Effortless Shrimp Scampi Angel Hair Pasta

Les scampis sautés, c'est mon petit plaisir du soir quand je veux faire simple et marquer le coup C'est prêt en un éclair mais franchement ça fait tellement envie à table Entre les pâtes fines, la sauce au vin blanc toute douce et les crevettes à l’ail, j’arrête pas d’y revenir Un vrai plat qui régale tout le monde en famille et qui fait briller les yeux des invités

La première fois j’ai juste voulu finir des crevettes qui traînaient au congélo Du coup, maintenant tout le monde attend que j’en achète pour me demander de refaire ce plat Trop bluffée par tout ce qu’on obtient avec si peu d’ingrédients frais !

Ingrédients irrésistibles

• Cheveux d’ange (pâtes fines): texture légère, cuit vite et reste un peu ferme Choisis-en des bonnes, elles gardent la mâche
• Huile d’olive: pour rendre ça encore plus savoureux Prends de la vierge extra, le goût sera top
• Crevettes crues grosses: sucrées et tendres N’oublie pas d’enlever la petite veine pour un meilleur goût congélation ou frais, comme tu veux
• Vin blanc sec: parfume et apporte de la fraîcheur Sauvignon ou Chardonnay marchent bien Prends un vin que t’aimes boire
• Beurre salé: pour une sauce bien brillante et onctueuse
• Ail frais: puissance et pep’s Coupe-le toi-même ça change tout
• Bouillon de poulet: ça donne de la profondeur et du goût Prends-le pauvre en sel pour gérer toi-même
• Tomates fraîches en dés: ça apporte de la jutosité Privilégie les bien mûres ou des petites tomates douces
• Persil ciselé grossièrement: c’est joli et ça rafraîchit Si tu trouves du plat, vas-y
• Citrons frais en quartiers: acidité et pep’s Les citrons à peau lisse sont les plus juteux
• Parmesan râpé: du goût et du fondant Râpe-le toi-même pour le meilleur résultat
• Eau de cuisson des pâtes: parfait pour que le fromage fonde bien Prends-en juste avant d’égoutter
• Épices variées: origan basilic moutarde sel spécial, tout ça pour relever encore
• Paprika fumé, poivre noir, piment en flocons: une petite touche chaude et douce à la fois

Étapes à suivre simplement

Préparer tout ce qu’il faut :

Tout doit être prêt à portée de main, ça va vite ici Sors les crevettes du congélateur, éponge-les bien S’il reste la queue ou la veine, enlève tout Mets le parmesan râpé dans un bocal fermé, on s’en servira plus tard

Saisir les crevettes:

Un trait d’huile dans une grande poêle, feu vif Mets les crevettes dedans sans les entasser Fais-les cuire 1 ou 2 minutes de chaque côté Elles doivent juste devenir roses Après, tu les mets de côté Elles finiront de cuire après

Laisser mijoter le vin:

Éteins le feu et verse le vin blanc Remets à feu moyen Laisse réduire à la moitié en 5 minutes Ça enlève l’amertume de l’alcool et le goût est top

Préparer la sauce ail-beurre:

Feu doux maintenant Ajoute beurre et ail Laisse cuire 2 minutes Le beurre doit fondre sans brunir et l’odeur d’ail doit monter

Mettre le bouillon et épices:

Ajoute le bouillon de poulet, toutes les herbes et épices Laisse cuire à petit feu 5 à 6 minutes Les saveurs vont se concentrer

Cuire les pâtes:

Bouillante et bien salée l’eau Plonge les cheveux d’ange, 2 ou 3 minutes max Prélève une bonne demi-tasse d’eau avant d’égoutter

Mélange crémeux parmesan:

Pendant que les pâtes cuisent, secoue dans le bocal l’eau de cuisson réservée avec le parmesan râpé Le but c’est d’avoir une sauce bien lisse sans grumeaux

Tout assembler:

Remets les pâtes égouttées direct dans la poêle Ajoute la sauce parmesan Mélange bien avec des pinces pour que chaque pâte s’imprègne

Rajouter crevettes et tomates:

Ajoute crevettes et tomates coupées dans la poêle Mélange pour réchauffer l’ensemble

Garnir et servir:

Presse des quartiers de citron bien frais dessus Saupoudre de persil Servez en ajoutant du citron et du parmesan au goût

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J’ai toujours des citrons frais chez moi, c’est magique dans les scampis Et franchement ça twiste n’importe quel plat Un jour ma nièce a parsemé du persil dessus, trop fière d’avoir fini la préparation comme une mini-cheffe

Astuces pour garder au top

C’est vraiment meilleur directement préparé mais s’il t’en reste, refroidis vite et garde-les deux jours max dans une boîte hermétique au frigo Pour réchauffer, met un peu de bouillon ou d’eau pour fluidifier la sauce et éviter que les pâtes collent Je préfère réchauffer tranquillement à la poêle feu doux — le micro-ondes, ça durcit les crevettes

Changer quelques ingrédients?

Pas de vin blanc sous la main? Remplace-le par plus de bouillon le goût sera juste plus doux Envie de changer? Mets des spaghetti blé complet pour un plat plus rustique Pour gagner du temps, les tomates en boîte égouttées font très bien l’affaire Pour les intolérants au lactose, beurre végétal et une pincée de levure alimentaire pour le côté fromager, ça fonctionne aussi

Idées pour accompagner

Seul, ce plat cartonne déjà mais si t’ajoutes une salade verte bien croquante ou un peu de brocolinis à l’ail, c’est complet Un bon pain grillé genre ciabatta pour saucer, c’est top Et pour un moment encore plus chouette, un verre du vin qui a servi à la cuisson

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Vu d’où vient ce plat

Les scampis sautés, c’est le réconfort à l’italienne façon US À la base c’était des gambas à la vénitienne mais les Américains l’ont boosté à la poêle, super vite et plein de fraîcheur Ça ressemble aux plats, simples mais travaillés, des restos italo-américains On le fait souvent en semaine car c’est ultra rapide et ça fait festif

FAQ sur cette recette

→ Quels crevettes faut-il prendre ?

Les grosses crevettes crues sont top, fraîches ou surgelées. Si elles sont gelées, décongèle-les bien, puis enlève la carapace et la veine. Sèche-les avant de cuisiner.

→ Quel vin s’accorde bien avec ce plat de pâtes ?

Un Sauvignon blanc va super bien dans la sauce. Chardonnay ou Pinot Grigio, ça marche aussi ! Pas de vin ? Mets du bouillon de poulet à la place, c’est nickel.

→ Comment les pâtes restent-elles fermes et pas collantes ?

Arrête la cuisson des capellini un poil avant qu’elles soient molles, donc al dente. Mets une minuterie et goûte, c’est inratable.

→ Tu peux remplacer les tomates fraîches par quoi ?

Bien sûr, une boîte de tomates Rotel égouttées, ça fait le job et ça pimente un peu l’ambiance.

→ Quelle sorte de parmesan on utilise pour ce plat ?

Le mieux, c’est de râper directement un bloc, c’est hyper fondant et mille fois meilleur qu’un sachet pré-gratté.