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Ces brochettes de crevettes à la margarita offrent une expérience gastronomique digne d'un restaurant dans votre jardin sans grand effort. La marinade mexicaine audacieuse imprègne les grosses crevettes de saveurs fumées et piquantes qui feront danser vos papilles.
J'ai inventé ces brochettes pour un barbecue d'été quand je cherchais quelque chose de différent des habituels hamburgers et hot-dogs. L'ajout improvisé de tequila a fait sensation, et maintenant mes amis me réclament toujours mes "crevettes margarita" quand ils passent pendant la saison des grillades.
Ingrédients
- Grosses crevettes (16-20 par livre) pour une texture idéale sans risque de surcuisson
- Huile d'olive forme la base de notre savoureuse marinade
- Gousses d'ail frais apporte une base aromatique essentielle
- Jalapeno haché donne une chaleur légère qui équilibre la douceur
- Cassonade caramélise joliment sur le gril pour un léger grillage
- Paprika fumé ajoute cette profondeur fumée cruciale
- Poudre de chili renforce le profil authentique mexicain
- Poudres d'ail et d'oignon amplifient les notes salées sans brûler
- Cumin apporte une chaleur terreuse typique de la cuisine mexicaine
- Sel kasher améliore toutes les saveurs sans paraître trop salé
- Poivre noir fournit une chaleur subtile
- Tequila facultative mais vivement conseillée pour l'essence de margarita
- Citrons verts frais dans les brochettes et pour servir, rafraîchit l'ensemble
- Coriandre ajoute la touche parfaite d'herbe fraîche
Instructions étape par étape
- Préparez les brochettes
- Pour les brochettes en bois, faites-les tremper au moins 30 minutes pour empêcher qu'elles brûlent. Vous pouvez faire ça pendant la préparation de la marinade. Les brochettes métalliques ne demandent aucune préparation et créent moins de déchets.
- Créez la marinade
- Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le jalapeno, la cassonade et toutes les épices sèches dans un petit bol profond. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture complètement lisse. Cela garantit une distribution uniforme des saveurs et évite les morceaux crus d'ail ou de jalapeno. La marinade doit être brillante avec une couleur brun-rouge riche.
- Faites mariner les crevettes
- Versez la marinade sur les crevettes décortiquées dans un plat peu profond, en remuant doucement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et mettez au frigo pendant 2-3 heures, en mélangeant délicatement à mi-parcours. Cela permet aux saveurs de pénétrer sans commencer à cuire les crevettes dans les ingrédients acides.
- Ajoutez la touche de tequila
- Juste avant la cuisson, arrosez les crevettes marinées avec la tequila et mélangez doucement. L'alcool s'évaporera pendant la cuisson mais laissera cette saveur distinctive de margarita qui rend cette recette spéciale. Enfilez les crevettes sur les brochettes, en ajoutant des tranches de citron vert pliées entre chaque morceau pour plus de goût et d'attrait visuel.
- Grillez à la perfection
- Chauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200°C) et nettoyez bien les grilles avant de les huiler pour éviter que ça colle. Grillez les brochettes juste 3-4 minutes de chaque côté. Surveillez attentivement car les grosses crevettes cuisent vite. Elles sont prêtes quand elles deviennent roses opaques avec de légères marques de gril. Trop cuire donnera des crevettes dures et caoutchouteuses.
- Servez avec style
- Transférez les brochettes grillées sur un plat de service, saupoudrez généreusement de coriandre fraîche hachée, et proposez des quartiers de citron vert à presser dessus. Le jus de citron vert frais ajouté à table ravive toutes les saveurs et complète l'expérience margarita.
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La marinade est vraiment la vedette de cette recette. J'ai passé des années à perfectionner l'équilibre des épices, et l'ajout du paprika fumé a été le petit plus qui a transformé ces brochettes de bonnes à inoubliables. Mon mari, qui se tourne habituellement vers la sauce piquante avec les fruits de mer, mange celles-ci directement du gril sans aucun condiment supplémentaire.
Options de préparation à l'avance
Ces brochettes sont parfaites pour la préparation des repas et pour recevoir. Vous pouvez préparer la marinade jusqu'à 3 jours à l'avance et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le matin de votre événement, versez-la simplement sur les crevettes et laissez-les mariner pendant que vous vous occupez d'autres préparatifs. N'oubliez pas de n'ajouter la tequila que juste avant la cuisson.
Suggestions d'accompagnement
Ces brochettes de crevettes polyvalentes se marient magnifiquement avec beaucoup d'accompagnements. Pour un repas complet d'inspiration mexicaine, servez-les avec du riz à la coriandre et au citron vert et des épis de maïs grillés. Pour un repas plus léger, elles sont parfaites sur une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron vert. Et bien sûr, elles sont délicieuses avec une vraie margarita pour une expérience festive en plein air.
Accords parfaits
Les saveurs piquantes et fumées de ces brochettes appellent des boissons et des accompagnements complémentaires. Évidemment, une margarita classique est l'accord parfait, mais une bière mexicaine fraîche avec un quartier de citron vert fonctionne aussi très bien. Pour les options sans alcool, essayez de l'eau pétillante avec du citron vert frais et un trait de jus d'ananas pour faire écho aux notes sucrées-acidulées de la marinade.
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FAQ sur cette recette
- → Puis-je faire ces brochettes sans tequila?
Bien sûr! La tequila est totalement facultative dans cette recette. Elle ajoute une légère note margarita, mais les crevettes seront quand même délicieuses sans. Le mélange d'ail, de jalapeño et d'épices dans la marinade offre déjà beaucoup de goût.
- → Comment empêcher les crevettes de tomber à travers la grille?
Le meilleur moyen d'éviter que les crevettes tombent est d'utiliser des crevettes de grande taille (16-20 par livre). Les brochettes résolvent aussi ce problème - les brochettes plates sont idéales car elles empêchent les crevettes de tourner. Vous pouvez aussi utiliser un panier à griller spécial pour fruits de mer.
- → Combien de temps faut-il mariner les crevettes?
Laissez mariner les crevettes pendant 2-3 heures au frigo pour un goût optimal. N'oubliez pas de retourner doucement les crevettes dans la marinade à mi-parcours. Contrairement à la viande, les crevettes ne doivent pas mariner trop longtemps car l'acidité peut commencer à les cuire.
- → Que servir avec ces brochettes de crevettes?
Ces brochettes se marient superbement avec des accompagnements mexicains comme du riz à la coriandre et citron vert, des épis de maïs grillés, une salade de haricots noirs ou une salsa fraîche à l'avocat. Pour un repas complet, servez-les avec des tortillas chaudes pour créer des tacos. Des margaritas accompagneraient parfaitement les saveurs!
- → Comment savoir quand les crevettes sont bien cuites?
Les crevettes bien cuites passent de translucides à opaques et deviennent roses avec de légères marques de grill. Elles doivent former un 'C' souple - si elles s'enroulent en 'O' serré, elles sont trop cuites. Pour les grosses crevettes, ça prend généralement 3-4 minutes de chaque côté sur un grill à feu moyen-vif.
- → Puis-je préparer ces brochettes à l'avance?
Vous pouvez préparer la marinade et faire mariner les crevettes jusqu'à 3 heures à l'avance. Cependant, pour un meilleur résultat, grillez les crevettes juste avant de servir. Si nécessaire, les crevettes grillées peuvent être conservées au frigo dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours et réchauffées doucement, mais elles sont meilleures fraîchement grillées.