Épingler
Dans mon four, le gratin de lasagnes au parmesan, ail et bacon devient la promesse de la soirée. Quand je le prépare, ça sent le fromage fondant et l’ail caramélisé partout à la maison. Toutes ces couches juteuses de sauce à la viande, la douceur de la béchamel au parmesan et la note fumée du bacon… tout le monde trouve son bonheur là-dedans.
Un week-end, je l’ai improvisé pour un apéro avec des amis et il n’est pas resté une miette sur la table. Le petit goût d’ail dans la sauce blanche intrigue tout le monde, à chaque fois on me demande comment je fais.
Ingrédients Gourmands
- Viande hachée de boeuf : Prends-la avec un peu de gras, genre 80/20, ça donne du goût et ça reste moelleux
- Oignon petit : Ça apporte de la douceur, il doit être bien ferme pour garder un peu de croquant
- Gousses d’ail : Tout sent bon, chaque couche en profite avec de l’ail frais, c’est ce qu’il y a de mieux
- Bacon de boeuf : Grillée et émiettée, ça ajoute une texture gourmande et ce petit côté fumé irrésistible surtout si elle est bien épaisse
- Sauce marinara : Prends une que tu adores, ou fais-la maison pour un goût extra
- Mélange d’herbes italiennes : On veut absolument de l’origan et du romarin dedans pour partir en Italie à chaque bouchée
- Paprika fumé : Ça twiste tout avec une saveur chaude et un coup de couleur, choisis-le bien rouge
- Sel, poivre noir : Assaisonne à ta guise, mieux vaut du poivre fraîchement moulu, c’est bien meilleur
- Beurre doux : Comme ça tu doses le sel toi-même, essaie d’en prendre un bon
- Farine classique : Pour une béchamel qui tient bien, passe-la au tamis si tu veux zéro grumeaux
- Lait entier : Ça rend la béchamel bien crémeuse, le fromage fond sans souci
- Parmesan râpé : Direct du bloc, ça sent la noisette et le caractère, prends-en du vrai pour la saveur
- Poudre d’ail : Ça booste vraiment le parfum d’ail, vérifie vite fait qu’elle ne sent pas le carton
- Mozzarella râpée : Le meilleur pour avoir la texture filante et les couches bien liées
- Cheddar râpé : Ça relève et apporte une belle couleur, mieux vaut le râper soi-même pour une fonte parfaite
- Pâtes à lasagne : Garde-les un peu fermes (al dente) pour ne pas retrouver de la purée à la fin
- Persil haché : Un coup de fraîcheur visuelle et gustative, choisis les feuilles les plus vives pour la finition
Déroulé Simple
- Cuire la viande et les aromates :
- Saisis la viande dans une grande poêle, feu moyen, jusqu’à qu’elle dore. Balance l’oignon émincé, laisse-le devenir translucide et sentir bon, compte env. 4-5 min. Ajoute l’ail haché, remue 1 min sans le laisser brûler pour un fond super goûteux.
- Laisse mijoter la sauce :
- Mets la sauce marinara, le bacon grillé, les épices italiennes, le paprika fumé, sel et poivre. Remue à fond et laisse cuire tranquille 10 min pour que tout devienne bien épais et savoureux. Réserve le temps de préparer la béchamel.
- Prépare la béchamel au parmesan et ail :
- Fais fondre le beurre dans une casserole, feu moyen. Ajoute la farine, fouette env. 2 min pour éviter le goût brut. Verse doucement le lait, sans t’arrêter de mélanger. Laisse épaissir 5 min, doit napper la cuillère. Ajoute le parmesan et la poudre d’ail, assaisonne à fond. Mélange jusqu’à ce que ce soit tout lisse et brillant. Retire la casserole du feu.
- Monte les couches :
- Mets ton four bien chaud. Tapisse le fond du plat d’un peu de sauce à la viande. Pose des plaques de pâtes, essaie d’éviter qu’elles se recouvrent trop. Étale une couche de béchamel, puis saupoudre mozzarella et cheddar. Alterne bien chaque couche avec sauce et fromages. Termine par une couche de parmesan bien généreuse sur le dessus.
- Enfourne et laisse gratiner :
- Recouvre de papier alu, enfourne 30 min. Enlève l’alu, laisse encore 15 min le temps que le dessus prenne couleur et que le fromage devienne bien doré et bouillonne. Attends minimum 10 min avant de couper, ça évite que les parts s’écroulent. Mets du persil si tu veux une touche verte.
Épingler
J’adore quand la croûte de parmesan devient craquante et les bords moelleux. Cette version a une saveur particulière pour moi depuis qu’on l’a préparée tous ensemble un dimanche de neige, chacun participait pour superposer et saupoudrer le fromage.
Astuces Conservation
Pour les restes, emballe-les bien et mets-les au frigo quatre jours max. Réchauffe en parts, au micro-ondes ou four, ça reste top. Tu veux t’avancer pour un événement ? Tu montes tout, tu gardes cru au frais et tu enfournes au dernier moment.
Variantes Ingrédients
T’as du bacon de dinde ? C’est nickel si tu cherches plus léger. Tu peux aussi zapper la béchamel et mettre du cottage cheese ou de la ricotta à la place, c’est plus classique. Un peu de champignons sautés ou d’épinards ajoutés à la sauce, et t’as des légumes en plus.
Idées pour Servir
C’est canon avec une belle salade verte croquante et du pain grillé pour tout saucer. J’aime bien proposer un petit pot de sauce marinara à côté pour les fans. Les restes, en pique-nique ou au boulot, ça fait des heureux !
Épingler
Petit Point Culture
Les lasagnes viennent d’Italie mais ici, c’est l’esprit d’un gros repas du dimanche façon famille nombreuse. On ajoute du bacon, une sauce blanche bien parfumée à l’ail et tout devient hyper gourmand. C’est un clin d’œil US mais ça garde ce côté cocon d’antan.
FAQ sur cette recette
- → Quel type de bacon est meilleur ?
Le bacon de bœuf tient bien la cuisson et donne une note bien fumée. On peut aussi prendre du bacon de dinde ou de porc sans souci.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Bien sûr ! Tu peux tout monter la veille. Il suffit de couvrir et garder au frais jusqu’à la cuisson.
- → Peut-on remplacer la béchamel ?
On peut mettre de la ricotta ou une sauce blanche simple, mais la béchamel ail-parmesan fait toute la différence côté goût et texture !
- → Comment découper des parts nettes ?
Laisser reposer au moins dix minutes en sortie de four, ça aide les couches à bien tenir pour faire de belles tranches.
- → Est-ce que ça se congèle ?
Oui, aucun souci ! Laisse refroidir, partage en portions, emballe bien et mets au congélateur. Passe au four pour réchauffer quand tu veux en profiter.