Effortless Shrimp Lo Mein Noodles

Ce plat de Lo Mein aux crevettes t'apporte direct les saveurs d’un restau, sans avoir besoin de sortir ou de te prendre la tête. Les crevettes restent tendres, tu croques dans les légumes et les nouilles sont bien moelleuses, tout ça dans une sauce brillante et savoureuse. Quand j'ai envie de surprendre tout le monde à la maison avec un dîner façon take-out, c'est mon choix numéro un parce que c'est rapide, plein de couleurs et ultra goûteux.

J’ai préparé ce Lo Mein aux crevettes pendant un anniversaire de famille parce qu’on avait envie de cuisiner ensemble et zapper la livraison. Résultat: tout le monde en redemande maintenant à chaque dîner improvisé.

Ingrédients

• Crevettes : choisis-les grosses, bien fermes et qui sentent bon la mer. Les surgelées marchent aussi mais sèche-les à fond.
• Nouilles lo mein : quelle que soit leur forme, elles absorbent super bien la sauce. Les spaghettis font l'affaire si t’as rien d'autre.
• Chou vert : croquant avec une note sucrée. Prends-en avec des feuilles bien serrées.
• Poivron rouge : il apporte peps et douceur. Choisis-le brillant, sans tâches molles.
• Carottes : elles donnent du croquant sucré, coupe-les en fins bâtonnets pour tout cuire pareil.
• Céleri : ajoute une touche de fraîcheur et du croquant, choisis-le ferme.
• Oignon blanc : donne un goût doux, ça marche aussi avec de l'oignon jaune.
• Pousses de haricot mungo : pour la fraîcheur façon lo mein, rince-les bien, frais ou en boîte.
• Bouillon de poulet : pour la base, idéalement allégé en sel pour doser toi-même.
• Sauce soja : ça donne l'umami, prends une bonne marque si possible.
• Hoisin : pour la profondeur et une pointe de sucré.
• Miel : équilibre la sauce avec juste ce qu'il faut de douceur.
• Maïzena : épaissit la sauce sans faire de grumeaux, mélange-la toujours à froid.
• Ail frais : réveille la sauce, privilégie de belles gousses pour plus de punch.
• Sauce sriracha : ça pimente légèrement, n’hésite pas à changer pour ta sauce piquante préférée.
• Huile de sésame : ajoute un goût de noisette, une lichette ça suffit, toujours grillée pour la saveur.
• Gingembre en poudre : réchauffe le plat, râpe-le frais si tu veux, c’est encore mieux.
• Piment en flocons : optionnel, si t'aimes un peu de piquant.
• Huile d’arachide ou olive : pour la cuisson, choisis-en une qui supporte la chaleur.
• Vin blanc sec : déglace la poêle et donne une touche acidulée, style chardonnay ou pinot grigio ça marche bien.
• Oignons verts : on en parsème à la fin pour la fraîcheur, choisis-les bien verts et croquants.

Étapes faciles

Préparation de la sauce:

Mélange le bouillon, la sauce soja, le miel, la sauce hoisin, la maïzena, l’ail haché, la sriracha, l’huile de sésame, le gingembre moulu et un peu de flocons de piment dans un grand verre doseur. Il faut que tout soit bien froid, sinon la maïzena épaissit trop vite. Mets de côté.

Prépare tes crevettes:

Laisse-les décongeler si besoin, puis éponge-les bien. Décortique-les et enlève la veine. Tu peux garder la carapace pour une crevette plus juteuse, mais c’est plus galère à manger. Pose-les sur une assiette.

Cuisson rapide des crevettes:

Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’arachide feu moyen fort. Ajoute les crevettes sans les superposer. Laisse cuire une minute vingt par côté. Mets-les tout de suite de côté sur une assiette, elles finiront leur cuisson plus tard dans la sauce.

Déglacer avec le vin:

Éteins le feu. Verse le vin blanc puis gratte bien tous les sucs avec une spatule. Ces petits morceaux donnent tout le goût. Remets à chauffer et fais réduire de moitié (à peu près quatre minutes).

Cuire les nouilles:

Fais bouillir les nouilles une minute de moins que les indications sur le paquet pour qu’elles gardent un peu de fermeté. Égoutte et ajoute un trait d’huile si tu veux éviter qu’elles collent.

Saisir les légumes:

Ramène la poêle avec le vin réduit à feu vif, balance les oignons, poivrons, carottes, céleri et chou. Fait sauter entre quatre et cinq minutes en remuant pour garder la couleur.

Ajout sauce et légumes:

Remue la sauce, verse-la sur les légumes. Fais bouillir pour faire épaissir puis baisse le feu pour garder au chaud.

Pousses et nouilles:

Mélange les pousses dans la poêle, puis incorpore les nouilles petit à petit pour bien les enrober de sauce. Elles vont prendre du goût.

Dernière touche crevettes:

Replace les crevettes sur le dessus et laisse-les chauffer doucement une ou deux minutes. Juste avant de servir, ajoute les oignons verts coupés pour la fraîcheur.

Épingler

Ce que je préfère c’est les bouchées où il y a un max de pousses de haricot et les crevettes tendres. Je me souviens encore du jour où la famille a tout fini en quelques minutes, tellement les nouilles étaient brillantes et fondantes.

Astuces conservation

Garde les restes dans une boîte bien fermée au frigo, trois jours max ou au congélo jusqu’à trois mois. Pour pas ramollir les crevettes, fait réchauffer à la poêle doucement en remuant. Au micro-ondes, vas-y faible puissance et sans trop chauffer.

Remplacements possibles

Change de légumes à volonté : brocoli, champignons, pois mange-tout ou pois gourmands, tout passe ! Pour une version végé, prends du tofu à la place des crevettes et du bouillon de légumes. Tu peux même échanger les crevettes contre des lamelles de poulet ou de bœuf.

Épingler

Idées pour servir

Ajoute des cacahuètes ou noix de cajou grillées pour du croquant. Un filet d’huile pimentée ou plus de sriracha si t’aimes que ça chauffe. Ça se suffit comme plat principal, mais avec des raviolis vapeurs ou une salade de concombre flash ça le fait grave.

Petite histoire

Le Lo Mein, c’est super connu dans les restos sino-américains avec ses nouilles moelleuses et sa sauce bien foncée. Ce plat demande juste une cuisson rapide à feu fort pour garder tout le goût frais. À la maison, c’est la recette qui ramène tout le monde en cuisine rien que pour sentir et goûter !

FAQ sur cette recette

→ Comment éviter des crevettes dures ?

Fais juste revenir les crevettes 1 minute et 20 secondes sur chaque face puis sors-les direct du feu. Laisse leur carapace si tu peux, ça garde le moelleux. Remets-les à la toute fin, comme ça elles restent parfaites.

→ Possible de changer les nouilles lo mein ?

Oui, des spaghetti classiques font bien l’affaire. Cuis-les un poil moins longtemps qu’indiqué, comme ça ils finissent juste à point avec la sauce plus tard.

→ Quels légumes passent bien dans ce plat ?

Carottes, poivrons, chou, céleri, oignons et pousses de soja, ça croustille. Tu peux aussi mettre champignons, brocoli, pois mange-tout ou edamame si t’as envie.

→ Peut-on faire moins salé ?

Prends du bouillon de poulet et de la sauce soja sans trop de sel. Et si tu utilises des pousses de soja en boîte, rince-les bien avant.

→ Comment garder et réchauffer les restes ?

Mets-les dans une boîte hermétique au frigo trois jours max, ou congèle-les trois mois. Pour réchauffer, passe à la poêle doucement pour que crevettes et nouilles restent bonnes.

→ Un truc autre que le vin pour déglacer ?

C’est possible, prends du bouillon de poulet à la même dose ou du vin Shaoxing si t’en as. Si tu veux, laisse réduire moins longtemps le liquide.