Délicieux Goulash Familial Maison

Ce ragoût copieux est une recette transmise dans ma famille depuis des générations, apportant réconfort et sourires à notre table depuis aussi longtemps que je me souvienne. Le mélange parfait de pâtes, de bœuf haché et de légumes crée un plat complet qui satisfait même les mangeurs les plus difficiles.

J'ai préparé ce goulash pour la première fois quand mes enfants étaient petits, cherchant désespérément quelque chose qu'ils mangeraient tous les deux. Des années plus tard, ça reste leur plat réconfortant le plus demandé, surtout quand ils reviennent de l'université pendant les weekends d'hiver.

Ingrédients

• Bœuf haché maigre: Apporte des protéines sans rendre le plat trop gras
• Macaronis: Forme une base idéale qui retient bien la sauce
• Oignon et ail: Créent une base aromatique qui enrichit chaque bouchée
• Poivrons rouges et verts: Ajoutent couleur vive et douceur subtile
• Sauce tomate: Forme une base riche pour la sauce
• Tomates concassées grillées: Offrent une profondeur légèrement fumée impossible à obtenir avec des tomates ordinaires
• Fromage cheddar râpé: Ajoute une finition crémeuse et savoureuse
• Mélange d'herbes italiennes: Apporte une complexité herbacée en un seul ingrédient

Instructions pas à pas

Faire revenir les aromatiques:

Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons finement hachés et l'ail émincé, cuisez jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés et translucides, environ 3 minutes. Cette première étape construit la base de saveur, prenez votre temps pour que les aromatiques libèrent leurs huiles essentielles.

Faire dorer le bœuf:

Ajoutez le bœuf haché dans la marmite avec les aromatiques. Utilisez une cuillère en bois pour le défaire en petits morceaux pendant la cuisson. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose et que la viande soit bien dorée avec quelques morceaux caramélisés pour plus de goût. Ça devrait prendre 5 à 7 minutes.

Ajouter les légumes:

Incorporez les poivrons rouges et verts en dés avec du sel et du poivre. Cuisez environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir tout en gardant un peu de texture. Les poivrons doivent devenir légèrement brillants mais pas mous.

Préparer la sauce:

Versez la sauce tomate et les tomates concassées avec leur jus. Saupoudrez le mélange d'herbes italiennes et mélangez bien tous les ingrédients. Laissez mijoter la sauce pendant 2 minutes pour que les saveurs commencent à se mélanger.

Cuire les pâtes:

Ajoutez les macaronis directement dans la marmite avec assez d'eau pour les couvrir d'environ 2,5 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Cette méthode en une seule marmite permet aux pâtes d'absorber les saveurs pendant la cuisson.

Mijoter à la perfection:

Laissez mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Les pâtes doivent devenir tendres tandis que la sauce s'épaissit. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pendant la cuisson.

La touche finale:

Retirez la marmite du feu une fois les pâtes tendres. Saupoudrez le fromage cheddar râpé uniformément sur le dessus et couvrez la marmite pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde complètement. La chaleur résiduelle créera une délicieuse couche de fromage fondu.

Épingler

La première fois que j'ai servi ce plat à ma grand-mère après avoir hérité de sa recette, elle l'a goûté et m'a souri les larmes aux yeux. Elle m'a avoué qu'elle avait toujours ajouté une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité des tomates mais ne l'avait jamais écrit dans la recette partagée. Cet ingrédient secret faisait toute la différence.

Préparation à l'avance et conservation

Le goulash se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent et s'approfondissent pendant la nuit, ce qui en fait un de ces plats rares qui sont meilleurs en tant que restes. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon pour détendre la sauce car les pâtes continueront d'absorber du liquide pendant le stockage.

Substitutions faciles

Cette recette accueille les adaptations selon ce que vous avez sous la main. La dinde hachée fonctionne merveilleusement comme alternative plus légère au bœuf. Les pennes ou rotinis peuvent remplacer les macaronis si nécessaire. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par un mélange de champignons et de noix hachés pour obtenir une texture similaire à celle du bœuf haché, en ajoutant une cuillère à soupe de sauce soja pour la profondeur umami.

Suggestions de service

Servez le goulash dans des bols larges et peu profonds avec un peu de persil frais pour la fraîcheur. Un morceau de pain croustillant beurré est le compagnon idéal pour saucer la riche sauce. Pour un repas complet, accompagnez d'une simple salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron pour équilibrer le côté copieux du plat principal.

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L'histoire derrière le plat

Alors que le goulash hongrois traditionnel est un ragoût épicé au paprika, cette version américanisée est devenue populaire pendant la Grande Dépression comme moyen économique d'étirer les ingrédients pour nourrir de grandes familles. Ma grand-mère l'a appris de sa mère durant ces temps difficiles, ajoutant ses propres touches au fil des ans. La recette a évolué avec chaque génération, devenant le classique familial bien-aimé qu'elle est aujourd'hui.

FAQ sur cette recette

→ Puis-je préparer ce Goulash Familial à l'avance ?

Bien sûr ! Ce goulash se réchauffe super bien. Préparez-le comme indiqué, puis gardez-le au frigo jusqu'à 3 jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon car les pâtes ont tendance à absorber le liquide pendant la conservation. Chauffez à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.

→ Par quoi remplacer le bœuf haché ?

La dinde hachée, le poulet ou les alternatives végétales marchent très bien dans ce plat. Pour une version végétarienne, essayez des champignons coupés, des lentilles ou un mélange de haricots. Ajustez l'assaisonnement car le bœuf apporte naturellement des saveurs que les alternatives pourraient nécessiter de compenser.

→ Puis-je utiliser une forme de pâtes différente ?

Tout à fait ! Bien que les macaronis coudes soient traditionnels, d'autres petites formes comme les coquillages, les torsades ou les farfalles conviennent bien. Adaptez juste le temps de cuisson selon les instructions du paquet, car différentes formes peuvent demander un peu plus ou moins de temps pour atteindre une cuisson al dente parfaite.

→ Comment rendre ce plat plus épicé ?

Pour ajouter du piquant, mettez des jalapeños coupés ou une pincée de flocons de piment rouge quand vous faites revenir les légumes. Un peu de sauce piquante, de poivre de Cayenne ou de paprika fumé peut aussi relever le niveau d'épice. Commencez avec de petites quantités et ajustez selon votre goût, car ces ingrédients peuvent vite intensifier la chaleur.

→ Comment réduire les glucides dans cette recette ?

Pour une version moins riche en glucides, diminuez de moitié la quantité de macaronis et augmentez les légumes en ajoutant des courgettes, champignons ou chou-fleur. Vous pouvez aussi remplacer les pâtes normales par des variétés riches en protéines ou complètes, ou utiliser des spaghettis de courgette pour une partie des pâtes.

→ Quels accompagnements vont bien avec le goulash ?

Ce plat consistant va super bien avec des accompagnements simples comme du pain à l'ail, une salade verte fraîche, des légumes vapeur ou du pain croustillant pour tremper dans la sauce. Pour un repas plus léger, servez des portions plus petites avec des légumes rôtis ou une salade de concombre croquante.