Onctueux Mac Toscane Fromage

Ce Mac and cheese façon Toscane transforme ta cuisine en resto chic avec une sauce onctueuse à trois fromages, des tomates séchées pétillantes, de l’épinard frais et le réconfort des pâtes classiques. C’est parfait à la fois pour se faire plaisir tranquille chez soi ou pour épater aux grandes tablées.

J’ai improvisé ce plat un soir où le mac and cheese classique ne suffisait pas à mes envies. Depuis, tout le monde me le réclame pendant les dîners entre amis et je repars toujours avec un plat vide !

Délicieux Ingrédients

• Lait 1 pour cent : il rend la sauce douce sans que ce soit lourd choisis-le super frais
• Crème entière : ajoute du moelleux vise la meilleure si possible
• Piquante sauce : relève tout choisis-en une bien vinaigrée comme Franks
• Basilic et origan séchés : parfument façon Italie opte pour des feuilles entières
• Poudre d’ail sel à l’ail moutarde poudre persil : donne du fond pense à vérifier la fraîcheur pour que ça garde du punch
• Paprika fumé : apporte une touche chaude et ronde
• Piments en flocons : petit côté piquant tout doux
• Pâtes coquillettes moyennes : format top pour accrocher la sauce tu peux prendre n’importe quelle pâte courte qui tient bien
• Beurre demi-sel : base fondante si tu trouves du bien crémeux, c’est extra
• Huile des tomates séchées : ce petit plus pour booster le goût de tomate
• Ail frais : donne du parfum pense à hacher juste avant
• Farine ordinaire : permet d’épaissir dose bien pour une belle sauce
• Double concentré de tomate ou farine supplémentaire : ajoute un peu de caractère les tubes sont trop pratiques
• Tomates séchées : douce acidité choisis-les en bocal dans l’huile si tu peux
• Cheddar : la base de la sauce râpe-le directement du bloc
• Mozzarella : pour la texture filante râpe la tienne c’est meilleur
• Parmesan : relève et donne du peps râpe-le juste avant pour garder toute sa saveur
• Jeunes pousses d’épinard : jolie couleur et boost de vitamines le frais, c’est le top

Astucieuses Étapes

Tout préparer d’abord :

Avant de cuisiner, mesure tout et râpe le fromage ça fond mieux. Mets le lait, la crème et les épices à portée. Égoutte et coupe les tomates séchées.

Cuire les pâtes :

Lance une grande marmite d'eau. Sale bien, une grosse cuillère à soupe suffit. Garde les coquillettes un tout petit peu fermes, elles continueront de cuire après. Égoutte et réserve.

Lancer le roux :

Dans une poêle bien large fais fondre beurre et une cuillère d’huile aromatisée à feu moyen. Mets l’ail haché, fais revenir deux minutes pour que ça sente bon mais sans dorer. Verse la farine et un peu de concentré de tomate. Remue deux minutes pour avoir une base épaisse qui sent bon. Prends ton temps.

Sauce time :

Baisse le feu doucement. Ajoute petit à petit le mélange lait-crème sans cesser de remuer pour une sauce bien lisse. Rajoute les tomates séchées. Laisse frémir doucement, le temps que tout se mélange. Diminue encore le feu.

Le fromage fond :

Ajoute les fromages, une petite poignée à chaque fois. Mélange entre chaque pour que ça fonde tout bien. Comme ça la sauce reste super lisse, jamais caoutchouteuse. Adapte les assaisonnements à la fin.

Mettre épinards et pâtes :

Quand le fromage est bien fondu, verse les épinards frais. Couvre pour les faire tomber. Remets les pâtes progressivement, arrête-toi selon la quantité de sauce que tu veux. Pense que les pâtes boivent la sauce en reposant.

Servir tout chaud :

Sers sans attendre dans de grands bols pour garder ce crémeux. N’hésite pas à parsemer de parmesan en plus.

Épingler

L’épinard c’est mon p’tit bonus préféré parce que ça rafraîchit tout et ça en fait un plat complet. Une fois, ma nièce a pris trois fois juste pour avoir plus de “pâtes vertes au fromage”, trop mignon.

Astuces Conservation

Laisse bien refroidir les restes et enferme-les dans une boîte bien fermée. Trois jours maxi au frigo. Pour réchauffer, prends un bain-marie ou une casserole à feu doux en mélangeant souvent. La sauce épaissie ? Mets un peu de lait ou d’eau de cuisson pour retrouver le côté crémeux. Tu peux congeler, mais après décongélation, ajoute du lait et remue pour une texture nickel.

Pour Changer les Ingrédients

Change de forme de pâtes si t’as envie : penne, coquillettes, fusilli ça fonctionne. Côté fromages, n’hésite pas avec Monterey Jack ou même un peu de Romano pour relever. Plus de tomates séchées ? Essaie des poivrons grillés c’est cool aussi ! Besoin plus léger ? Mets moitié moins de crème, ou du lait plus léger, ou simplement un peu moins de fromage.

Épingler

Idées d’Accompagnement

Sers ce plat avec une salade verte croquante ça rafraîchit tout de suite. Sympa aussi avec pain à l’ail ou des légumes grillés. Pour un repas plus costaud, rajoute quelques tranches de poulet grillé ou de la saucisse. Parfois je mets de la chapelure croustillante sur le dessus et je passe sous le grill pour finir en beauté.

Pensée Toscane

Les tomates séchées et le trio de fromages viennent des trattorie italiennes et du bon vieux plat d’enfance américain. L’épinard aussi c’est autant pratique que traditionnel. C’est prêt vite, mais t’as quand même ces saveurs profondes comme au resto.

FAQ sur cette recette

→ Quel type de pâtes rend le plat meilleur ?

Les coquillettes moyennes sont top, elles gardent bien la sauce. Tu peux aussi essayer fusilli, penne, farfalle ou macaronis !

→ On peut prendre du fromage déjà râpé ?

Vaut mieux éviter, car râpé maison, ça fond vachement mieux et la texture reste parfaite. Le tout prêt, y a des trucs ajoutés dedans qui changent tout.

→ Comment faire pour que la sauce au fromage ne devienne pas granuleuse ?

Laisse pas chauffer trop fort avant d'ajouter le fromage et tourne tranquille sans t'arrêter. Comme ça, tu gardes tout bien lisse.

→ Par quoi remplacer les tomates séchées ?

Des poivrons rôtis ou p’tits tomates cerises font l’affaire, mais le goût change un peu par rapport aux tomates séchées.

→ Comment réchauffer les restes ?

Fais chauffer tout doux, genre bain-marie ou à feu très bas. Ajoute un peu d'eau de cuisson, de lait ou un p’tit bouillon pour retrouver le côté crémeux.

→ C’est possible de congeler ce plat ?

Bien sûr, mets dans une boîte hermétique jusqu’à 3 mois. Quand tu réchauffes, ajoute un peu de lait si la sauce a un peu épaissi.