Mac Toscane Fromage Épinards (Impression)

Savoure un plat bien crémeux avec trois fromages, des tomates séchées et de l'épinard, tout simple mais super bon.

# Liste des ingrédients:

→ Sauce

01 - 1 pincée de flocons de piment rouge
02 - 0,25 cuillère à café de paprika fumé
03 - 0,5 cuillère à café de persil séché
04 - 0,5 cuillère à café de moutarde en poudre
05 - 0,5 cuillère à café de sel à l'ail
06 - 0,5 cuillère à café de poudre d'oignon
07 - 0,5 cuillère à café de basilic séché
08 - 0,5 cuillère à café d'origan séché
09 - 1 cuillère à café de sauce piquante (type Frank’s Hot Sauce)
10 - 240 ml de crème épaisse
11 - 480 ml de lait 1%

→ Mac and Cheese

12 - 2 tasses de jeunes pousses d’épinards, entières ou grossièrement hachées
13 - 25 g de parmesan râpé
14 - 60 g de mozzarella râpée
15 - 200 g de cheddar râpé
16 - 285 g de tomates séchées
17 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou 1 cuillère à soupe supplémentaire de farine au besoin)
18 - 2 cuillères à soupe de farine
19 - 3 gousses d’ail, émincées
20 - 1 cuillère à soupe d’huile des tomates séchées
21 - 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel
22 - 450 g de coquillettes de taille moyenne

# Étapes de préparation:

01 - Ajoute les pâtes cuites à ta sauce bien crémeuse, mélange à la louche pour tout enrober. Ajuste la quantité de sauce au feeling.
02 - Balance les épinards dans la sauce chaude, couvre la poêle pour les laisser ramollir tout seuls.
03 - Incorpore petit à petit le cheddar, la mozzarella, puis le parmesan, poignée par poignée. Mélange bien jusqu’à ce que ce soit lisse.
04 - Ajoute les tomates séchées en dés, laisse la sauce frémir, puis baisse sur feu doux.
05 - Baisse le feu. Ajoute le lait et la crème petit à petit dans la poêle en remuant souvent pour bien épaissir.
06 - Verse la farine et le concentré de tomates. Remue sans t’arrêter pendant 1 à 2 minutes pour faire une pâte épaisse.
07 - Fais fondre le beurre et l’huile des tomates séchées dans ta grande poêle à feu moyen. Fais revenir l’ail 2 minutes jusqu’à ce que ça sente super bon.
08 - Fais chauffer une grande marmite d'eau. Ajoute beaucoup de sel. Cuis tes coquilles moyennes à peine cuites (al dente) selon l'emballage. Égoutte et réserve.
09 - Râpe tous les fromages toi-même, ça fondra mieux. Mélange lait, crème, sauce piquante et toutes les épices dans un verre-doseur. Récupère 1 cuillère à soupe d'huile des tomates, coupe les tomates en petits morceaux et prépare les autres trucs.

# Détails complémentaires:

01 - Râpe directement tes fromages, c'est carrément plus onctueux au final !
02 - Si la sauce devient trop épaisse en attendant, balance un peu d'eau de cuisson des pâtes pour rattraper.
03 - Les restes tiennent 3 jours au frigo dans une boîte fermée, ou bien 3 mois au congèl'.
04 - Pour réchauffer sans galérer, passe au bain-marie ou ajoute un peu de lait ou d’eau des pâtes et mélange bien.
05 - Penne, fusilli, farfalle, cavatappi, ziti… toutes ces formes de pâtes marchent aussi très bien.

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