Savoureuses Pâtes Poulet Cajun

Ce plat de pâtes au poulet Cajun réunit un poulet tendre, des épices cajun puissantes, une sauce toute douce et des tomates acidulées qui explosent en bouche. Après une journée chargée, c’est le genre de plat qui redonne le sourire à tout le monde à la maison. On adore tous ce mélange réconfortant avec juste ce qu’il faut de peps.

La première fois que je l’ai cuisiné on m’en a vite redemandé pour tous les anniversaires et les week-ends un peu spéciaux surtout les jours où on veut un truc bien gourmand.

Délicieux Ingrédients

• Pâtes penne : Parfaites pour attraper toute la sauce Les tubes rainurés la retiennent à chaque bouchée
• Poitrine de poulet sans peau ni os : Morceaux bien moelleux pour un plat copieux Choisissez des filets rebondis sans taches
• Assaisonnement cajun : Apporte le piquant typique Choisissez votre préféré ou faites-le maison
• Huile d’olive : Idéale pour cuire le poulet et donner du goût Utilisez-la fraîche
• Farine : Fait une petite croûte au poulet et épaissit la sauce Optez pour de la tout usage non blanchie
• Vin blanc sec : Donne une touche vive et un peu de profondeur Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio sont tops mais du bouillon marche aussi
• Beurre : Pour une sauce bien lisse et gourmande Prenez du vrai beurre doux
• Ail : Incontournable pour la base Choisissez des gousses fermes et fraîches
• Double crème/crème-lait : Pour la texture veloutée Utilisez un mélange crème entière et lait ou déjà prêt
• Cube de bouillon de poulet : Donne du goût à la sauce Choisissez une version peu salée si vous voulez gérer le sel
• Purée de tomate : Renforce la couleur et le goût de tomate Le format tube est super pratique
• Sauce piquante : Ajoute une note acidulée et relevée Frank’s c’est un grand classique
• Miel : Apporte une pointe sucrée qui apaise le feu Utilisez du miel local pour plus de saveur
• Tomates Rotel (avec piments) : Apportent du peps et de la couleur Vous pouvez prendre nature pour une version plus douce
• Mozzarella râpée : Fond parfaitement et donne ce côté filant Râpez-la vous-même c’est bien meilleur
• Cheddar râpé : Pour la touche corsée fraichement râpé il fond nickel
• Poudres : oignon, basilic, origan, moutarde, flocons de piment, piment de Cayenne : Ajoutent plein de nuances Si vos épices sentent fort c’est qu’elles sont bonnes
• Sucre brun : Rééquilibre l’acidité et ajoute de la douceur
• Coriandre fraîche : À hacher juste au dernier moment pour la fraîcheur à la dégustation

Étapes Super Simples

Faites bouillir l’eau des pâtes :

Pendant que la sauce mijote commencez déjà à chauffer un grand volume d’eau salée

Préparez la sauce :

Dans un pichet mélangez la crème-lait, le bouillon, le miel, la sauce piquante et toutes les épices Préparez tous vos autres ingrédients à portée de main

Découpez et assaisonnez le poulet :

Découpez chaque blanc en deux dans la longueur pour obtenir des tranches fines Séchez-les puis mettez du cajun dessus de chaque côté et appuyez la farine pour bien enrober

Faites dorer le poulet :

Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu vif Saisissez les morceaux jusqu’à ce qu’ils prennent une croûte dorée Quatre à cinq minutes par face Réservez-les dix minutes puis coupez-les en lanières

Décollez les sucs :

Ajoutez le vin blanc dans la poêle bien chaude et grattez le fond avec une spatule Laissez réduire trois minutes pour bien concentrer le goût

Lancez la sauce :

Ajoutez beurre et ail dans la poêle Faites revenir une minute tout en remuant Incorporez la farine et laissez cuire jusqu’à coloration légère Ajoutez la purée de tomate bien mélanger

Ajoutez les liquides :

Versez doucement le mélange crème-bouillon dans la poêle tout en fouettant Faites chauffer jusqu’à légère ébullition puis baissez le feu Incorporez les tomates égouttées et laissez mijoter sans couvercle

Cuisez les pâtes :

Jetez les penne dans l’eau bouillante Suivez le temps indiqué pour qu’elles restent bien fermes Gardez une louche d’eau de cuisson au cas où

Ajoutez les fromages :

Baissez le feu de la sauce puis incorporez peu à peu la mozzarella et le cheddar Remuez jusqu’à ce que tout fonde et devienne onctueux

Mélangez le tout :

Incorporez les pâtes cuites dans la poêle Ajoutez le poulet en lamelles et laissez tout chauffer quelques minutes

Finissez et servez :

Si vous aimez la sauce très crémeuse ajoutez un peu d’eau de cuisson Mélangez bien parsemez de coriandre fraîche et servez tant que ça fume

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Les tomates Rotel c’est ma petite touche perso dedans et elles ramènent une belle couleur avec leur kick La famille reste collée à la casserole pour voir le moment où j’ajoute la coriandre et la toute première bouchée c’est toujours le meilleur moment

Astuces Conservation

Gardez les restes dans une boîte bien fermée au frigo trois jours max Pour que ça tienne plus longtemps congelez en portions individuelles Bien emballées ça se garde super et vous n’aurez qu’à les laisser dégeler la veille Pour réchauffer et garder tout crémeux chauffez doucement à la casserole ou au bain-marie surtout pas à fond au micro-ondes

Remplacements d’Ingrédients

Pas de vin blanc Mettez tout simplement plus de bouillon de poulet Pour atténuer les épices prenez des tomates en dés classiques au lieu des Rotel Pas de mozzarella ou cheddar Essayez Monterey Jack ou Cheddar Jack Pour manger sans gluten optez pour des pâtes adaptées et remplacez la farine par de la fécule de maïs

Idées de Service

Régalez-vous avec une belle salade verte croquante ou du pain à l’ail pour saucer Ajoutez des épinards poêlés ou des poivrons au dernier moment si vous voulez plus de légumes Ce plat devient le centre parfait d’un repas cosy que ce soit en famille ou pour régaler vos potes

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Petit Point Culture

Ce plat de pâtes au poulet cajun s’inspire directement des saveurs puissantes et relevées de la cuisine cajun de Louisiane Le mélange paprika, piment, ail et herbes c’est la signature de cette région et de plats comme l’étouffée ou le jambalaya Ici, on croise cette richesse d’épices avec la douceur d’une sauce crémeuse, hommage aux plats de pâtes italo-américains – la combinaison est devenue un vrai classique dans les cuisines américaines

FAQ sur cette recette

→ Quel type de pâte s’accorde le mieux ici ?

Les penne sont top, mais n’importe quelle pâte avec des rainures fera super bien tenir la sauce.

→ Je peux rendre ça moins piquant ?

Bien sûr ! Il te suffit de mettre moins de sauce piquante, laisser le piment de côté ou choisir des tomates natures.

→ Je remplace le vin par quoi ?

Le bouillon de volaille marche très bien si tu veux éviter le vin blanc.

→ Quels fromages fondent mieux ?

Mozzarella, cheddar, Monterey Jack ou même du cheddar Jack râpés à la main, ils fondent super bien.

→ Comment conserver et réchauffer les restes ?

Conserve au frigo dans une boîte bien fermée pendant 3 jours ou congèle jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, va doucement à la casserole ou au bain-marie, ça garde tout moelleux.

→ J’ai que des cuisses de poulet, ça marche ?

Oui, les cuisses désossées et sans peau apportent encore plus de moelleux au plat !