Pâtes Poulet Cajun Crémeux (Impression)

Poulet tendre, épices cajun, fromage fondu… Ces pâtes crémeuses sont parfaites pour une soirée en semaine.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet

01 - 1 gros blanc de poulet, sans os ni peau
02 - 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café d'épices cajun
04 - 2 cuillères à soupe de farine

→ Pâtes et Sauce

05 - 225 grammes de penne
06 - 60 grammes de cheddar râpé
07 - 60 grammes de mozzarella râpée
08 - 280 grammes de tomates en dés en conserve avec piments verts, égouttées
09 - 1 cuillère à café de miel
10 - 2 cuillères à café de sauce piquante
11 - 180 millilitres de bouillon de poulet
12 - 300 millilitres de mélange crème-lait à parts égales
13 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
14 - 2 cuillères à soupe de farine
15 - 3 gousses d'ail, hachées
16 - 3 cuillères à soupe de beurre
17 - 60 millilitres de vin blanc sec

→ Assaisonnements

18 - Pincée de piment de Cayenne
19 - Pincée de flocons de piment rouge
20 - 0,5 cuillère à café de basilic séché
21 - 0,5 cuillère à café de poudre de moutarde
22 - 0,5 cuillère à café d'origan séché
23 - 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
24 - 1 cuillère à café de sucre brun
25 - 1,5 cuillères à café d'épices cajun

→ Pour Servir

26 - Coriandre fraîche émincée

# Étapes de préparation:

01 - Découpe tous les ingrédients et mesure tout pour aller plus vite plus tard. Mets la crème, le bouillon, le miel, la sauce piquante et tous les assaisonnements ensemble dans un grand verre doseur et garde ça de côté.
02 - Tranche la poitrine en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des escalopes. Essuie-les avec du papier absorbant, saupoudre d’épices cajun, puis roule chaque face dans la farine.
03 - Verse l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort, pose les morceaux de poulet dedans et laisse prendre une belle couleur dorée de chaque côté, environ 4 à 5 minutes. Sors-les de la poêle, posed-les sur une assiette, laisse reposer dix minutes, puis coupe-les en lamelles.
04 - Prends une grande casserole, sale l’eau, porte à grosse ébullition pour les pâtes.
05 - Verse le vin blanc direct dans la poêle, passe une spatule en silicone sur le fond pour décrocher ce qui a attaché. Laisse réduire environ trois minutes, faut que ça épaississe à moitié.
06 - Ajoute le beurre puis l’ail, fais revenir une minute. Jette-y la farine, mélange une à deux minutes, puis mets le concentré de tomate. Remue jusqu’à ce que tout soit bien lié.
07 - Verse petit à petit la préparation crème/bouillon en fouettant tout le temps. Fais chauffer jusqu’à ce que ça frémisse, baisse ensuite sur doux. Mets les tomates égouttées, laisse mijoter la sauce sans couvercle.
08 - Plonge les penne dans l’eau bouillante et cuis-les al dente, regarde le paquet pour le temps. Garde de côté 240 millilitres d’eau de cuisson avant d’égoutter.
09 - Mets le cheddar et la mozzarella râpés dans la sauce, baisser un peu le feu, touille jusqu’à ce que tout soit bien fondu et crémeux.
10 - Ajoute les penne égouttées dans la sauce, mélange bien. Mets le poulet découpé dedans. Laisse tout réchauffer deux minutes. Si tu veux la sauce plus fluide, ajoute un peu d’eau des pâtes.
11 - Balance un peu de coriandre fraîche par-dessus et profite tant que c’est chaud.

# Détails complémentaires:

01 - Envie d’un plat moins piquant ? Mets moins de sauce piquante et oublie le piment. Vin blanc pas ton truc ? Remplace par du bouillon. Les fromages râpés directement d’une brique fondent mieux. Le concentré de tomate en tube, c’est plus simple à doser et y’a moins de gâchis. Les pâtes à stries comme les penne retiennent super bien la sauce.
02 - Tu peux garder au frigo (dans une boîte qui ferme) jusqu’à trois jours ou même congeler trois mois. Pour réchauffer, fais doucement à la casserole au bain-marie, c’est meilleur niveau texture.

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