez cuire encore une minute ou deux pour la caraméliser. Mettez de côté dans une assiette.

Étape 03

Avec la même poêle, chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les poivrons avec les oignons et laissez cuire environ 15 minutes tout en mélangeant de temps à autre. Incorporez ensuite la pâte de tomate restante, l'ail, la cassonade, l'origan et le vinaigre balsamique. Salez à votre goût. Si les légumes accrochent, versez un peu d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Étape 04

Mélangez les pâtes bien égouttées avec la préparation de légumes dans la poêle. Rajoutez la viande cuite. Versez un petit filet d'eau de cuisson pour allonger la sauce et mélangez doucement 2-3 minutes. Ajustez selon votre préférence, encore un peu d'eau pour une sauce bien onctueuse. Servez aussitôt avec des miettes de chapelure grillée, si vous le souhaitez.

Détails complémentaires

  1. Prenez des saucisses piquantes si vous aimez les plats relevés, ou ajoutez une pincée de flocons de piment. Pour une version plus légère, choisissez des saucisses de poulet ou de dinde. Si vous êtes végétarien, remplacez-les par des saucisses végétales ou des champignons sautés.

Ustensiles nécessaires

  • Grande poêle
  • Cuillère en bois
  • Marmite pour les pâtes
  • Passoire

Avertissement allergènes

Avant de commencer, vérifie les ingrédients pour éviter tout allergène potentiel. Consulte ton médecin si nécessaire.
  • Contient du gluten à cause des pâtes

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre d’information et ne remplacent pas les recommandations d’un professionnel de santé.
  • Apport calorique: 450
  • Matières grasses: 18 g
  • Sucres lents: 58 g
  • Protéines: 18 g